网产经讯全聚德2021年大幅减亏，仅Q2扭亏为盈，全年仍未完成盈余。不过，作为老字号的代表，全聚德正试验从团膳、预制菜、一人食产品等事务上寻觅新的增加点。有专家说明暗示，将来全聚德或还需调停产品矩阵，加大立异力度，提升产品迭代速度，跟上新生代消费状况的改动。

4月22日晚间，全聚德宣告2021年年度报告。年报显现，2021年，公司完成经营收入9.48亿元，同比增加20.99%；净利润吃亏1.57亿元，相较于2020年同期吃亏2.62亿元，同比收窄40.07%。分季度来看，2021年仅有Q2的归属净利扭亏为盈。

门店数量方面，报告期末公司在北京、上海、杭州、长春等地及国外开设餐饮门店合计109家，个中全聚德品牌门店99家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店4家。

具体财务数据方面，2021年全聚德出售费用同比筛选31.13%，对此，其暗示原因系报告期紧缩各项开销所造成的。

分职业来看，餐饮营收同比增加32.16%，毛利率虽较上年同期增加15.29%，但仍然为负数。而商品出售的毛利率则较上年同期增加9.31%至20.07%。

图片来历：年报截图

中国食品财富说明师朱丹蓬对网产经说到，全聚德现阶段的内部系统略显死板，品牌、产品亟待进级。而外部，整个新生代的消费思想跟消费行为正发生革新，全聚德“与时俱进”的过程也还需提速。

2021年大幅减亏的一起，全聚德也在调停、立异策划计谋。

据悉，2021年全聚德拓宽"团膳"事务，分别与全世界伙伴餐厅和北京野活泼物园告竣相助。个中，2021年9月，北京全世界影城都市大路上的全聚德全世界都市大路店也开端正式经营，并打造了"萌宝文创"旗舰店，还依照主题公园的客源布局增加了构思菜和儿童菜，以招引年青顾客。

值得一提的是，全聚德在2021年的研制投入同比上升91.47%至291.6万元。首要研制项目包含，在菜品文明移风易俗，提出了“讲究菜”“温暖菜”的观念；除了在菜品上立异外，全聚德也乘上预制菜春风，推出相关产品。年报显现，全聚德已与元气森林、盒马等品牌展开相助，推出多款联名大年夜饭礼盒。别的，四川饭店的新品预制菜也行将上线。

除了遇上预制菜的风口，全聚德也在企图适应“一人食”的消费趋势。据网产经相识，全聚德在2021年10月和本年4月，先后宣告了新品手艺片制烤鸭礼盒，和全聚德手艺片制烤鸭畅享套装。而在本年4月宣告的“单人份”手艺片制烤鸭，则是针对单人场景，如上班族、只身族，旨在招引年青一代。

对此，朱丹蓬也进一步指出，赌石类小说，将来全聚德或还需调停产品矩阵，加大立异力度，提升产品质量和迭代速度，跟上新生代消费状况的改动。