丰俭由人、理性消费，这种务实的理念渗透进广州人的日子，体现在这个城市的餐桌之上。在广州的老字号餐厅里，点菜控制、剩菜打包不仅是老传统，也是当下时髦的消费情绪。

“广东人一向以来都有打包的习气。”广州酒家集团股份有限公司体育东分公司店长何艳芬说，多年来在广州酒家，假如餐桌上有吃不完的食物，大多数客人都会挑选打包带走。在陶陶居雅园分店，总经理冯明华说，九成以上的客人都会挑选打包，“我们也一向鼓舞和主张客人打包。”

在广州酒家、陶陶居等老字号餐厅，每张餐桌上都会摆有公勺公筷。何艳芬介绍，广东的公勺公筷准则推广较早，这样既确保了食物的卫生，客人打包的志愿也会更强。尤其是疫情以来，公勺公筷准则在餐饮行业更广泛地推开，进一步培养了更多客人的打包习气。

倡议打包，是餐厅和顾客一起饯别餐饮节省的一个重要方面。“粤菜考究新鲜，堂食吃完肯定是最好的。”冯明华说，从点菜开端，餐厅就会营建倡议餐饮节省的气氛。服务员会在一旁依据客人数量引荐合适的菜量，并提示不用点太多，防止吃不完糟蹋。

针对不同的顾客集体，陶陶居也会采纳不同的引荐方法。假如是亲朋聚餐，服务员会提示顾客少点一些，不行再加。假如是商务请客，则会引荐按位上菜。“现在菜单里我们增加了按位上菜的份额，也会依据客人的需求提早分餐，更好地防止糟蹋。”冯明华说。

广州酒家经过菜色调整让顾客既能吃好又能节省。“就餐人数较少的状况，我们会引荐他们半份拼半份。比方半份烧鹅拼半份烧肉，这样他们既能吃到我们多种招牌菜，也不用忧虑量大吃不完。”何艳芬说。

顾客在点菜中益发理性，可是也免不了呈现一些菜品的剩余。“当客人吃饱了，其实剩余的菜色仍是很好的，我们都会主张他们打包回家。”冯明华说。

让人欢喜的是，打包的习尚带动了更多当地门客观念的改动。“陶陶居开到广东省外的时分，一开端当地客人会点许多菜，也不太自动打包。我们的服务员会及时主张他们把点心之类的菜品打包带走，慢慢地全国陶陶居门店的客人打包认识都有所提高。”

打包，这个小小的消费习气，也成了代代相传的日子情绪。

身为餐饮行业从业者，何艳芬在店里倡议顾客餐饮节省，而身为一名母亲，她也很欣喜看到自己的孩子有了餐饮节省的认识。“现在出门吃饭，孩子会自动说，妈妈，我们少点一些不要糟蹋，剩余的菜打包带回家。”何艳芬说。（新华社记者邓瑞璇）

修改：冯磊