菜比肉贵？近期，不少顾客发现绿叶菜、豆类、瓜类等蔬菜价格涨势显着，与上一年同期比较显着偏高。终究有哪些推高要素？蔬菜产地的菜农和经销商是何种感触和观点？记者日前来到我国蔬菜之乡山东潍坊寿光市，一探菜价上涨背面的工业状况。

近期，不少顾客发现蔬菜价格较往年偏高。在一些大型超市里，顾客对绿叶菜、豆类、瓜类等菜价高企有着更直接的感触。以大黄瓜为例，其价格前期曾一路高涨，收买价格乃至到达每公斤8元左右，远高于上一年同期。面临菜价动摇，菜农和经销商是何种感触？蔬菜产地怎么应对？近来，记者来到我国北方重要蔬菜产地和集散地——山东潍坊寿光市，会集采访了当地蔬菜产区、物流中心、蔬菜商场，探寻菜价上涨背面的深层原因。

价格动摇为哪般

初冬时节，寿光有利地势农产品物流园一片繁忙。记者看到，这儿正在翻开秋冬时节我国北方蔬菜较大规划的物流、转运、买卖活动，来自全国各地、各首要蔬菜产区的蔬菜经销商聚集于此。关于菜价的改变，经销商们有着直观感触。

菜商刘荣伟在物流园经销大冬瓜现已好多年了，在这个时节，他首要向南边一二线城市供给冬瓜。因为近期蔬菜价格涨幅较大，冬瓜、南瓜等蔬菜价格也水涨船高。谈及菜价动摇的原因，他告知记者：“菜价动摇首要受商场供需联系的直接影响，而气候、物流、仓储等要素对供需产生的直接影响也会导致菜价改变。”

对此，物流园分担价格指数中心工作的总司理助理李国栋介绍，“蔬菜价格动摇的影响要素中，外在首要是气候和物流。其间，露天栽培蔬菜价格受气候影响比设备蔬菜更大”。晴朗气候下，蔬菜的成长、办理、储存、运送均能正常翻开。一旦产生比如劲风、雨雪、雾霾等恶劣气候，会直接影响到蔬菜的出产办理，导致蔬菜成长缓慢、采摘期滞后、采摘量大减、正常办理难以进行。“恶劣的气候如低温、雨雪、雾霾还会导致物流受阻、仓储困难等现象。这些都是导致菜价暴涨暴跌的原因。”他向记者举例说，2020年秋冬，南边呈现较大规模雨雪气候，直接影响了云贵两广等蔬菜产区，形成蔬菜产值削减、物流运送受阻、仓储困难，导致菜价在短时间内大幅上涨。同理，本年北方呈现的接连阴雨气候，也对蔬菜办理、采摘、储存、运送形成影响，然后引发本轮菜价上涨。

王连安是一家蔬菜商场的经销商，首要经销黄瓜。本年10月份，黄瓜价格一路上扬，收买价一度到达每公斤6元至8元，直到10月底，黄瓜价格才有所回落。问及这次黄瓜价格上涨，他说：“一是‘北菜南运’和‘南菜北运’转接期本就是菜价上涨时期；二是9月、10月接连阴雨，影响了不少地方的设备黄瓜采摘，商场供给少了，价格随之上涨。”

跟着在寿光物流园深化造访，记者发现，这儿全年的蔬菜买卖，大体可分两个阶段，即“北菜南运”和“南菜北运”。李国栋介绍，“南菜北运”首要在每年的11月份到次年的三四月份。这期间，跟着温度下降，蔬菜产区从东北逐步南移到河北、河南、山东、江苏等产区，后期又会集在苏浙、两广、两湖等南边蔬菜出产区。“北菜南运”首要在每年7月份到10月份。此刻，蔬菜供给以北方山东、河南、内蒙古等产区为主。近年来，云南、贵州、两广、海南等作为蔬菜产区，也成为南边蔬菜供给的主力。

李国栋告知记者，跟着近期气候转好，供给逐步康复常态，菜价也完成回落。尽管叶菜价格仍较高，但叶菜成长快，菜农能够及时补种，商场供给会逐步安稳，价格也将随之回落。11月中旬，“北菜南运”落下帷幕，“南菜北运”正式开端，跟着“南菜北运”逐步翻开，蔬菜供给量增多，菜价将会相对平稳。

影响要素还有啥

除了气候和时节性供给，影响菜价的要素还有许多。咱们平常感知到的蔬菜价格，它的构成有许多部分，如运费、仓储、人力本钱等。

详细来看，物流对菜价的影响首要体现在运送本钱的改变。近年来，油价改变、人工费用上涨等要素，导致物流本钱有所上涨。但跟着各地蔬菜物流中心相继建造，运送本钱上涨空间有限。袁向军在寿光物流园从事地瓜买卖，他告知记者：“最近两年，运费增幅不大，在各项本钱中占比不高。咱们都是长时间协作，运费一般比较固定。只要呈现油价上涨、通行费用添加等，运费才会呈现较大改变。2015年曾经，运费上涨过一阵儿。其时物流运送车辆少，交通状况也没有现在好。现在，运费还比较安稳。”

但是，人工费用则各地纷歧。记者了解到，一些蔬菜工业较发达区域人工本钱上涨较为显着，对处于工业起步阶段的区域，人工费仍停留在较低水平。

仓储本钱近年来也有所改变，首要是各地蔬菜工业快速开展，带动了一批仓储职业鼓起，求过于供的局势导致仓储费一向较高。此外，恶劣气候也会致使仓储费用相应添加。菜商张波在寿光物流园经销西芹。作为叶菜，西芹在运送储存中要求较高。“叶菜类蔬菜在运送储存过程中损耗大，再加上仓储费用也是一笔不小的开销。这些损耗、费用最终都要加在菜价上，才能不赔本。”他说。同在寿光物流园经销菜花的纪振男也告知记者：“菜花、西兰花这类蔬菜在运送仓储中损耗更大。西兰花在运送中还要用冰瓶坚持温度，本钱相对更高。”

