植物肉是指以大豆、小麦等质料，通过分子生物学技能处理，然后模拟出的与动物肉质地、口感挨近的产品。

植物肉产品自从2019年面世以来，从开端的无人问津到逐步被商场承受，现在植物肉工业的开展现状怎么？顾客对它又是什么情绪？

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需求逐步升温

植物肉产品销量快速增加

在深圳市的一家咖啡厅，正值午餐时间，记者发现不少顾客在喝咖啡的一起还搭配了一份植物肉简餐。工作人员告知记者，门店自从上一年推出植物肉餐食以来，现在现已构成了不少固定客户集体。

健康要素是部分顾客挑选植物肉的主要原因，以一份植物肉饼为例，与平等份量的牛肉饼比较，全体脂肪含量下降了60%，而钙、铁含量则较传统肉类有了大幅提高。

此外，口感的改进也是不少顾客挑选植物肉的又一重要要素。

深圳市民黄女士：我不太喜欢吃牛肉，这个我很喜欢，它口感特别好，跟真的牛肉相同，但没有那种油腻。

记者了解到，现在植物肉产品正逐步被国内顾客承受，雀巢、德克士等很多食物企业也都提早进行了布局，推出了植物肉产品。

植物肉第一家上市公司BeyondMeat继上一年在浙江嘉兴树立第一家工厂后，日前又宣告将在内地持续投建另一家工厂。

业内人士告知记者，尽管现在我国植物肉商场全体基数不大，但增速非常显着。

深圳市文麻生物科技有限公司CEO李长吉：现在销量的绝对值不是特别高，由于它处于商场的前期教育阶段，但增速特别快，增速是超越咱们预期的数据，每个月环比40%—60%，它表明这个职业正在快速发动。

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植物肉商场潜力巨大

年增加率将达15%

记者在查询中了解到，现在植物肉的商场正在逐步鼓起，商场规划有多大？又有哪些出资机会？

廖梓豪是深圳一家食物企业的线上带货主播，从上一年起，他在线上出售植物肉产品，最开端简直无人问津，可是跟着商场的遍及，现在均匀每场直播下来，植物肉产品的成交额都在2000元左右，而且粉丝数还破了十万。

廖梓豪表明，购买植物肉产品的客户大多数是年轻人，记者也了解到，植物肉自从推出以来，由于其环保与健康的特色，越来越遭到年轻人的欢迎，产品消费集体呈现出年轻化的特色。

关于植物肉的研制和出产企业而言，消费集体的年轻化意味着巨大的消费潜力。依据国际商场研究机构ResearchandMarkets供给的数据，2020年全球食物饮料职业的同比年增加率为2.9%。而植物肉职业增速显着，2019年全球植物性人造肉的商场规划约为121亿美元，估计每年将以15%的复合增加率增加，到2025年将到达279亿美元（约合人民币1795亿元）。

由于巨大的商场潜力，植物肉职业也遭到本钱一再重视。数据显现，仅仅在2020年，国内针对植物肉公司的出资事情多达21件，同比增加500%，约占整个食物及保健品赛道的10%。

安爵本钱董事长刘岩：短期来看，由于它的价格比较高，口感或许还没有到达顾客的要求，现在生长中有些崎岖，美国的BeyondMeat最近股价也一直在跌落，季报不如预期。但很多人现已介入到这个职业了，等这个职业渐渐构成规划，远景仍是比较远大的。