海底捞的身后，不乏跟随者和协作者，巴奴便是个中之一。
2001年4月21日，巴奴第一家店安阳洹瀛店正式开业。自此，这家河南安阳动身，以郑州为大本营，在江苏、河北邯郸一座难求，并逐渐在北京、上海开店的“毛肚”火锅品牌，揭开了成长的华章。
“效力”二字是海底捞的标签，餐饮品牌若想成功，必需完结差异化，“效力不是巴奴的特征，毛肚和菌汤才是。崇尚”产品主义的创始人杜中兵对海底捞不认为然。
“巴奴选用的毛肚都是完好的、大片的毛肚，而切掉的边角料，则出售给下贱小吃店和作坊。”餐饮职业人士对《证券日报》记者暗示，巴奴对产品的抉剔还体现在联合三全食物协作研制茴香小油条、坚持运用天然面粉，推出“好面不用舞，天然0添加”的巴奴拽面及“玻璃瓶木塞”外型的“绣球菌”，使之成为火锅餐桌上的“新招牌”。
在安阳站稳后，巴奴正式进入河南省会，以郑州为中心，举办成长转型和二次创业。一起将策略定位由“效力最好”调停为“赋性本味”。直到2012年，巴奴火锅才必定“毛肚”策略，并更名为“巴奴毛肚火锅”。坚信“产品主义”必定会跨越“效力主义”。
与海底捞浴血奋战
2012年对巴奴含义特别，这一年，郑州的第100家连锁店面竣工开业。同年，无锡也开出了巴奴的首家门店，这意味着，巴奴正式进军河南之外的华东商场。
上述餐饮职业人士引见，在郑州、无锡等地，巴奴与海底捞常常“浴血奋战”，协作非常强烈。“2002年海底捞在郑州开了第一家店，七年后巴主子入驻郑州，但后者仅用了三四年时分即占得郑州火锅的半壁河山。”
彼时的巴奴和海底捞，就像快餐界的麦当劳和肯德基，在郑州选址上越贴越近，你追我赶，可以说有巴奴的场所，就有海底捞，有海底捞的场所，必有巴奴。
2016年，海底捞还在无锡商场推出10元一盘的毛肚跟巴奴时间短“交锋”。
尽管协作强烈，然则两者也在快速调停。
从2013年下手下手，巴奴报废加盟制，接连完结品牌全直营。这一年，海底捞全资子公司颐海世界控股有限公司在香港注册，为上市做准备。
2018年，海底捞在香港上市。也是这一年，巴奴宣告进军北京。在悠唐世界开出北京首家门店。坊间传闻，彼时的区域火锅品牌巴奴在交了100万元-155万元“进场费”后，因知名度受限等原因被北京旭日大悦城拒之门外。
彼时，《证券日报》记者前去开在悠唐世界的巴奴火锅店创造，门口大排长队。
“与中规中矩的海底捞比较，巴奴经由进程毛肚火锅打出差异化，只管巴奴客单价较高，然则毛肚的毛利率和复购率相同很高。”上市餐饮职业人士暗示，大渝火锅便是模仿者之一。
据咨询公司零点稀有集体CMO兼餐饮事业部总监张燕玲宣告的陈述闪现，毛肚、羊肉、牛肉已成巴奴最受迎候的三大火锅菜品，个中毛肚以37%的占比高居榜首。
下手下手加快跑
尽管牢牢跟随海底捞的步骤，然则与走世界化线路的海底捞比较，巴奴身上所带有的区域餐饮品牌的标签特点照常明显。
幽静2年后，一笔融资让巴奴重新回归大众视野。3月16日，巴奴宣告获得近亿元人民币策略出资，由西红柿资源独家出资。
关于此次融资，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵暗示，“资源的力量关于创业是很首要的，但我需要的不是纯资源，履历与西红柿资源四年时分的协作，我认为西红柿资源是一个很适合的外部合资人。”
据了解，西红柿资源是一家专心于餐饮品牌和供给链的专业化出资组织。现在，西红柿资源已和多家餐饮上市企业及餐饮集体杀青策略协作相关和资金供给，并且与国内数十家有方案出资餐饮的出资组织形生历久策略协作相关。
据知情人士走漏，此前巴奴就成心上岸资源商场，本次两头协作，或是加快上市进程的信号。《证券日报》记者就此事采访巴奴相干负责人，其复兴称上市的规划必定有，然则本次融资仅为常规操作。
记者经由进程天眼查查询创造，杜中兵与西红柿资源之间存在千丝万缕的相关。
(图片根源：天眼查)
巴奴最大股东为北京和胜和出资管理有限公司，出资份额为79.48%。北京和胜和出资管理有限公司的大股东为杜中兵，持股份额高达90%，韩美丽为10%。
一起，韩美丽为深圳胜鼎创业出资有限公司大股东，持股份额达90%，而深圳胜鼎创业出资有限公司是宁波西红柿贰号股权出资合资企业(有限合资)的控股股东，持股占比高达99%，其他的1%为宁波西红柿出资管理有限公司，既本次出资组织——西红柿资源。
(图片根源：天眼查)
这意味着，韩美丽的存在，将巴奴和西红柿资源联络在了一起。
“西红柿资源出资巴奴火锅，这便是左手倒右手的事，疫情时期的一笔融资，对不缺钱的巴奴而言并没有实质性效果，然则却帮西红柿资源做了很好的广告。”职业人士如此暗示。
除了为出资的项目供给资金之外，西红柿资源还在策略方案、营运体系、供给链及食物安全、人材举荐、法律架构、财政体系、税务及用工合规、上市方案等方面供给投后效力与支撑，助力其完结规模化的成长和扩展。
而人材树立是巴奴的短板之一，特别与海底捞比较，巴奴无法构成内部闭环。
从表面上来看，海底捞的协作优势是品牌(无形资产)和供给链才干，而其内核，则是海底捞的运营理念，人材机制和管理方法。更首要的是，海底捞具有调味品、食材、供给链、手工、外卖、装饰和训练几大领域公司，完好构成了全产业链闭环。
(证券日报制图)
零售经营是巴奴的短板之二。
疫情时期，不做外卖的巴奴上线了外卖效力，然则杜中兵称，现在做的是外送，不是外卖，疫情结束后就停掉。别的，疫情时期自嗨锅走俏，海底捞、小龙坎等火锅品牌自嗨锅销量很好，然则巴奴并未触及该领域。
“除了外卖不赚钱外，巴奴的中心产品并不适宜外卖和自嗨锅。”上述餐饮职业人士暗示，与商场上出现的其他餐饮品牌比较，巴奴的零售经营板块较弱，然则其坚持直营的理念更容易让其走入资本商场。