发动起来，捍卫猪圈？

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这不是段子：有的当地猪种“已找不到公猪”；前些年状况最危殆的时分，四川当地的成华猪，“只剩下五六十头”，比大熊猫都稀疏；2008年的全国性畜禽遗传资源查询显现，我国85%左右的当地猪种的集体数量呈下降趋势，31个种类处于濒危和濒临灭绝状况。一些研讨者提出过冷冻精液保存、胚胎保存、生物技能保种等办法。

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文字作者|张渺视频制造|李晗、李若一

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文字修改|陈卓视频修改|郑萍萍

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悠然生活了9000多年后，我国的猪也要开端为自己的出路忧虑了。

从1980年到2000年，广东大斑白猪的母猪数量从1.3万头下降至几百头。金华猪的母猪数量从1980年近25万头降至2007年的1万多头。有的当地猪种，乃至“已找不到公猪”。巴马香猪、江口萝卜猪、官庄花猪等猪种从前堕入濒危状况。定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪等现已灭绝。

换句话说，这些猪一不小心就要变成珍稀动物了。

我国农业科学院北京畜牧兽医研讨所从事猪遗传育种研讨的王立贤2014年就提出，“我国本乡猪种选育刻不容缓”。我国农业大学教授陈清明乃至在一次承受采访时正告，“猪种的灭绝同样是一场生态灾难”。

为了捍卫猪圈，我国畜牧兽医学会养猪学分会牵头，成立了当地猪种资源维护与使用协作组。《中华人民共和国畜牧法》则规则了“国家树立畜禽遗传资源维护准则，各级人民政府应当采纳办法，加强畜禽遗传资源维护”。

2012年，中央财政的畜禽保种经费增加到5320万元。4年后，其时的农业部发布《全国畜禽遗传资源维护和使用“十三五”规划》数据显现，我国“土猪”一共有90个当地种类，其我国家级维护种类42个，省级维护种类32个，其他种类15个。这些当地猪种被列入《国家级畜禽遗传资源维护名录》，施行重点维护。

可是这场发生在人类后院的危机仍然不容小看。联合国粮食与农业安排曾在一场会议上说到，全球大约有22%的牲畜种类面对灭绝的风险。遏止牲畜遗传多样性的削减，已成为“一项刻不容缓的使命”。会议之后，该安排在西南太平洋施行一个区域项目，别离在库克群岛、斐济、纽埃岛，树立了鸡和猪的维护中心。

“一些种群在其时看来纷歧定有太多的价值，但它们关系到动物遗传资源的未来，这就像气候改变相同。遏止牲畜遗传多样性的丢掉，关系到人类开展的未来。”联合国的专家在这次会议上呼吁。

商场的挑选

猪圈里的危机，首先在餐桌上引起震动。

四川有回锅肉，东北有杀猪菜，八大菜系里每个菜系都有猪肉的做法。金华火腿要用金华猪，云南烤乳猪自当用滇南小耳猪，经典川菜回锅肉就该用四川的成华猪。

四川农业大学教授、成都市种畜场特聘专家姜延志说，纯种的成华猪，肌内脂肪含量能够到达3.5%，而白猪的一般只要1%。肌内脂肪含量的凹凸，决议了猪肉好欠好吃。

可是，这位专门给成华猪做保种育种的专家告知我国青年报记者，前些年状况最危殆的时分，四川当地的成华猪，“只剩下五六十头”，比大熊猫都稀疏。

姜延志记住，三四十年前，四川的广汉、什邡、德阳等地大部分农户家还随处可见这种一身黑毛，腰宽臀大四肢短的猪种。从上世纪80年代开端，改进猪种在全国推行，饲养成华猪的人越来越少。

不只是成华猪，跟着原产于丹麦的长白猪、原产于英国的大约克夏猪，和来自美国的杜洛克猪等种类连续进入我国，这些被称为“杜长大”“洋三元”的商品猪，敏捷占有了我国的猪肉商场和饲养场。与此同时，我国当地种类的母猪敏捷削减。

当地猪“打”不赢洋猪，一是由于“肥”，二是由于“慢”。成华猪的瘦肉率只要40%左右，而洋血缘的白猪瘦肉率能够到达60%，“肥肉我们都不想吃”。并且，一般我疆土猪喂一年才干出栏，洋猪6个月就能够。“其实这是商场的挑选。”姜延志慨叹。

