匈牙利国宝牛肉等待我国大市场
灰牛是匈牙利国宝，灰牛肉更是健康的代名词。现在，匈牙利同我国的联系因新冠肺炎疫情期间同舟共济而更甚以往，我国对外开放大门越来越大，匈牙利食物生产商也等待我国大市场。
匈牙利灰牛因成年后毛色发灰而得名，体形强健，牛角较长，朝上曲折，极具美感。公牛均匀体重700千克至900千克。据考证，匈牙利灰牛仍是最早伴随游牧的匈牙利先人一同日子的动物。因具有高度遗传价值且是本乡物种，在2004年被匈牙利国会列为受维护的国宝之一。现在，大多灰牛日子在国家公园内。
匈牙利繁育灰牛最多的科罗斯—马洛斯国家公园园长提里亚克·拉斯洛对记者说：“上世纪60年代匈牙利灰牛数量一度锐减至100头以下，原因是农人以为养牛不划算。欧洲一般的肉牛18个月到20个月就能出栏，灰牛至少要养到36个月，并且还要在野外放牧长达215天以上，假如只喂饲料就无法成活，它不合适工业化大生产。”
一头灰牛成长需求10公顷左右肥美的草地，且有丰厚的水源才干满意。拉斯洛说：“匈牙利灰牛可谓世界上最健康的牛。让牛喝啤酒增肥是人工养牛的做法，匈牙利灰牛从来不喝啤酒，它们吃的是天然草药。匈牙利使用草药历史悠久，在国家公园内灰牛吃的草料中草药多达36种。”
灰牛对疾病极具抵抗力，它们在成长过程中也从未被喂养过含有动物蛋白的饲料。远在公元1700年左右，当牛瘟在欧洲暴虐时，灰牛依然可以健康地存活。拉斯洛说：“即便是欧洲疯牛病流行时，灰牛也没有被感染。”
现在，匈牙利有4万多头灰牛，出于物种科学繁育和使用意图，每年有约为1.5万头的灰牛被屠宰并进入高端消费环节，4岁至6岁的牛肉质最好。2011年“匈牙利灰牛肉”成功请求为欧盟受维护的地舆标志产品。
匈牙利本乡最大的高端食物加工企业“匈牙利食物厂”首席执行官叶盖思盖·亚诺什告知记者：“匈牙利从15世纪至18世纪都是欧洲高品质牛肉的首要供货商。其时，德国规则，当匈牙利灰牛到来时，制止屠夫贩卖其他牛肉，以免与匈牙利灰牛肉混杂。有些肉摊为表明其牛肉正宗，还要挂上灰牛共同的牛尾作为标识。”
由于灰牛的国宝身份和严厉的饲养办理办法。亚诺什说：“为什么几个世纪以来欧洲有一半的人一直在吃匈牙利灰牛肉？由于肉好。其低热量、低脂肪、高蛋白、易消化的特色，不只甘旨，现在更是运动员以及患者康复后疗养和康复的最佳挑选。”
匈牙利灰牛在放牧过程中，啃食百里香、洋甘菊、迷迭香以及薄荷等香料和草药，这些也是欧洲烹饪的常用调料。亚诺什说：“这些草药精华存储在动物脂肪中，在烹饪过程中会被渐渐释放出淡淡的混合香气，然后让灰牛肉具有特别的口感和滋味。”
“我无法控制空气质量，但我可以把食物做成最好，期望我国顾客可以提前品尝到匈牙利高品质的食物。”亚诺什说。