一贯重视服务与卫生的海底捞，近来又被曝出食物安全问题。
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7月20日晚，有顾客在海底捞济南连城广场店所点乌鸡卷呈现塑料。随后，海底捞发布抱歉声明称，通过排查，工作是因为供货商工厂职工操作不标准所造成的。
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顾客在乌鸡卷中吃出硬质塑料片
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海底捞深夜抱歉
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近来，市民郑女士在济南海底捞连城广场店就餐时在乌鸡卷中吃出了硬质塑料片。海底捞工作人员随后将剩下乌鸡卷撤走收回，并提出本单免单并补偿500元火锅券的处理计划，但顾客回绝该计划。
在就餐后的第二天下午，郑女士与同行的张先生表明两人均呈现了不同程度胃部痉挛和便血的情况。两人当即去了济南五院急诊科进行查看。
依据医师治疗记载显现，可能是有肠道出血的症状，医师无法确认病因是否与饮食有关，主张住院承受进一步的查看。两人自己也无法说清呈现的症状是否与前一天在海底捞进食有关，可是两人关于海底捞处理工作的情绪十分不满。
对此，海底捞昨日深夜作出回应。海底捞方面表明，通过对乌鸡卷产品供货商工厂进行的全面排查，已确认工作是因为在工厂灌装环节职工操作不标准，导致产品标签掉落到产品中。门店在分切、摆盘产品时失算，没有发现该缺点。顾客在海底捞餐厅遇到的任何产品问题，咱们都负有悉数的职责。在此咱们向顾客和广阔顾客表明诚挚的抱歉，支撑顾客保护本身权益，并会活跃合作相关部分的查看，承当经济和法律上的相应职责。
海底捞表明将会深入检讨本身管理上的遗漏，无论是门店仍是供货商环节，严厉加强内部的生产流程标准和核对力度，并在门店端加强对职工的训练，严厉依照标准操作，防止产生此类工作。
海底捞上半年亏本近10亿元
仍在持续扩张门店
7月7日，海底捞发布2020上半年成绩盈余正告，估计收入相较于2019年同期下降约20%，预期所录得净亏本介于人民币9亿元至10亿元不等。
关于亏本的原因，海底捞归咎于遭到新冠疫情的影响。公告中表明，因为疫情的爆发，以及各国、区域随后施行的防疫办法及消费场所约束，对公司自2020年1月以来的事务产生了严重影响。为了遏止疫情的延伸，集团自2020年1月26日至3月12日自愿暂停坐落我国大陆所有的门店经营；遭到其他国家和区域的疫情影响，海底捞坐落当地的门店也存在一段时刻中止经营或暂停堂食服务的情况。
据2019年公司财报显现，堂食餐饮是海底捞的主营来历。海底捞2019年餐厅经营收入录得为255.88亿元，占应收比重超越98%。疫情之下，堂食客流明显下降，部分城市疫情反弹后，门店堂食康复情况也不免不及预期。
海底捞在公告中表明，疫情期间公司仍活跃开设新门店，持续推动海底捞门店络的扩张。7月7日海底捞相关人士对媒体表明，2020年上半年，公司仍活跃开设新的门店，持续推动海底捞门店的拓宽。下半年会依据商场情况、人员匹配等归纳要素持续推动门店拓宽。
海底捞股价迫临1800亿港元
不过，海底捞好像并未受“塑料工作”的影响。今天开盘高开后震动，到发稿涨2.26%，报33.95亿港元，最新总市值为1799亿港元。
拉长时刻来看，海底捞受疫情的影响，股价走势以震动为主。4月以来，海底捞股价已累计上涨12.7%；年内涨幅为8.9%，市值添加127亿港元。
到发稿，港股中的别的两个餐饮品牌九毛九、呷哺呷哺今天别离上涨0.15%，3.08%，最新总市值别离为181亿港元、86.5亿港元。
值得一提的是，从3月中旬疫情逐渐受控以来，截止现在，呷哺呷哺累计反弹高度超40%。
海底捞火锅龙头壁垒深沉
亏本之下亦有时机
在疫情之下，有些餐饮业黯然离场，还有些餐饮业在趁机扩张。除了海底捞以外，呷哺呷哺及其中高端品牌“湊湊火锅”仍在新开主题店。
呷哺呷哺董事长贺光启以为在一些品牌退出的时分，是另一些品牌的机会地点。那些商业地产项目不行能让舱位空着，它们需求有新进入者添补空位，在这样的环境下，手握现金流的多品牌餐饮集团会有优势。一个大集团携着几个品牌去谈租金会比单一品牌的、小规划的公司拿到更多的优惠以及更低的租金。在他看来，未来的餐饮业格式会筛选一批小玩家，强者会更强。
关于海底捞的扩张，东北证券表明，火锅是中餐职业最佳赛道，标准化个性化兼具，海底捞火锅龙头职业壁垒深沉。海底捞中短期看门店扩张，长时间看科技提高门店功率和品牌拓宽。中短期公司仍处于门店快速扩张期，成绩增加确认性强。依据店均掩盖人口和边沿收入等于边沿本钱两种办法测算公司的开店空间约为1700家，仍有3-5年的快速增加时间。
关于海底捞、九毛九、呷哺呷哺三者的开展，东北证券表明，我国餐饮职业规划大、增速快，但连锁化率较低。从餐饮职业开展方向来看，纵向主要是连锁化率提高、深耕供应链，横向主要是多品牌战略、餐饮零售化、外卖。因为餐饮职业全体比较涣散，赛道之间的差异很大，以为火锅和休闲餐饮是优质赛道，这两个赛道空间大受众广，标准化程度高，合适规划扩张。