现在已知的我国人养猪最早的依据，出现在距今大约9000年的广西桂林甑皮岩遗址前期文化层中。那里出土的猪骨性状，和野生的不同，显着是人工驯养带来的改变。六七千年从前，我国已开端用木栅养猪。到了汉代，现已有人专门从事种猪交配的行当。

也便是说，阅历了数千年才扎好的猪圈，只用了几十年就变得“改头换面”。

土猪危机不只出现在我国，在大约克夏猪的老家英国，上世纪20年代最受欢迎的猪，本来是起源于16至17世纪康沃尔郡的大黑猪。它被出口到许多欧洲国家，乃至远渡重洋抵达了澳大利亚、新西兰、美国和非洲等许多国家及区域。

可是第2次世界大战后，密集型室内化养猪形式开端遍及，更合适野外的英国大黑猪数量急剧下降。到20世纪60年代，大黑猪现已成为当地最稀有的猪种之一。1973年，大黑猪乃至被提上了极度濒危的牲畜名单。

面对物种危机的猪不只是被驯化的家猪，野猪的境况更悬。原产于菲律宾的维萨扬疣猪现在处于极度濒危状况。森林采伐和农田开发，让这种深灰色的猪越来越少。居住在南美洲的查科野猪由于生态环境的损坏，和牲畜之间传达的疾病而濒临灭绝。一种小型的侏儒猪，在1996年就只要不到250只成年猪了。

人类的开展正在一点点紧缩猪的生存空间。改革开放后，为了习惯商场需求，国内广泛开展土猪猪种杂交。贵州农业职业学院研讨动物遗传育种与繁衍的丁玫在论文中说到，我国成了“引入外国猪种资源最多的国家”。

2012年11月22日，湖南省宁乡县金洲镇关山村乡民黄德民将饲养的土猪赶往高台进行跳水训练，以进步猪肉的质量和口感（材料图片）。视觉我国供图

基因捍卫战

在猪的种类战中，我疆土猪本来占有着优势。它们又能生又好吃。早在古罗马年代，西方人就曾引入我国广东猪种，杂交后育成罗马猪。18世纪初期，英国引入的广东猪种，是后来约克夏猪和巴克夏猪的先人。美国的波中猪和切斯特白猪也有我疆土猪的血缘。

可是到了2008年，由其时的农业部建议的第2次全国性畜禽遗传资源查询完结之时，横泾猪等8个当地猪种已找不到了，深县猪、项城猪等4个种类已确认灭绝。这次统计查询显现，我国有85%左右当地猪种的集体数量呈下降趋势，31个种类处于濒危和濒临灭绝状况。

为了维护数量日益削减的我国当地猪种，一些研讨者提出过冷冻精液保存、胚胎保存、生物技能保种等办法。可是这些办法还处于试验阶段，技能上还不老练，能不能成功保种，至今也难以结论。

比起这些尚处于试验阶段的办法，更有用的法子是活体保种。国家与当地连续树立保种场，撒式地搜集那些日渐稀疏的当地猪种猪，圈养维护起来。

活体保种的首要使命是坚持种猪的现有性状，尽量不改变现有的表面和出产功能。种群规划扩展了，就能够经过“种群内不同品系间的杂交”，或是“与外种猪或其他种类猪的杂交”，在保存当地猪原有特色的状况下进行杂交育种。

1996年1月，其时的农业部同意成立了“国家牲畜禽遗传资源管理委员会”，下设猪种类审定专业委员会。2000年8月，农业部发布了78个国家级种类资源维护名录，其间有19个猪的种类资源。

“不同阶段有不同阶段的需求。”王立贤对我国青年报·中青在线记者说，“从前引入洋猪是为了处理肉不够吃的问题，现在维护土猪，是为了处理口味上的需求，以及维护基因多样性。”

姜延志趣记者解说，基因更多样化，就更不简单在某一种疾病来袭之时，被“一锅端”了。

我国的土猪，是从前老百姓自己在乡村养起来的，在十分艰苦恶劣的天然环境中，繁衍千年，传承至今，反抗不良环境的才能和抗病力都要强一些。而现在引入的白猪不是天然杂交的，是“长时间在条件十分好的环境中”培养出来的种类，抗逆性就低一点。

