（红餐饮企业须守住安全底线）

中央纪委国家监委站陈丽

“小龙坎”火锅店运用黑作坊加工冒充“鲜鸭血”，“蜜雪冰城”奶茶店运用过期食物质料，“华莱士”快餐店炸鸡掉地后持续运用，“杨国福”麻辣烫店汤料污秽不干净、“奈雪的茶”奶茶店运用腐朽生果，“大润发”超市“发臭隔夜肉洗了再卖”，“胖哥俩肉蟹煲”隔夜死蟹当现杀活蟹卖……近来，红餐饮品牌的食物安全问题连续曝出，引发社会广泛重视，加重对食物安全的担忧。

民以食为天，食以安为先。食物安全无小事，一粒米一桌餐，触动着千家万户，关乎着公民群众的身体健康和生命安全。跟着经济的快速开展和物质的不断丰富，公民日益增长的美好日子需求对食物安全有了更高等待，重视食物安全、倡议健康日子已成为社会一致。假如食物无法确保安全，必定影响公民群众的取得感、幸福感、安全感。

餐饮行业快速开展，食物安全是不能跨越的底线。最近被曝出食物安全问题的餐饮品牌知名度高、规划大、门店多，本应成为食物安全的“模范生”，却呈现这样的问题，让人大跌眼镜。在互联的推进下，“红”并非质量保证。有的餐饮品牌凭借络营销炒作敏捷扩展知名度，有的餐饮品牌创建之初就奔着快速“圈钱”而去，即所谓的“赚快钱”。一方面是短时间内门店数量激增，另一方面是服务办理和质量操控能力显着滞后，产生问题也就家常便饭了。

保证食物安全，首要的是餐饮企业经营者要严峻自律。作为食物安全榜首职责人，有必要自动担负起职责，自动执行原辅料收购、生产进程操控、产品检验、贮存、出售等环节的主体职责，做到源头谨防、进程严管、危险严控。定时安排食物安全训练，从上到下增强职责意识和自律意识。餐饮企业拟定的食物安全方面的规章制度，工作人员要严峻执行，并做好监督、查核、惩办等相关办法。餐饮企业的久远开展，终究依托的是食物的安全、过硬的质量、优秀的服务，假如抛弃了食物安全这个底线，再红的品牌也只能是自毁招牌。

此次红餐饮的食物安全问题曝光后，相关监管部门依法从严从快从重进行查办，并揭露处理结果。过后查办是必要的，但更重要的仍是事前监管，需求商场监管部门充分利用监督查看、抽检监测、媒体监督、投诉告发等途径发现食物安全危险危险，归纳运用信誉联合惩戒等手法对违法者及上下游相关生产经营者实施最严峻的监管。一起，对暴露出的问题冒头就打，对违法者实施最严峻的处分，让违法者付出代价。