美食挑选多餐饮消费旺
喜度佳节，离不开舌尖上的甘旨。不管是到饭店堂食，仍是点外卖送餐到家，或是买半成品自己烹饪，顾客对美食的挑选都愈加丰厚多元，消费体会也更为适意。
本报记者深化多地，经过采访餐厅店长、外卖骑手、在作业地新年的年轻人，叙述他们与美食的故事，展现各地各方加强新年期间餐饮服务保证的活跃作为。
――编者
新年是餐饮行业的传统消费旺季。本年新年，在做好疫情防控的基础上，餐饮企业自动作为，丰厚提高菜品，立异线上线下运营形式，外卖企业活跃应对，不断提高服务质量，共同为顾客供给定制化、多元化、高品质的餐饮服务。
重庆餐厅店长陈聪――
“再忙，服务和防疫都要做好”
这两天，“老重庆”餐厅的生意正好。点亮红灯笼，挂起大海报，顾客交游不停，刚走到餐厅门口，年味便扑面而来。“老重庆”是重庆欢然居集团旗下的餐厅，作为餐厅的店长，陈聪迎来了一年中最忙的时分。
大年初一下午3点，已过午饭时刻，餐厅门口依然人来人往。跨进门，四方桌旁，两位顾客正在翻看菜单，“有小孩的话，能够选糯米丸子和鸡蛋打边炉。”陈聪站在一旁，为顾客引荐饭菜。款待完这一拨客人，陈聪又回到电脑前，开端整理前一天的客户订餐信息，“本年推出了年饭送到家服务，可有得忙了。”陈聪笑着说道。
“不过，再忙，服务和防疫都要做好。”陈聪介绍，在卫生防疫方面，测体温、报备行程、消毒……每天进入大堂前，店员们都要挨个晨检。晨检内容不止这些，“手上是否有创伤？最近肠胃怎么样？这些查看，对咱们做餐饮的特别重要。”陈聪动身，和搭档们一道，开端对餐厅进行卫生清洁。推开包房门，翻开空气净化器，然后对每一个旮旯进行消毒，这样的流程，陈聪每天要带着店员们进行好几次。
忙完这些，趁着略微有点闲暇，陈聪进了厨房清点备货。预定的年饭菜单里，最不能少的便是鱼。“开门红大鱼头卖得俏。”一旁，集团行政总厨陈小彬告知记者，时节改变，食材不同，公司会时常研制新菜品。年前，陈小彬带着各个门店的厨师长，把新菜学了个遍，“新年期间，让到店的顾客尝个鲜。”
刘先生小两口不是本地人，本年在重庆就地新年，本来忧虑餐厅订餐都是大份多人餐，来这儿一问，还有两人份。刘先生挑选了送饭到家服务，“现在订餐，回家等着饭上桌呢。”
不仅把年饭送到家，欢然居还能够把厨师“送”到家，完成上门做菜。“滋味、菜品等都会和顾客提早交流。”陈小彬告知记者，这几天，厨师们现已赶了几场定制化团年饭。
“咱们召唤餐饮企业推出‘小家庭年夜饭’等年菜种类，为就地新年的家庭供给地道的家园风味。”重庆餐饮商会会长、欢然居集团董事长严琦告知记者，“一同，餐饮从业人员每天触摸的顾客多，更需要做好疫情防控作业，大伙儿一同过个健康年。”
北京外卖骑手李分明――
“需求量上来了，服务也有必要跟上”
大年初一，北京的街头巷尾年味满满，处处都是喜庆的气氛。外卖骑手李分明自始自终地按时醒来，赶着参与公司的早会。到了集合点，站长介绍完注意事项后，咱们开端对外卖箱进行消毒预备。
“昨日是岁除，本认为订单不会多，没想到跑了40多单，这个数字现已和正常的日接单量差不多了。”30岁的李分明是美团公司望京站点的外卖骑手，本年新年，他挑选了据守岗位持续作业。岁除当天上午11点多，李分明的手机不停地响起，这也意味着一天中最繁忙的送餐时刻要开端了。他戴好口罩，敏捷取好餐，骑上电动车当心而敏捷地前行。路上人流车流不多，交通分外顺利，15分钟后，李分明将饭菜送到了顾客手中，并收到顾客甜甜的一句：“辛苦了，新年好。”来不及多歇息，他又急匆匆地骑上电动车预备去接下一单了。