菜价改变中，节日要素的影响也日益凸显。尤其是新年假期，商场需求不断增大，但部分货商歇业形成供给削减，导致菜价上涨，现已成为规则。采访中，据不少菜农菜商反映，新年前后是一年中菜价最高的时期，一般早年一年腊月廿五继续到第二年正月初二。其间，菜价高峰往往是新年前一天或当天，首要因为这两天处于传统的节前家庭会集收买期，商场需求量不断扩展。与此一起，供给商场的蔬菜多是南边货源，供给有限，加之新年前后商场歇业，物流停运，愈加拉动菜价上涨。近几年，一些大中城市愈加注重保证“菜篮子”，针对物流、仓储、蔬菜工业推出了一系列优惠政策，满意人们节日期间的蔬菜需求，成功下降了节日要素对菜价的影响。

一起，跟着城市化快速推进，多种蔬菜买卖方式呈现，各种专业经销商、中间商的呈现，从长时间看，也对菜价产生了较大影响。许多顾客感到，现在的菜价比10年前高了许多。“谁”推高了菜价？“与前些年比较，这几年的人力本钱、包装本钱、运送本钱、仓储本钱都添加了。这些费用平摊到菜价上，价格天然就高了。再加上蔬菜质量越来越好，收买价格也比往年高。咱们把蔬菜运到其他大中城市后，那里的经销商相同会把本钱算到菜价里。”董甲升在寿光市稻田镇运营一家蔬菜购销商场。10多年来，他显着感触到蔬菜商场买卖的改变。

应对危险用何招

作为我国冬天设备蔬菜主产区、蔬菜物流中心，寿光多年来为应对菜价动摇也想了不少方法。寿光市农业乡村局宣传科王永梅介绍，他们终年派出农业技术专家深化蔬菜出产区，为菜农供给技术指导，深化处理菜农出产中的实际问题。“近两年，咱们屡次举办‘农业标准化出产大训练’，推进农业出产标准化流程，提高蔬菜的质量和商场竞争力；经过推行农业稳妥，为设备菜栽培户处理后顾之虑，增强菜农的危险意识；建造物流买卖中心，鼓舞冷链物流职业开展，疏通蔬菜买卖途径。”王永梅说，本年，他们还成立了全国首家蔬菜协作社联合会，把蔬菜专业协作社联合起来，从更高层次上推进“寿光方式”向高质量开展。

记者了解到，王永梅提及的蔬菜专业协作社，已在寿光广泛散布。这种安排方式习惯乡村区域出产需求，便利农户参加，尤其在怎么有用应对菜价动摇等方面，仍有不少“瑰宝”等候发掘。

在寿光市纪台镇孟家官庄村的令欣蔬菜专业协作社，当地菜农的长茄都会运到这儿一致包装后外运、出售。“2000年今后，村里蔬菜工业开展越来越快，物流、仓储、出售等相关工业应运而生。为便利菜农出售蔬菜，以防出售不畅导致菜价大幅动摇，我带领部分菜农以入股方式成立了协作社。尔后，协作社不断扩展，逐步成为一家集出产栽培、冷藏、加工、出售、电商途径运作、物流配送于一体的协作安排。”协作社担任人孟令欣一边带领记者观赏蔬菜包装区、发货区、买卖区，一边介绍了协作社的未来规划，“咱们想打造出一个大途径，整合周边的菜农、菜商、电商等资源，为蔬菜买卖翻开更宽广的商场。”

寿光市文家大街西蔡家营村是传统的韭菜栽培专业村，因为栽培赢利较低，产值也不高。为强壮工业，带领乡民致富，村两委经过组成专业协作社，进一步标准了韭菜出产，还开展出盆栽韭菜产品，为村里的韭菜工业找到了新路。

采访时，记者见到了正在当地检查园区建造的协作社担任人、村党支部书记钟明。“这儿是协作社新承揽的土地，预备扩展韭菜出产。”钟明介绍，“咱们改进了传统栽培、办理方式，完成了一种多销，还直供粤港澳大湾区。”

记者了解到，近年来，寿光不断加强协作社办理，加强信息同享，为农产品进入商场供给更好的桥梁和枢纽，激发了菜农栽培热心，也对安稳菜价起到了必定效果。

与此一起，现代农业园区近年也开展迅猛，成为参加商场竞争的强壮力气。记者在寿光市田柳镇的现代农业立异创业示范园看到，有的菜农在这儿承揽着四五栋现代化大棚，种出的蔬菜经过园区一致出售，不必再为卖菜难、菜价动摇等问题烦心。

陈玉增50多岁，是邻近田柳镇陈马村菜农。他在园区租借了一个现代化大棚，由园区担任一致出售蔬菜。“在园区里种蔬菜不愁卖，省了不少心。园区办理合理、专业，咱们菜农培育出的蔬菜有着高质量、好口感，商场前景好。”他告知记者，“园区为拓荒蔬菜出售路子，鞠躬尽瘁，使用多种出售方式让咱们的质量蔬菜进入全国各地。”

“近年来，咱们测验拓荒了多种出售途径，探究比如高端直供、订单出产、络出售、专柜直销等出售方式。”该园区运营司理韩永琦告知记者，他们还与京东生鲜、盒马鲜生、华润万家、全福元商超等协作，与华润万家、鲁鲜生签署订单收买协议，保证园区果蔬出售后顾无忧。此外，他们还成功翻开俄罗斯、日本、韩国商场，让优质菜品香飘海外。