组织专人对就餐人员测温、发起二维码点餐、推行分餐制……昨日，市商务局拟定的疫情期间餐饮服务单位运营服务指引3.0版正式发布。指引进一步清晰了顾客就餐和餐厅服务细节，要求就餐人员不得面对面吃饭，餐桌距离要在1米以上，固定桌椅要标识出非就餐座位。

据悉，指引适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、络餐饮服务第三方渠道等餐饮服务单位。指引要求，餐饮服务单位要在店表里候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”，严厉操控排队就餐人流密度，发起运用二维码扫码点餐、结账。餐饮服务单位要组织专门人员对就餐人员检测体温，体温正常方可进入餐厅就餐。

此外，餐饮服务单位要操控餐厅就餐人数，中止招待群体性聚餐。摆开桌椅距离，保证餐位距离在1米以上，如桌椅固定无法移动，要清晰标识出非就餐座位。记者进一步了解到，群体性聚餐指的是生日宴、寿宴等人员较多的集合性活动。

指引还提出，就餐人员不得面对面吃饭。内部食堂应选用分时段错峰就餐等服务方法。餐饮服务单位要全面推行公筷公勺。关于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或许“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要活跃推行分餐制。据了解，不发起面对面就餐不只是针对陌生人，也包含同行的就餐人员，例如，家庭成员外出就餐可由面对面改为并排坐。

在就餐环境方面，指引要求，餐厅关于顾客接触多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位及时清洁消毒。餐具、饮具和盛放直接进口食物的容器，运用前有必要清洁消毒，做到“一客一用一消毒”。厨余废物加盖、分类及时整理。餐厅还要严厉执行进货查验及索证索票准则，做好收购检验及台账挂号作业，不得收购不明来历或不符合要求的食物和食物质料。

指引也对餐饮职工提出要求，餐饮职工上下班途中要正确佩带口罩，尽量不乘坐公共交通工具，主张步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如有必要乘坐公共交通工具，要全程佩带口罩，途中尽量防止用手接触车上物品。职工体温正常方可进入运营场所，上岗期间有必要坚持清洁卫生，严厉洗手消毒，时间佩带口罩，口罩要及时替换。一旦发现职工有发热、伤风、咳嗽、呼吸道感染等症状，应立即中止作业，及时到医疗机构就诊。