作者：舒时当然，局势在2020年第4季度有所好转。2020年第四季的食肆总收益价值的暂时估计值为195亿元，同比跌落25.1%。同一期间，香港食肆购货总额的暂时估计值为63亿元，同比跌落24.5%。扣除其间价格变化的影响之后，2020年第四季的食肆总收益以数量计的暂时估计值较上年同季跌落25.4%。但数字是严寒的，它不会告知你，这些冷冰冰的计算背面，是多少个香港赋闲家庭的苦楚。他们之中不少人，还要挣钱补助家里赋闲中年汉的开支，以及孙辈的教育开销。能够这么说，关于每个在香港从事餐饮职业的人来说，背面往往都是一家人的生计——因为疫情，这些人阅历了本不应接受的凄惨实际。香港餐饮职业的惨况，与疫情之下的旅职业受限休戚相关。在所有的餐饮类别中，酒吧的受创最深。从全年数据来看，比较2019年，2020年香港的快餐店的总收益以价值计及数量计别离跌落19.1%及20.5%。酒吧的总收益以价值计及数量计，别离跌落47.9%及49.2%。杂类饮食场所的总收益以价值计及数量计别离跌落19.5%及21.0%。事实上，香港人关于酒吧一直是情有独钟的，而外国游客到香港，也往往喜爱在香港兰桂坊喝一杯。上述数据说明晰什么？虽然香港本地人的消费相同不俗，但为主的依然是外来的旅行和餐饮，而这两项收入均十分依靠外来游客。但是，被称为旅行之都和美食之都的香港，旅职业和餐饮业在曩昔一年都阅历了有史以来最大波折。旅职业全职业几近全军覆没，而酒吧收入几近腰斩，可见香港某些职业关于外来经济的严峻依靠。u003cstrong>中饭馆体现更差u003c/strong>比方，中饭馆的状况最差，比非中饭馆收入要差得多。依据特区政府计算，假如看全年数据，中饭馆的2020年总收益以价值计及数量计，别离跌落38.2%及38.8%。非中式饭馆的总收益以价值计及数量计，别离跌落25.6%及25.2%。不过，香港餐饮业最有名的封闭事例，或许当数周星驰当年拍电影时取景的香港美食地标“瑰宝海鲜舫”——这是一艘漂在海上的餐饮游船，是星爷电影《食神》中最终正邪两大食神决战场所，也被视为香港本地的餐饮团体回想之一。惋惜的是，便是这样的一个颇有文明含义的餐饮游船，也难抵疫情，在2020宣告年闭幕。到迄今，香港疫情依然没有得到全面操控，特区政府的限聚令依然冰封。特区政府发言人也坦承，因为香港第四波疫情持续冲击外出用膳活动，加上访港旅职业依然冰封，因而食肆的运营环境在短期内仍将充溢应战。比方，但凡从内地来的港漂都有领会，香港的餐饮职业，其服务质量并不如外界所宣扬的那么好。一些酒楼的老板定价十分随意，茶房的也给人感觉对客户漠不关心。在电影中，刘德华在点评了服务态度之后，还提出了改进定见，在无法给客户供给PlanA的时分，得想着给客户供给PlanB。垂暮的香港餐厅创办人，既没有提高服务，也没有捉住数字化的商机，更没有把握住络年代的营销战略，大力开辟线上商场和相应的物流配送体系，这或许才是今日香港餐饮职业的症结所在。就冲这一点，特区政府仍是有必要做点什么的。（本文作者为香港理工大学博士、金融学者）u003c/p>