作者/罗盈盈
很多人未必知道，在肯德基、必胜客、海底捞和呷哺呷哺吃到的面包油条，竟来自同一家厨房。
这家隐秘的“厨房”便是郑州千味央厨食物股份有限公司。9月6日，千味央厨叩开A股商场的大门，在深圳证券交易所主板上市。作为国内最早面向B端餐饮业的速冻米面食物企业之一，千味央厨是很多闻名餐饮品牌的食物供货商。
成功上市后，千味央厨跻身餐饮供给链榜首股，它会成为本钱商场“餐饮工业化”的催化剂吗？
食物豫军，创业狂人
河南曾跑出不少餐饮独角兽。
双汇是我国最大的肉制品龙头，三全食物是我国速冻食物职业首家上市公司，好想你是红枣榜首股。我国最大的辣味休闲食物企业卫龙，9月初刚刚向港交所提交上市请求，有望成为“辣条榜首股”。此外，巴奴火锅、锅圈食汇和蜜雪冰城等餐饮连锁品牌均来自河南。
实际上，河南是全国重要的优质小麦及畜产品出产和加工基地，丰厚的原材料为河南食物和餐饮业奠定根底，因而培养起不少龙头企业。到2020年末，河南省有食物出产企业1.08万家，食物小作坊挂号1.06万家，食物出产类商场主体数量居全国前列。
千味央厨的背面，相同是一位河南籍创始人。
出生于1968年的李伟，担任过记者和公务员，后来辞去职务下海。这位热衷于经商的创业者，先后卖过芝麻糊、开过电子游戏厅、做过牛仔裤代理商。
李伟真实踏入食物职业是在1996年，其时联合利华出产的和路雪冰淇淋进入国内，赢利空间较大。他嗅到其间的商机，拿下和路雪在河南的总经销权。数个月后，李伟赚到超越100万的人生榜首桶金。
冬天降临后，冰淇淋出售迎来冷季，李伟开端揣摩其它生意，他看上了相同需求冷链的汤圆。1997年，李伟建立怀念食物公司。起先汤圆销量并不好，他第二年请来其时大名鼎鼎的郑荣速冻食物厂厂长李晋洲。
李晋洲参加后，敏捷研制出一款用溶质馅料代替传统沙质馅料的汤圆。不同于商场上盛行的30克大汤圆，产品改走小汤圆的道路，顾客很配合。怀念汤圆还下重本营销，请来毛阿敏代言，砸下400万在中心电视台投进广告。
尔后怀念汤圆走向全国，品类不断扩展，商场占有率曾高达20%。2005年，李伟当选年度福布斯富豪榜，成为那一年河南最年青的富豪。2006年，怀念食物在新加坡证券交易所挂牌上市，上市初期股价大幅上涨。但好景不长，一年后股价跌势不止，2012年，怀念食物宣告私有化，黯然离场。
李伟对餐饮业的热心没有退避，怀念食物退市的同一年，千味央厨在郑州市高新区正式建立。此次创业定位B端商场，首要为餐饮企业供给定制化、规范的速冻食物及相关餐饮后厨解决方案，被称为中心厨房。
中心厨房是餐饮工业化、规范化的详细组织形式，通过对各环节进行规范化办理，完成集约化出产，能确保产品品质安稳，防备内外部餐饮食物安全危险。
购买中心厨房出产的半制品，还可缓解餐饮企业的本钱压力。据前瞻工业研讨院的数据，虽中心厨房的食材本钱较高，但高出部分在人工、房子租借及动力杂费中被抵消，相同价格20元的快餐，购买半制品或制品的总本钱比直接购买食材低0.4元。
其间，米面制品的规范化、连锁化需求更为杰出。浙商证券的陈述显现，在速冻食物商场中，速冻米面制品是最大的品类，占比高达52.4%。此外，米面制品规范化难度相对较低，使工业化代替得以完成。
凭仗过往运营汤圆和冰淇淋等冷链食物的经历，以及对商场需求的认知，李伟把千味央厨的主营业务圈定为速冻面米制品。
年入9亿，油炸类最好卖
差异于怀念食物，千味央厨首要面向B端餐饮商家供给服务。
近年来，餐饮职业迎来黄金时代，本钱对餐饮业的重视度继续高涨，经济添加和消费晋级也为职业翻开宽广的商场时机。千味央厨的开展，除了餐饮职业带动食材收购规划扩展，还包含冷链物盛职业的进步，现在已构成年产量近10万吨的规划。
