疫情期间，餐饮企业会集出现的资金紧张等问题，一度令这个传统职业出现在聚光灯下。但在疫情有用操控之后，餐饮职业的复苏显着好于预期。“腾讯Q4小程序餐饮的交易量超越100%；餐饮业融资额比2019年添加28%。”在日前由我国连锁运营协会举行的“2021我国连锁餐饮峰会”上，微信付出餐饮职业负责人樊宇介绍称。

本年关于美食餐饮类融资数据共有23起，单笔融资额小到1000万元、大到20亿元的都有。“餐饮业此前商场比较涣散，但头部企业增速超越职业全体增速。因为头部企业上下游基础建设完善，全国性品牌和大的连锁企业开端暴露优势，餐饮业面对头部企业会集度加强的整合时机。”华映本钱主管、合伙人王维玮在承受《证券日报》记者采访时表明。

我国连锁运营协会的年度调研显现，据国家统计局数据，餐饮业2020年完成收入3.9万亿元，同比下降16.6%。但具有500家门店以上的大型连锁企业，在2020年第四季度完成收入同比正添加，体现好于国家统计局的职业全体水平。

“疫情从产生到逐步操控，推进了餐饮业连锁化的开展趋势，数字化掩盖与添加也成为明显开展趋势，餐饮业阅历了新消费年代下本钱商场推进产业化开展的进程。”樊宇介绍称。

王维玮在承受《证券日报》记者采访时表明，从出资视点看，赛道商场的规划、可继续的添加、存量整合和头部会集化都是出资时机的参阅维度，值得出资的餐饮企业根本要满意这些维度的要求。

出资战略方面，华映本钱在调研餐饮企业时，会考虑标准化程度、产品质量等。“假如标准化程度不行，会导致口味不一致，影响顾客体会，关于建立连锁品牌晦气；一起，门店工序太多的话，对人才要求也会更高，必然影响企业的开展速度。因而，标准化高、门店选用轻加工的餐饮企业，会更快地占领商场。当然，餐饮企业仍是要好吃才干赢得回头客，标准化与产品质量、口味的平衡很要害。”王维玮对《证券日报》记者表明。

王维玮对《证券日报》记者进一步介绍，现在来看，在餐饮业大开展下，契合出资维度的企业不断添加。在泛餐饮开展态势下，细分商场的更多消费需求被开释，茶饮咖啡、小吃、宵夜、火锅、烧烤、炸串、米粉面快餐等，每个细分范畴都会涌现出质量极佳的出资标的。未来餐饮业会多维度开释需求，然后带动更多企业开展。“堂食、外卖、到家等事务都会蓬勃开展，独身经济、小家庭对应的消费需求也会开释更多预制菜商场，传统的餐饮企业会有更多调整自己、从头赢得商场的时机”。

从业者也在反思，怎么让实体餐饮企业取得更好的赢利和市值。途径类上市公司和餐饮上市公司的市值距离如此之大，为什么？嘉和一品董事长刘京京近期自问自答称，“让流量变现的中心在于思想的改动，餐厅传统的客户服务方法缺少留存流量的动作和流量转化的载体，一定要完成数字化运营，经过全场景、全途径的形式堆集私域流量，才干让餐饮企业的赢利与市值一起提高。”