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佛跳墙是福州传统的名菜，至今有100多年前史，也是清宫满汉全席中首推的甘旨。皇家佛跳墙以刺参、广肚、鱼翅、鲍鱼、瑶柱、鸽蛋、火腿、蹄筋、鸡鸭等20多种山珍海味为原材料，加骨汤、绍酒、白萝卜球等辅料和多种百年不变的香料精工分配，再以荷叶密封于酒坛中，用文火煨制而成。滋味荤香浑厚，鲜美绝伦，浓香迷人。听说，道光年间几个秀才品味这道菜后，宣布坛起菜香飘邻居，佛闻弃禅跳墙来的慨叹，才被正式冠以佛跳墙之名。听说，毛当年就特地去福州品味了这道菜。

宫殿奶酪曾是在元、明、清三朝皇家独享的宫殿小吃。原味的宫殿奶酪浓、稠、凉、细、滑、香、甜,用瓷碗装着，倒过来还能做到文风不动、一滴不洒!现在，这小小一碗奶酪大约8块钱一碗，质量、品味儿都不错！

豌豆黄既是传统小吃，也正的宫殿饮食，是当年御膳房依据民间小枣糙豌豆黄改善而成的。制法是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝结后切成缺乏半寸厚的小方块。放几片蜜糕，色味俱佳，细腻，进口即化。豌豆黄是慈禧的最喜欢的小吃之一，听说当年慈禧在北海歇凉，无意遇到了做豌豆黄和芸豆卷的，尝过之后拍案叫绝，后传入宫中。现在春季正是吃豌豆黄的好时节，在北海的仿膳饭庄、传统的庙会上等都能吃到。

酸梅汤是的传统饮品，白叟都爱喝酸梅汤。其实，酸梅汤在我国是源源不绝的。商周时期，人们就现已知道用梅子提取酸味作为饮料。古籍中所载的土贡梅煎,便是一种最陈旧的酸梅汤。而咱们现在喝的酸梅汤起于清代宫殿，它比西欧传入我国的汽水要早150年。跟着人们健康的不断加深，酸梅汤越来越受全国人民的欢迎。而在现在很多的酸梅汤品牌中，正酸梅汤当属九龙斋了。