斑马消费陈晓京
和不少老字号企业相同，德州扒鸡对本钱商场相同热心，日前也建议向A股建议冲刺。
在这家企业身上，也有着老字号的通病：消费场景单一、产品立异缺乏以及触不太灵敏等。
规划千亿的卤制品赛道早已炮火连天，各家企业不断从产品、途径、营销等方面进化与晋级，德州扒鸡这家百年老字号要想再次勃发生机，靠什么？
扒鸡收入占近7成
德州扒鸡上一次热销，仍是绿皮火车年代。彼时差旅人人必备，或许带回奉送亲朋，顺着我国巨大的铁路络暴得台甫。这次向本钱商场冲刺，不只是想赶上高铁年代，还想端上更多家庭的餐桌。
在山东和京津冀等区域，太多人习惯了德州扒鸡的咸香酥烂脱骨，以至于这些区域成为公司首要收入来源地。
据招股书，2019年至2021年，公司收入别离为6.87亿元、6.82亿元和7.20亿元，归母净利润别离为1.22亿元、0.95亿元和1.19亿元。
上述同期，华东区域收入占比84.25%、82.27%和80.69%，华北区域收入占比别离为12.15%、11.61%和9.19%。
我国卤味制品职业已诞生了3家上市企业：绝味食物、周黑鸭和煌上煌，论收入规划，德州扒鸡均远难企及。
2021年，绝味食物、周黑鸭和煌上煌经营收入别离为65.49亿元、28.70亿元和23.39亿元，别离是德州扒鸡的9倍、4倍和3倍。
距离这么大，首要是公司主力产品扒鸡产品保质期短、加之配送半径受限等，拓宽力度有限。并且这几年来，销量逐年下降，收入增加也几斤阻滞。
2019年至2021年，公司扒鸡类产品完成销量8140.08吨、7150.56吨和7599.73吨，收入别离为4.58亿元、4.38亿元和4.78亿元，别离占公司收入的67.22%、64.66%和66.79%。上述同期，扒鸡类产品毛利率别离为53.81%、55.73%和52.61%。
公司曾对扒鸡类产品涨价，出售均价从2019年的56.32元/kg升至2021年的62.92元/kg，也没能大幅提高收入。
所以，公司这次向本钱商场冲刺想大干一场，总拟募资7.58亿元，方案斥资4.50亿元用于姑苏工厂的建造，辐射江浙沪及长三角区域。
消费场景单一
现在，德州扒鸡呈现在商场上，首要方式仍是整鸡售卖，这一方面很检测顾客的食欲巨细，一起也约束了本身在产品上的灵活性。
除了佐餐卤制品的定位，德州扒鸡还因有头顶老字号的名头，兼有礼品奉送的商场需求。
这与周黑鸭、绝味食物及煌上煌三大卤制品上市企业的产品结构有着很大不同。三家上市企业均以鸭及鸭副为原材料，在较短时间里完成了从卖鸭子及鸭副产品，向休闲卤制零食的过渡。
周黑鸭创建后在产品上一次重要转机，便是将产品休闲化。2010年，天图本钱进入之后，公司启用锁鲜包装，扔掉曾经卖散装鸭脖的产品状况，从鸭脖、鸭架到豆干、小龙虾的品类延伸，定量盒装，便利顾客随时取食。这也成为天图本钱置身卤制品职业的一次扛鼎之作。
2012年末，天图本钱经过天津天图、深圳天图以算计8312.5万元取得德州扒鸡950万股，成为公司第二大股东。在这之后，德州扒鸡在产品上并无太多建树。
2020年12月至2021年3月，天津天图、深圳天图将所持算计462.66万股以协议价17元/股，转让给国寿出资，套现7865.22万元。
向年青人挨近
卤制品赛道已离别简略粗犷的卖货年代，进入到连锁化、休闲化和靠立异产品为驱动的时期。
卤味巨子以及明星企业在这个赛道上的不断发力，试探着各种可能性，比方盛香亭专心热卤，王小卤专心皋比凤爪大单品等。比较鸭及鸭副产品，鸡类品类休闲零食化的速度并不快，这其实给予德州扒鸡不小的商场时机。
或正是这一点，德州扒鸡的产品结构才有所松动。事实上，这家企业在产品结构上的改变，是在实控人兼公司董事长崔贵海之子崔宸回国后。
2019年8月，公司发布子品牌鲁小吉，要点营销方针人群瞄准年青消费集体。揭露报导，这年秋季，公司产品呈现在李佳琦直播间，上一年又在薇娅直播间大卖。
慢慢地，顾客觉得和自己形象里的德州扒鸡不相同了。
据揭露报导，2020年，鲁小吉休闲系列产品完成出售2000万元。崔宸对外称，鲁小吉方案3年做到5个亿的规划。
到现在，德州扒鸡已构成德州扒鸡、扒小鸡、鲁小吉等品牌矩阵，不只卖整鸡，也卖鸡爪、鸡翅等零食产品，这种多品类产品战略作用终究有多好，还有待调查。
不过，在这次拟上市募资项目中，并未呈现对休闲零食产品的加持，公司反倒预备在预制菜范畴寻求打破。
依据招股书，公司除了拟在姑苏树立扒鸡生产基地，还方案出资7094.04万元建造速冻扒鸡项目，年产能将到达370万只。
这几年来，德州扒鸡经过向休闲零食、短保锁鲜等方向转舵，在产品和包装方式上寻求打破，一再向年青顾客集体示好，更像是冲进绝味、周黑鸭的阵地。
现在，德州扒鸡还远不是周黑鸭、绝味的对手。到2021年，周黑鸭、绝味食物及煌上煌门店规划别离为1755家、13714家和4281家，德州扒鸡门店规划为553家。