“做最坏的计划，存最好的期望。”

新茶饮的冬季或悄然降临。

11月10日，“新茶饮之王”茶颜悦色宣告已在长沙暂时封闭近百家门店，且表明本次会集暂时闭店，是茶颜悦色本年第三次会集暂时闭店。第一次闭店是在年头，第2次是在七月底疫情重复时。值得注意的是，本次封闭的门店首要坐落五一广场步行街的商圈，及其它客流量会集区域。茶颜悦色以为，公司要承当疫情带来客流量锐减的成果，一些密度过高区域的暂时闭店将会是常态。

据国家统计局数据显现，在2019年之前，餐饮职业的销售额根本上保持着每年10%的速度增加。到2021年10月，餐饮业总销售额才根本与2019年相等。

茶颜悦色“断臂求生”

“线下的餐饮服务职业都在过冬，茶颜和我们一同活跃尽力，抱团取暖。”茶颜悦色创始人吕良在业界以镇定见长，他揭露回应“一个终年排队但便是不愿走出长沙的奥秘奶茶店”时表明，“我胆子小，对商场有敬畏之心，假如误把年代赋予的盈利当成自己的实力，走出去便是下一个死去的红。”茶颜悦色门店会集于湖南长沙等区域。据了解，2018年茶颜悦色在长沙尚只要70家店，尔后两年敏捷开了200家。其间，2020年便在长沙中心商场开了120家。据吕良泄漏，茶颜悦色现在有近500家店。由此可见，这次关店触及约六分之一门店，实非小数目。

无疑，虽然茶颜悦色占据了区域奶茶商场，但一起也意味着当地新茶饮商场趋近饱满。加之餐饮业与旅游业均受疫情冲击，此次茶颜悦色大规划闭店虽事发忽然，但也在意料之中。

当品牌已成为职业领头羊般的存在时，每一个行为与动作都会在无形中被扩大与解读。茶颜悦色标志性打法是高密度开店形式，一般情况下，茶饮门店会有比较清晰的“围栏间隔”做流量保护措施。但茶颜却反其道而行，在一条街上，你乃至能够看见几家茶颜悦色的门店。如仅在长沙坡子街，茶颜就有6家门店。业界人士以为，高密度便是高曝光度，茶颜悦色让顾客们不管从哪个进口进入步行街，都能看到它的门店。

清楚明了，一年中的3次暂时闭店是并不太好的信号。即便高密度有着阶段性的强势竞赛力，但如安在不断下滑的客流中保住单店的收入依旧是不得不面临的检测。

为应对改变，茶颜悦色推出子品牌“知乎茶也”，主打各类奶茶、冷泡茶、冷灌茶及茶具。不过，不管是往哪里转向，一直仅仅“如虎添翼”，在整个茶饮职业竞赛剧烈的当下，主营门店仍是未来一段时间内聚集的要点。

“厮杀惨烈”的新茶饮商场

揭露数据显现，新茶饮2020年的商场规划已有1136亿元，估计2025年将到达3400亿元。与此一起，新茶饮顾客规划正式打破了3.4亿人，且在继续高速增加。在此布景下，许多品牌为抢夺商场，展开了“惨烈厮杀”——扩张开店乃至出资并购。

继7月茶颜悦色投了果呀呀之后，茶饮职业两大巨子纷繁出手出资同行。10月13日，建立创投公司一个月后，蜜雪冰城对外的第一笔出资出炉，出资了一家广东茶饮品牌“汇茶”。三天后，喜茶也新增了一项对外出资，成为了茶饮品牌“和気桃桃”的股东，这是喜茶在茶饮范畴的第一次出手。

当喜茶、蜜雪冰城在忙着出资名不见经传的同行企业时，另一边的中高端茶饮品牌乐乐茶却是另一番现象。10月15日，乐乐茶在西安的最终一家门店暂停营业，标志着乐乐茶暂别西安商场。

巨大的顾客体量与快速增加的商场规划为新茶饮商场带来了昌盛活力，业界融资密布不断。不过，商场剩下空间一起紧迫缩短，新茶饮正迎来新一轮职业洗牌期。我国连锁运营协会以喜茶、奈雪、蜜雪冰城等21家品牌、4万余家门店为样本，发布了《2021新茶饮研究报告》，数据显现，新茶饮门店数为37.8万家，连锁化率达36%，且估计在2023年时，新茶饮商场收入规划有望到达1428亿元。其间，喜茶最新门店数已打破800家，而到本年三季度，奈雪的茶门店数为668家。

新茶饮品牌不管是全国拓宽或是区域深耕，都与区域经济开展增速正相关，一起出现区域开展不均衡状况。最为显着的是，珠三角区域单个城市与区域的新茶饮门店已处于过度竞赛状况，长三角、大湾区、成渝双城经济圈、长沙等邻近的区域新茶饮开展毫不逊色。新茶饮高速增加的几年中，头部品牌跑马圈地、新品牌层出不穷，让职业发生了天翻地覆的改变。

现在，入局者不断涌入，赛道竞赛益发剧烈，新茶饮加重进入了职业洗牌期。期待在“良币驱赶劣币”的推进下，未来茶饮商场将会日趋明亮。

（作者：许梦旖修改：林坤）