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我不知道有多少从事小吃创业的朋友，和我相同的，在开业之初树立了“做良知食物”的抱负，之后满怀激情地上阵，却总要在商场上的为难中，去品尝抱负和实际之间的间隔。

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有句话说：抱负很饱满，实际很骨感，只因咱们在踏上这条路之时，往往还领会不到商场上的一个重要目标，便是现有规矩之下的生计。

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我今日说的便是自己的这样一个阅历，并且把其时准确的价格数据展现给咱们，咱们能够讨论一下，假如是您处在那种条件下，会怎样挑选？这是关于酸辣粉的第二段故事，尽管普通，但假如不是参加其间的人，也很难有时机了解到其间的细节。

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当咱们开端从事小吃创业，并且以凉皮，卤肉和夹馍等发家，做的小有成就之后，我就开端研讨酸辣粉这个课题，原因上篇文章说过，便是重庆小吃街的那一次偶遇，让我知道这是一个有必要认真对待的种类。

开端施行后，面临的第一个问题便是：粉条的挑选。

咱们都知道，做酸辣粉的最好资料，是红薯粉，口感、养分、回味、物理目标等都是上乘，而树立了“做良知食物”抱负的我，在这方面天然首要考虑的是原生态的红薯粉。

而我恰恰有这样的便当条件，我的一位朋友在县里做农业协作社，当地正好有农户那里的途径，有原生态的红薯粉，我就打电话去了解价格，得知其时的收购价格是10元一斤，零售的话大概在13元左右。我核算了一下，粉条的本钱，加上咱们其他调料的名副其实，参阅商场上的现行价格，每一份制品酸辣粉的赢利空间咋这么小呢？明显不合理！只能再去了解一下批发商场上的价格。

我特意找到批发商场一家很有名的酸辣粉供货商，旁边面了解他们的粉条质量不错，咱们市内许多商家都用他们的货。

以商家协作的身份，我咨询到的价格是，他们最好的一个品牌酸辣粉质料，供货分三个层次，上等的每斤2.75元，中等的2.4元，劣等2元。

这个价格比，关于其时还不了解这个职业的我，有些出人意料，居然差三四倍，按这个价格再去核算制品赢利的话，就相当可观了。所以我的抱负和实际之间就产生了一种纠结，挑选原生态红薯粉，仍是面临商场实际？但自己的信仰总不能容易扔掉，后来决议让现实来说话。

也便是做一个商场试验，从朋友那里10元/斤买来10斤红薯粉，从商场上55元买了20斤粉（价格2.75元/斤，是其时能找到的最好的），在店里设置了两个种类，用原生态粉的价格高1元，用商场质料的价格与别人平齐。

结果是：标价高1元的原生态，尽管赢利空间小，可是简直无人问津，我买的10斤粉，最终简直都让家人和朋友们自己吃掉了；价格低的那种商场货，尽管赢利空间大，可是人们大多挑选购买它。

我尽力解说价格高些的是原生态红薯粉，顾客给我的答复是，你怎样证明？言下之意便是无非便是用个概念多挣钱。

我发现我真的无法证明，在商家与顾客之间的信赖挨近临界点的情况下，我简直无法证明咱们的真挚。

纠结之后，我抛弃了原生态，挑选的进货标准是商场上能找到的质量最好的粉，后来的经营效果还不错，究竟口味在那里摆着，并且调料名副其实。这是3年前的一段阅历，尽管其时暂时放下了抱负，但这是我在生计的前提下，还能做到的最好层次了！

我的这段阅历，包含咱们那时的决议，算是退让仍是趁波逐浪，我无法界说，也可能是当局者迷，那么各位朋友，假如您处在那种挑选下的时分，会怎样呢？

天然门美食e族全神贯注做价值但行好事！莫问前程！