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在北京，说起“西少爷肉夹馍”可谓是无人不知，这家由三位从前上任于腾讯、百度的创业者携手打造的餐饮店，诞生起便具有非凡的新派基因。2014年4月，西少爷的第一家店铺在北京最富贵的五道口启幕，随后此10平米的小店创下100天卖20万个肉夹馍的记载，也让来自西安的家园滋味征服了大江南北的门客味蕾。
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2015年12月24日？2015年12月24日
辞去职务改行卖夹馍 西安美食成卖点
“西少爷肉夹馍”连锁品牌是由孟兵和他的合伙人罗高景、袁泽陆、宋鑫在2014年一起创建。几个从名校结业的IT男心胸创业愿望，辞去了被外人看好的高薪作业，踏上了以西安美食肉夹馍为卖点的创业之路。“做肉夹馍也很偶尔，其时我在北京吃过一些肉夹馍，觉得欠好吃，想着自己是陕西人，那为什么不做一家地道的肉夹馍店呢？”西少爷创始人兼CEO孟兵告知记者，带着这样的主意他与合伙人经过一番协商策画之后，便决议着手打造“西少爷肉夹馍”品牌。
据孟兵介绍，西少爷肉夹馍的中心产品是陕西关中肉夹馍，并在其根底上做出立异改善。店内首要运营的产品有经典腊汁肉夹馍、健康蔬菜肉夹馍、红油辣子凉皮、手打牛丸胡辣汤、古法熬制酸梅汤等具有陕西特征的小吃美食，凭仗其一起的口味、严厉的品控、构思的产品案牍等，给顾客带来了全新的餐饮体会，使其在北京许多的餐饮店中锋芒毕露，成为时下深受广阔门客喜欢的餐饮品牌之一。
经过近5年的辛勤耕耘，西少爷从五道口的一家10平米的小店，开展至今具有41家门店，取得由弘毅出资领投、今天本钱跟投的1260万美金B轮融资额。回想创业韶光，最让孟兵感动的是北京正在产生的改动。“北京从前很少有人吃肉夹馍，而现在肉夹馍正在成为北京人日子中不可或缺的一部分。”孟兵高兴的说，现在许多小朋友抛弃了麦当劳、肯德基，成为吃着西少爷长大的一代人。在孟兵看来，优异的传统文化有必要得到传承，甘旨的家园珍馐也需求推行的舞台，每逢他想到这些点滴改动背面有西少爷的一份力气，他和团队都深感骄傲。
用规范化的出品 撩拨门客的味蕾
把产品的研制，当成艺术品来打磨，这是西少爷一向坚持的运营理念。“肉夹馍12厘米的直径，作为早餐一个就够。假如小一点吃一个不行，吃两个又多了。”孟兵表明，为了提高肉夹馍的质感及口味，团队经过总结经验，拟定了一套严厉操控肉夹馍质量的制造流程，从煮肉要加多少水，放多少调料，到切肉的碎度、馍的厚度等等都有一套精细的“计算公式”。
在孟兵眼中，软件需求开发，食物也相同，他对西少爷出品肉夹馍的要求更是精雕细镂。“有必要要让顾客觉得好吃”，为了到达这一方针，除了细化出品规范外，在供应链方面，西少爷与中粮集团、顺鑫农业等闻名的食物供货商协作，确保原材料的质量和稳定性。别的，团队还独立研制工艺设备，让机器能够守时，自动操控时刻及温度等，经过规范化的操控，削减人为不可控因素。经过研制出产品，再研制出对应出产的规范化机器，用机器的自动化替代人工，最大程度的确保食物的质量。
“做肉夹馍并不是一件简略的工作，从前的人能够一向吃同种口味的东西。可是现在不相同了，竞争者越来越多，稍不留神就会被顾客的口味逾越。”孟兵坦言道，为了满意顾客的需求，团队将抱负中的肉夹馍出产出来今后，发起了试吃活动，依据顾客的反应及定见，及时进行改善。原先西少爷的肉夹馍分了8层，每层1.2毫米，不少顾客反映说“馍厚了点，口感欠好”。为此，西少爷把每层馍的厚度改成了1.1毫米，就这么0.1毫米的改动，就给肉夹馍的口味带来了20%的提高。
打造国际品牌Bingz 西少爷布局海外商场
作为一家建立了近五年的新派餐饮品牌，西少爷前所未有的建立了一个以肉夹馍为中心的快餐品牌，并发明了许多业界的里程碑。最新数据显现，迄今为止，西少爷现已售出了超越2000万个肉夹馍，并为数百万人供给甘旨快捷的快餐服务。2018年3月，西少爷全球新品牌Bingz正式露脸，标志着西少爷将布局海外商场。
“西少爷”是一个我国味稠密的姓名，以英文语境发音有困难，因而建立新的全球品牌Bingz是西少爷翻开海外商场的第一步。孟兵表明，肉夹馍和汉堡，本质上都是面饼中心夹了一块肉，有了这个一起的根底，西少爷的国际化更简单让海外顾客承受并喜欢。西少爷将肉夹馍界说为crispy burger，一会儿就拉近了和西方用户的间隔。crispy burger与一般汉堡比较，具有差异化的优势，而西少爷也将能以此翻开一个巨大汉堡商场中的细分范畴。
“现在咱们还在进入海外商场的预备阶段，时刻表越来越近，咱们也将进行更密布的立异与测验。”孟兵说。国际品牌是西少爷一向以来的愿望，孟兵从前屡次在不同场合表达过西少爷姓名的由来：“西，代表了源自西安，朝向西方，从品牌建立的那天起，咱们就怀着这样一个愿望，这个信仰从未不坚定过。”
2019对西少爷来讲是非常重要的一年，孟兵告知记者，新的一年西少爷将经过建立合资公司、特许运营、全资直营等方法进行跨地域的多层次扩张，这将是西少爷在多年修炼内功后高速增加的元年。“现在我国的经济和影响力在快速增加，这关于我国餐饮品牌来说是一个巨大时机，在新的一年里，期望西少爷走出我国，在未来成为我国餐饮的一个符号。”孟兵自傲的说。
西安日报记者 郭沛然 实习生 张弛