从内在上看，我国饮食文明涉及到食源的拓荒取操作、食具的运用取立异、食物的出产取消费、餐饮的就事取欢迎、餐饮业取食物业的运营取处理，以及饮食取国泰平易近安、饮食取文学艺术、饮食取人生地步的联系等，深挚广识。

从外延看，我国饮食文明可以从时代取技法、区域取经济、平易近族取教、食物取食具、消费取条理、习俗取功用等多种视点进行分类，展现出不合的文明品味，表现出不合的利用价值，奇光异彩。

从特质看，我国饮食文明凸起养帮益充的营卫论（素食为从，注沉药膳和进补），并且考究“色、喷鼻、味”齐全。五味调和的地步说（风味显着，可口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹饪法（厨规为本，矫捷变通），畅神怡情的美食不雅观（彬彬有礼，寓教于食）等4大特点，有着不合于海外饮食文明的生成漂亮。我国的饮食文明除了考究菜肴的颜色调配要明媚如画外，还要调配用餐的空气产生的一种情味，它是中华平易近族的特性取保存，更是中华平易近族保存礼节的凸现编制。

从影响看，我国饮食文明直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国度，是东方饮食文明圈的轴心；取此一起，它还直接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像我国的素食文明、茶文明、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。