文|王慧贤

7月12日，星巴克在北京金融街推出全球首家啡快概念店，服务重点是用手机点单，到店自取的“啡快”和星巴克的外卖“专星送”，一起也设置了简易的顾客体会区。

这遍及被看作是星巴克面临瑞幸咖啡盛气凌人气势的回应。的确，啡快概念店离瑞幸自提店不到20米。

此前的6月份，星巴克我国还进行了事务架构的调整，将之前事务悉数重组为两大事务单元——“星巴克零售”和“数字立异”。可见，数字立异已成为星巴克我国非常重视的一块事务，啡快概念店的面世也是星巴克我国数字立异的一次新的测验。

看来，国内咖啡商场避免不了一场大会战，并且这更像是一场持久的空间争夺战。

由“第三空间”转向“无限空间”

星巴克此前主打的是“第三空间”。

星巴克的创始人霍华德·舒尔茨就说过：“在星巴克这个‘第三空间’里，人们的联系是自在和相等的，没有职场的上下等级认识，也没有家庭里各种人物的捆绑，人们能够把真实的自己释放出来。星巴克的任务便是经过每一个顾客、每一杯咖啡，把每一个社区凝集起来。”

在新零售年代，这是星巴克的优势，但也是下风。

有人说：“十个人喝星巴克，只要三个人堂食，七个人外带。”星巴克之所以价格较高，是因为加入了部分店面费。

这样，三个人就能够看做无形的“剥削者”，七个人就成为“被剥削者”，强制消费。

所以，瑞幸咖啡（luckincoffee）（以下简称瑞幸）从中看到空白商场，主打“无限场景”战略，经过旗舰店、悠享店、快取店和外卖厨房店的差异化门店布局，以及线上线下，堂食、自提和外送相结合的新零售形式，完结对用户各消费场景的全方位掩盖。

清楚明了，瑞幸在空间本钱上攻下一城。

一路快跑的瑞幸让星巴克发觉到了危机。

不甘示弱的星巴克7月12日在北京金融街(000402)新开一家叫做“啡快概念店”的星巴克新形式门店，首要服务于用手机点单，到店自取的“啡快”服务，以及星巴克的外卖服务“专星送”。

这与麦当劳为了投合我国商场而推出的“我国式汉堡”老北京鸡肉卷的小行为不同。

这一立异的零售门店业态，将星巴克门店第三空间与数字化第四空间体会无缝衔接。

星巴克我国表明，其方案将啡快概念店连续推行至全国更多城市，在中心商圈、交通枢纽等高客流区域进行策略性布局。

现在，星巴克在我国推出的啡快服务现已掩盖北京、上海、杭州和南京的1300家门店。

这看起来更像是一场空间争夺战，企业利用电商渠道、新零售之风，将用户的服务空间无限扩展，完结全天候、无鸿沟出售，由“第三空间”转向新零售“无限空间”的星巴克，能否抵住来势汹汹的瑞幸，持续在咖啡职业耸峙不倒？

永远在“打折”的瑞幸咖啡

星巴克的价格定位是“多数人承当得起的奢华品”，顾客定位是“白领阶层”。

而瑞幸的公司愿景是“做每个人都喝的起、喝的到的好咖啡。”秉承的信仰是，咖啡不是奢华品，只是一杯日常饮品。

就如钱治亚在一次采访中所说“咱们喝的是咖啡，不是空间和文明”。

瑞幸在店面上省下来的资金足足能够用来支撑占咖啡零售价15%的物料本钱，能够做到咖啡豆、牛奶质量都不输星巴克。

瑞幸咖啡没有采纳星巴克的定价方针，估计每杯“划线价”24元，经过补助等手法让用户18元喝到相当于星巴克超大杯那样的一杯咖啡，比星巴克超大杯廉价20元。

5元物料、10元运营本钱，18元一杯有3元钱毛赢利。用薄利多销与星巴克奢华的价格竞争，是瑞幸的长时间战略。

瑞幸之所以敢这么烧钱，是因为有强壮的本钱在支持。

据材料显现，2018年4月瑞幸咖啡获得了数千万天使轮融资，2018年7月11日，瑞幸咖啡宣告完结A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元，直到2019年4月22日，瑞幸咖啡提交美国IPO请求，5月16日，确认IPO发行价，5月17日挂牌上市，现在已有7亿美元融资。

不仅如此，瑞幸创始人、CEO钱治亚是神州专车上一任COO，有强壮的老东家加持，瑞幸“花钱放肆”也不无道理。

明显，瑞幸掌握住了我国的商场情况，经过打折和质量一起满意了客户的精力和物质需求。

逾越星巴克仍然“负重致远”

瑞幸跑的快无可厚非，但终究能跑多远？许多人对此打下了问号。

美股研讨社发现，虽然现在瑞幸咖啡销量可观，但分摊本钱亏本后，瑞幸咖啡每卖一杯就会呈现亏两杯的为难局势，如此烧钱的运营形式让许多人把跃进的瑞幸当作是下一个ofo。

瑞幸此前的招股书显现，2017年、2018年和2019年Q1，其净亏本分别为5637万元、16.19亿元、5.52亿元，累计亏本为22.27亿元。

与外界的疑虑不同，瑞幸CEO钱治亚反而对此回应称，“亏本契合咱们的预期，经过补助快速获取客户是咱们的既定战略。咱们会持续补助，坚持三年到五年，现在不考虑盈余。”

就在瑞幸咖啡没有盈余的情况下，瑞幸仍然没有放缓脚步。7月8日，瑞幸咖啡在北京宣告，在全国推出10余款小鹿茶产品，正式进军新式茶饮职业，推出“充十赠十”的促销战略，还请了流量明星刘昊然作为代言人，能够说烧钱非常的“固执”了。

可这把火能烧多久呢？一旦用户的回购率、接收度不高，瑞幸咖啡拿什么持续运作呢？

就像微博友“云中君2220”所说：“星巴克是一种生活方式。”

上海咖啡协会副会长王振东曾指出，“贵的要素是在于它的附加服务，高质量的服务让咖啡成为高附加值产品。”人们喝咖啡，并不是只是为了咖啡自身，一起还要享用相关的环境等服务。

先入为主的星巴克，的确现已培养了一批人的消费习气。

1998.3进入我国台湾，开出第一家店。1999.1进入我国大陆，在北京国贸开出我国大陆和华北区域第一家门店。

星巴克抢先打下了我国的咖啡商场，有强壮的用户根底，想从星巴克争夺咖啡商场，瑞幸恐怕还要走很长的路。

在星巴克交出的2018年第四季度财报中，我国区域第四季度同店出售增加1%，这一区域的交易量同步下降2%，订单总规模增加了3%。

据材料显现，本年瑞幸的确现已超越星巴克出售，但能够看出，星巴克销量仍然呈匀速上升趋势。瑞幸咖啡的确造成了星巴克增速放缓，但并没有抢去星巴克大笔生意。

（图片来源于络）

有业界专家以为，星巴克出售额和运营赢利率下降、成绩增加疲软，而咖啡商场也被各类生长敏捷的咖啡品牌抢占。

星巴克稳中求进，顺势推行“咖快概念店”，凭借互联和电商渠道激活潜在的用户，保护既有粉丝。能否打赢这一场防守战在此一举。

星巴克推行的“咖快概念店”假如作用较好，那是不是以后会转向新零售方向？其实，改变方向机会与应战并存，火候掌握欠好，原有的优势可能将消之殆尽。

一场空间争夺战，趁着互联新零售之风，咖啡职业格式可能要变。