记者在今天(7月6日)举办的调味面制品职业规范发布会上得悉，调味面制品(辣条食物)首个职业规范将在2022年10月1日正式施行。
此次发布的职业规范中除了食物安全相关目标外，还对“减油、减盐”做出明确要求。在业界看来，疫情下休闲食物健康化日趋显着，而一贯被以为是“高油、高盐、高添加”的辣条职业不得不“减添加”应对应战。
新行标辣条被要求减添加
当天发布的这份调味面制品(QB/T5729-2022)的轻工职业规范，也是近年来俗称的“辣条”的首份职业规范。记者注意到，辣条的首份职业规范从拟定到出台历时7年，新行标中对调味面制品的界说、质料要求、感官要求、污染物定量、微生物定量、出厂检测等作出了明确规定，这关于职业监管有更活跃的含义。
在2007年之前，国内辣条职业大都履行的是出产所在地的当地规范，在各地的监管上存在诸多矛盾。因而2019年12月，国家商场监管总局宣布公告，对“辣条”类食物一致依照“便利食物(调味面制品)”出产答应类别进行办理。
此次更被商场重视的是，新行标对调味面制品产品的理化目标，特别是脂肪、氯化物等进行了下调，也便是要求辣条减油、减盐。
据我国食物科技学会声誉理事长孟素荷介绍，新的调味面食物职业规范中，食物添加剂的运用种类的数量削减7成以上，盐的含量下降了17.7%，油的含量则下降了10%。
而这也是辣条此前备受商场争议的部分。
从1994年辣条职业起步开端，到2021年，国内辣条职业现已发展到500亿商场规模，但其“高油、高盐、高添加、低养分”的特色，让一部分顾客以为辣条归于“废物食物”，但也有一部分顾客由于口味而爱不释手，特别是一部分年青消费集体甚至学生。依据卫龙甘旨全球控股有限公司招股书，其95%的顾客在35岁以下，55%在25岁以下。
而辣条类食物的养分健康问题也屡次遭到监管部门的重视。
2019年末，国家商场监督办理总局曾宣布质量安全监管公告，要求辣条出产企业不得超范围、超定量运用食物添加剂；并倡议出产企业下降调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提高产品养分健康水平，并要求各地教育、卫生、商场监管部门要辅导校园加强食物安全和养分健康教育，培育中小学生的健康饮食习惯。
辣条能否赶上健康化末班车
在外界看来，在被要求“减添加”背面，是辣条职业正面对健康化饮食的应战。近年来，伴随着国民健康认识的提高，以及顾客激烈的瘦身、健身、摄生等需求萌发，健康成为人们购买休闲零食较为垂青的要素。
艾媒咨询发布的《2021-2022年我国休闲食物工业现状及消费行为数据研究陈述》显现，从2010年到2021年我国休闲食物职业商场规模持续添加，从4100亿元达11562亿元，期间复合添加率约9.9%。估计2022年增速达7.2%，商场规模达12391亿元。
但上述陈述显现，购买休闲食物时，除了口味，顾客对休闲食物最垂青的要素便是“成分、健康”，占比达63.8%，高于“价格”要素超越10个百分点。
顾客对零食健康化的需求也倒逼头部休闲零食企业向健康化转型。比方良品铺子正在推进休闲零食职业朝健康化、养分化、功用化改变，其在儿童零食商场起草制订了《儿童零食通用要求》集体规范，旨在让国内儿童零食更养分、更健康。三只松鼠也在加大健康零食的研制与出产，推出“90天健康坚果”、“粗粮8点半”、“果蔬干”等系列健康化零食。
这一健康化的趋势在辣条企业的成绩上也有所表现。
2022年6月27日，辣条界的“龙头老大”卫龙甘旨再次经过香港联交所聆讯，冲刺IPO，招股书显现，2019年到2021年，卫龙年收入为33.8亿元、41.2亿元和48亿元，同比添加23%、21.7%和16.7%，但卫龙的中心事务调味面制品收入却在不断放缓。
2019年到2021年，卫龙的调味面制品事务收入分别为24.7亿元、26.9亿元和29.2亿元，尽管2020年和2021年卫龙提高了均匀产品价格，但这两年调味面制品事务收入增速分别为8.7%和8.5%。而卫龙的蔬菜制品事务收入快速添加，后者在2020和2021年完成收入4.2亿元和6.1亿元，同比添加72%和46%。调味面制品事务占卫龙的总收入也从2019年的73.1%下降到2021年的60.8%。
企查查数据显现，我国现存辣条相关企业2448家。2017年到2020年，国内每年新增辣条相关企业的数量不断添加，从226家到870家，2021年国内新增辣条相关企业565家，2022年1月到7月6日，新增相关企业数量为274家，开端出现下降趋势。
在业界看来，辣条健康化能否吸引更多的顾客并不好说。
CIC灼识咨询咨询总监姜骁潇告知榜首财经记者，从职业来看，辣条的首要消费商场仍是线下终端，很大程度上依赖于经销商络，假如经销商络也大规模开端引进健康类零食，必然会对辣条商场的未来添加带来冲击。因而从招股书能够看到，卫龙也认识到其辣条产品添加有限，并且依据健康化趋势推出了一系列包含魔芋类、海带类等其他品类的零食。但顾客假如寻求更健康的零食，彻底有更好的其他品类作为挑选，“健康辣条”自身便是一个伪出题产品。
广东省食物安全保证促进会副会长朱丹蓬则以为，辣条的消费集体对重口味有偏心，并且年青一代顾客也有“朋克式”摄生的生活方式，因而健康化趋势对辣条商场的影响相对有限，不过长时间来看，辣条企业还需要在产品健康化、低害化上找到新的突破点。