本年新年，不少人挑选就地新年，这也增加了餐饮行业特别是外卖餐饮业的热度。美团外卖数据显现，1月15日以来，渠道上关于“年夜饭”的查找量比较上一年同期上涨了200%。为了让咱们不管在哪儿新年都能吃得好，餐饮商家也铆足了劲儿，炽热预备外卖年夜饭套餐。
“与从前不同，本年许多餐厅在新年期间持续经营，据咱们的计算，全国餐厅的经营率近70%。”美团外卖相关负责人告知记者。
据介绍，本年新年，半成品年夜饭、年夜饭小份套餐成了大抢手，有的餐饮企业推出“年夜饭单人套餐”，让人们新年就餐有更多挑选。美团外卖数据显现，岁除当天，“一人食”订单量占比相较上一年增加了66%，可见与传统线下年夜饭考究人多热烈不同，线上年夜饭更偏重“小而美”。
“这几天我接的订单量显着增多，一天能跑60多单，这比上一年夏地利高出20单。”李分明说，“需求量上来了，服务也有必要跟上！”为了鼓舞外卖骑手在新年期间据守一线，美团投入超5亿元补助在岗骑手。“各种补助加起来将近4000元。”李分明介绍。
一直到晚上8点多，李分明才完毕了当天的作业，而往常他都会干到晚上9点多才中止接单。“今日早点下班，和家人、朋友一同吃个饭！”李分明开心肠说。
同李分明相同，不少人尽管不能回到家园与亲人聚会，仍旧经过外卖为自己预备了年夜饭。美团外卖发布的数据显现，岁除当天，全国外卖订单量同比增加70%，其间品牌餐饮商家外卖销量同比增加82%，遭到顾客欢迎。
陕西西安市民郝杰――
“年饭既要省劲，也要丰富，两样都不能少”
大年初一，家住陕西西安市雁塔区小寨路大街的郝杰在厨房欢快地哼着小曲。咋这么快乐？今日有客人要来！
23岁的郝杰是一名河北姑娘，本年新年挑选留在西安新年。她一开端还有点小小的丢失，不过很快就被朋友们的热心冲散了，“不必忧虑，咱们陪你一同过！”3名西安本地的朋友就这么说定了。
新年期间，中国人考究热烈。朋友们来一同过，郝杰更要想着法子多预备些好菜。“咱们年轻人有时分图便利，往常没少在超市买半成品菜，肉菜都是切好的，买来一下锅，很快就能吃上一顿可口饭菜。年饭既要省劲，也要丰富，两样都不能少！”郝杰说，翻开手机使用或走进超市，半成品年菜把戏许多，川菜、湘菜、粤菜、点心包罗万象，“免洗免切”“三分钟出餐”“快手菜大礼包”“家宴礼盒”等都打出了“便利牌”，抓住了年轻人的消费特征。
说完，郝杰向记者展现她的主菜――羊蝎子火锅。“我在家时和爸爸妈妈常常一同吃这个，这次想跟朋友们共享。瞧，这是我购的羊蝎子火锅套餐，洁净卫生还便利。真空包装的羊蝎子和调料包一同倒进锅里，加上水，十几分钟后就开锅了。”
正说着，她又扯开包装袋，把各色蔬菜盛到盘里，“这些菜是今日早上在超市买的半成品，不必自己着手切，用来涮火锅再适宜不过啦。”
刚到黄昏，郝杰的朋友们就都来了，羊蝎子火锅现已“咕嘟”作响，香气飘满了整个房间。“别急着为我拍手！”郝杰还有关子要卖，揭开锅盖，陕西特征的粉蒸肉、八宝甜饭也上了蒸笼。“为了款待你们，我特意买了你们爱吃的蒸碗礼盒！”
一片欢声笑语中，郝杰用手机和爸爸妈妈视频谈天，朋友们凑上来将她围住，“叔叔阿姨，有咱们在，必定陪小杰过个好年！”