(你笑起来真美观)百年传统老盐菜拓荒贫困村致富新门道

财经重庆8月17日电 题：百年传统老盐菜拓荒贫困村致富新门道

财经记者 刘相琳

时下虽已立秋，但重庆高温天却一点点没有退去的丰富。这正是重庆南川会峰老盐菜发酵的最好机遇。会峰村家家户户都会腌制的老盐菜虽还没出坛，但大多都被订货一空。老盐菜现在已不仅是乡民们自家餐桌上的常备品，也成为当地增收致富的工业。

会峰村曾是贫困村，所在方位海拔700至900米，合适青菜头成长。当地农户栽培青菜头、制造老盐菜已有百年前史。会峰老盐菜采纳纯手工采收腌制，用盐腌制十到二十天后进行第一次暴晒，暴晒半个月以上，再进行第一次装坛发酵，发酵七到十天后，再进行第2次暴晒，又进行发酵、暴晒……以此重复屡次，这样的制造方法俗称“九腌九制”，做出来的老盐菜像酒相同，时刻越久，滋味越浑厚。虽然会峰老盐菜声名在外，但“散而小”的开展形式，让村里的老盐菜一直不能构成工业化开展。

脱贫攻坚举动中，在南川区委统战部等部分和谐协助下，会峰村使用上级扶贫资金做大做强老盐菜工业，依照栽培亩数发放栽培补助，对乡民施行普惠性扶贫方针，施行了挂号各户盐菜栽培面积、计算制表、公示、批改、再公示的通明程序，确保了大众知情权，提高了大众参加扶贫作业的积极性，得到了大众的大力支持。

图为会峰村乡民给正在腌制的会峰老盐菜菜坛加水。陈超 摄

与此一起，当地还建立大丘湾农人股份协作社，农户将自己栽培的青菜头面积作为入股本钱成为股东，由大众代表作为法人代表，与村委会签定帮扶协议，协作社一致收买散户的老盐菜后进行一致暴晒、保存和包装、出售。在收买时，优先照顾贫困户，最大化让利于农人，让老盐菜成为整村脱贫的依托。

脱贫户黄常秀告知记者，上世纪90年代，她家栽培了2分地青菜头，只为满意自家食用。自从村里扶持开展老盐菜工业后，她家的青菜头栽培已扩展至4亩，只是出售老盐菜每年就能为她家安稳带来7000余元收入。依托老盐菜及其相关工业，她家已摘掉了贫困户的帽子。

会峰村扶贫作业队队长、第一书记聂宏忠说，现在村里建立的专业协作社，正在走精加工道路，在栽培、采收、加工、包装上建起了完善的设施与规范，传统农产品已逐渐有了规范化管理体系。

作为川渝区域特征农产品，会峰村乡民期望会峰老盐菜能走出南川本地，在更大区域上寻求协作开展。在此布景下，南川区工商联副主席单位特珍食物有限公司充分发挥企业技能、设备等优势，协助会峰村全面解决老盐菜出售问题。仅从本年5月以来，特珍食物就收买并精密加工包装出售了7吨老盐菜。经过加工成包装产品，会峰老盐菜价格翻了不止一倍，并远销北京、上海、新疆等地。

“本年咱们还要投入70多万元，对老盐菜加工基地进行改造，添加产值的一起也打造旅行景点。”会峰村大丘湾农人股份协作社负责人说，改造后的加工基地将添加老盐菜收割、暴晒、腌制旅行观光区，让游客感触会峰村村庄复兴的魅力，真实盘活会峰老盐菜，为村庄开展添动力。