除此之外，猪的基因多样性对人类还有更多含义。五指山猪“稀有十项生理方针与人类项目数值近似”，重庆荣昌猪有先天耳聋基因，可供科学家研讨。维护当地猪的基因，也是在维护“满意未来不行预见要素的重要基因库”。这些基因资源共同且不行再生。

“十一五”期间，我国各地共建造79个猪保种场、3个基因库，在全国范围内划定了37个当地猪种维护区。其间包含宁乡猪、荣昌猪和藏猪等3个国家级维护区，以及太湖猪、民猪、黄淮海黑猪等猪遗传资源保种场35个。

成华猪的保育，也从2013年开端受到重视。成都市种畜场、邛峡嘉林生态农场与四川农业大学猪遗传育种研制团队达到协作，将成华猪群分红保种和选育两个集体。保种集体的方针，是让成华猪坚持现在的种类特性，扩展集体数量，操控近交程度，保证遗传基因不丢掉。育种集体的方针，是进步成华猪的成长、产肉和繁衍功能。用术语来讲，便是给整个种群“复壮”。

到2018年年末，成都市种畜场与邛峡嘉林生态农场的成华猪保种根底集体有公猪16头、8个家系，母猪150头；育种中心集体有公猪20头，母猪300头。

新的期望

四川省现在每年出栏的猪大约5000万头，其间将近4000万头都进了当地人的肚子。姜延志期望土猪能在其间占的份额更高些，现在还不到2%。

2018年12月第三周，全国猪肉均匀价格是每公斤21.01元，其间一般猪肉的价格大约是每公斤17元，而一些走高端商场道路的土猪肉，被装在讲究的盒子里，价格往往是一般猪肉的两到三倍。

40年前的商场挑选了洋猪，现在我国门客刁钻的舌头做出了另一种挑选。越来越多人开端关怀一个问题：现在的猪肉怎样欠好吃了呢？对甘旨的寻求，成为一部分门客购买土猪肉的动力。

这种动力也给我疆土猪带来期望。2017年全年，我国的猪肉产值是5340万吨，生猪出栏68861万头。我国人吃掉的猪肉虽多，在世界范围内，却不是养猪的质与量最兴旺的国家。世界商场上，我国生猪存栏和猪肉产值占世界总量的50%，但猪肉出口数量，只占世界猪肉出口总量的3%。出口猪肉的价格，比美国出口猪肉低30%左右。

商场的改变，让姜延志觉得我疆土猪或许还有再战之力。具有更好的“肉质特性和抗逆性”的我疆土猪，有朝一日，能够成为我国猪肉商场进步世界竞争力的突破口。

正在进入高端商场的土猪肉，能够用两倍以上的单价，补偿出栏慢、本钱高的下风。“把本钱操控在白猪饲养的1.2倍到1.5倍，商场价格是它的两倍以上，那肯定是挣钱的。所以怎么进步黑猪的归纳出产功能，才是要害。”姜延志说。

成都市种畜场正在对成华猪的种类进行改进和杂交育种。研讨者想培养出一种新猪种，既有着和成华猪相同合适做成回锅肉的带着厚皮的肉，又像洋猪相同瘦肉多，长得快。

正在培养的新种类还没起名字，但让姜延志欣喜的是，这个杂交的新种类，均匀每一天都能够长1斤，这意味着这种猪最多8个月就能出栏，饲养本钱大大地降低了。现在，新种类的种猪现已有1000多头，繁衍到了第四代。一般来说到第五代，基因特征就会安定下来。姜延志估测，“大约还需求研制一两年”，商场潜力很大。

除了这些种畜场，闻名电商渠道相继开端养猪，前不久还搞出了“人工智能养猪”“猪脸辨认”的技能。

“现在国家和职业都在尽力保种，尽管也存在各式各样的问题，但假如忽视职业的尽力，有失偏颇。”在一家科技公司开发猪圈信息管理体系的王瑞年说。

新的技能不断被安装进猪圈里。越来越多猪场开端使用数据管理体系，喂饲料交给机器，猪怀孕要照B超，连猪交配过多少次之类的信息，都要上传到云端。

就像王瑞年在一段毛遂自荐中所写的那样，在这个年代，养猪也需求产品经理了。

我国青年报出品