依照加工方法来看，千味央厨的首要产品分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类，详细产品包含油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸及卡通包等300多个单品。
依据招股书，2018-2020年，千味央厨的油炸类产品出售占比均在50%以上，烘焙类产品的出售占比约为20%，蒸煮类产品的占比约19%，菜肴类及其他的出售比重则较小。油炸类作为公司主力系列，2020年营收额达5.21亿元。
尽管菜肴类及其他产品的收入比重较小，但增速较快，2018-2020年营收别离为997万元、2240万元和4968万元，占比别离为1.42%、2.52%和5.27%。曩昔两年，公司针对商场需求添加虾米饺、撒尿肉丸、蒸煎饺、杂粮调度包等菜肴类产品，备受喜爱。
作为国内较早面向B端餐饮业的速冻米面食物供货商，通过数年开展，千味央厨坐拥一批明星客户，包含肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等国内外闻名餐饮连锁企业，带动公司成绩快速添加。
2018年-2020年，千味央厨的营收别离为7.01亿元、8.89亿元、9.44亿元，年均复合添加率为16.05%。同期，净赢利别离为0.59亿元、0.74亿元、0.77亿元。2021年上半年，千味央厨营收5.68亿元，同比添加54.80%，净赢利添加47.67%至3579万元。
毛利率方面，2020年为21.71%，其间蒸煮类的毛利率最高，到达24.55%。不过，千味央厨首要面向餐饮客户，毛利率相对C端产品较低。以老对手三全食物为例，2020年，主营C端商场的三全食物旗下速冻米面归纳毛利率达30.78%，
广发证券研讨所的陈述指出，若以2018年国内速冻米面制品餐饮途径收入122亿元测算，千味央厨米面速冻的商场占有率约为5.75%。
抱上百胜“大腿”，依靠单一客户
现在，千味央厨的运营形式包含通用品出产和定制出产两种，收入占比别离约为65%和35%，出售形式则包含经销和直营。其间，直营以定制品为主，经销根本只出售通用品。
依据招股书，2017-2020年，公司经销商从521家增至907家，年出售额达100万以上的经销商增至130家。而直营客户则大多为闻名连锁餐饮品牌，以2020年为例，公司前五大直营客户的营收算计占比达31.13%。
自2012年以来，百胜我国及其关联方成为千味央厨榜首大客户，旗下具有肯德基和必胜客等餐饮品牌，出售金额不断进步。2018年-2020年，百胜我国对千味央厨营收的奉献占比别离为30.20%、30.72%、23.37%。
百胜我国是不折不扣的餐饮巨无霸。到2020年末，肯德基在我国大陆的门店数量为6534家，必胜客的门店数为2258家，此外其他品牌近千家，总计具有过万家门店。千味央厨的开展壮大，说是抱上了百胜我国的“大腿”，一点都不为过。
值得重视的是，尽管千味央厨是国内最大的餐饮途径速冻面米供货商，但由于过火依靠单一客户，且直营独家形式的毛利率高于非独家供给产品，存在着较大危险。
未来，假如百胜我国等大客户削减订单或停止协作，公司的盈余才能和运营成绩将遭受必定程度的晦气影响。
千味央厨则表明，本次揭露发行股票征集资金到位后，公司的本钱结构将更趋合理，总资产和净资产规划的扩展将增强公司抗危险的才能。据悉，此次征集资金出资项目环绕公司现有主营业务打开，扩展公司速冻面米制品的出产规划，进步公司出产工艺水平，进步商场占有率。
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主编：赵妍修改：罗盈盈助理：杨妍妍
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