什么是西顶红？
既是指产自于茶儿垅西山之顶。
也是对做尖端质量品牌的期许
西顶红茶产自于和平湖畔的茶儿垅村，与祁门红茶同处于黄山市。黄山市坐落黄金北纬30度，是盛产名茶的茶叶黄金纬度带。
和平湖森林覆盖率95%以上，是全国平均水平的5.2倍；空气负氧离子每立方厘米20000+，空气质量优良率达100%，当之无愧的天然氧吧；全国一级水质，罕有直饮湖水，湖水的PH，温度，浊度，电导率，溶解率，蓝绿藻，叶绿素七项水质参数终年坚持全国一级水质。
用一句唐诗来描述隐于深山畔于湖边的茶儿垅村，莫过于“远上寒山石径斜，白云深处有人家”了。茶儿垅村三面环水，一面对山，境内古树参天，天然风光非常俊美。终年被云海笼罩在深山中，属亚热带季风湿润气候区，热量丰厚，雨水充分，日照时数和日照百分率偏低，云雾多，湿度大，地如其名，山体遮阳效果显著，粗粒黄斑花岗岩风化基质土层，是最适合的高茶多酚茶种类栽培地。
西顶红茶始于2014年，运用当地原生状况的高山天然环境，承揽当地原老公营茶厂，开始运营有生态有机茶园项目。
选定好茶树的种类鲜叶，是取决于一杯好的红茶开始。西顶红茶的茶树是祁门槠叶种，是黄山区域的国家级茶树良种，其内含香、味成分丰厚，是构成优质祁红成茶质量的重要根底。槠叶种原猜中丰厚的香气前体物质是祁门红茶共同香气质量构成的原因之一。有实验标明，在相同的祁红加工进程中，槠叶种的香气物质构成总量高于其他种类，其间香叶醇含量在揉捻阶段剧增，并在今后的各工序中得以保存，且其他香气成分含量则无显着削减。春茶一芽二叶含氨基酸3.5%，茶多酚20.7%，咖啡碱4.0%，儿茶素总量15.6%。
所不同的是，西顶红茶的茶树不是现在流行的短穗扦插育苗技能繁育茶树，而是沿自于原公营老茶厂的茶树，为土生土长的原生祁门槠叶种茶树，迄今已有五十年左右树龄。
西顶红茶与原老公营茶场协作后，并没有马上运营，为了从根底上做好生态栽培茶树，西顶红茶拿下茶田之后做的榜首件事便是把地荒了五年，消除农药化肥等残留影响，让土壤天然康复，做到最生态的养地。
五年期满，通过实地考察，挑选了驼脊、凸柄、孤园、望江尖等地段作为榜第一批复耕实验产地，这些茶田都通过了五年养地的时刻洗礼，只为更健康更生态更绿色的茶叶。于2019年完结栽培、饲养立体化有机体系的实验驳接，正式开始出产新茶。
在栽培方面，严厉依照生态有机农业规范，根绝运用化学肥料和农药，在病虫害防治方面选用物理和生物办法，如运用诱虫灯，粘蚊板，放养茶园鸡等，在上肥方面首要选用套种白三叶草、投进蚯蚓的办法添加土壤肥力等。风一吹，远远闻到的只要茶叶的幽香，没有农药的味道。榜第一批茶叶出产后，送检证明悉数支付都是值得的，没有任何农残。现在各类检测和有机认证正在有序进行中。
市面上的高级茶叶都是手釆的。因高级茶关于茶叶质料的要求很高，茶芽、一芽一叶、一芽二叶等都有非常详尽的区别规范，要区别这些，只要人工采摘才干做到。并且手釆茶能够最大程度的地避免损坏鲜叶的完好度，因而，西顶也是约请的娴熟采茶工，在炒茶大师傅的监督与指导下进行采摘。
西顶红茶是百分百手艺茶，请的是浸淫祁门红茶手艺炒制四十余年的大师傅。大师傅量体裁衣，依据西顶茶与祁门茶的同与不同，实验出最适合的西顶红茶炒制办法。
一般红茶采纳的是工夫茶办法，为大批量机械化工业化制茶办法，共有十五道工序，分为初制与精制两大进程。而西顶红茶的传统手艺茶办法，只要“采摘、萎凋、揉捻、发酵、做型、拼配、烘干、飘筛、补火”等九道工序，与工夫茶的不同在于，它是小批量，纯手艺，悉数精制，也悉数是精品。
西顶深信，好茶源于天然香。榜第一批实验品红茶炒制出来后，祁门香扑鼻而来，所以便知试制成功了。在对茶叶质量的寻求下，全程不允许添加香料、色素或许其他添加剂，出来的都是茶叶原香原色。在大师傅和茶友们的品味后，得出结论，汤色红艳通明，叶底鲜红亮堂，金毫暴露，金环在碗，味道浑厚甜润，回味隽原，具有果香或似花香，香气高锐，是正宗祁门香，质量可堪比祁门红茶尖端质量，均以为当得上“金风玉露一相逢，便胜却人世许多”这句话的赞誉。
开始成功，并不代表没有改善之处。第一批红茶在香味上多于果实香，少于兰花香。虽然已成了现在许多茶场现代化栽培办理的普遍现象，但西顶工坊并没有小看这件事，通过大师傅的研讨发现，原来是第一批复耕实验地地段杉树林覆盖面太大，导致周边百花较少导致的。只要在接近百花优选复耕地段便可平衡兰果香，西顶工坊内部称之为“香与蜜之会”。
细紧苗秀、色泽乌润、金豪暴露，汤色红艳亮堂、金环在碗，味道鲜醇酣厚，香气清鲜耐久，如高深典雅，似花果蜜香，依据采制时刻、采制规范和采制质量，西顶红茶分为五大系列：御红、极红为清明期间一芽一叶采制，悦红、品红为谷雨期间一芽两叶采制，魁红为夏茶。
西顶红茶在发酵时刻上不同于祁门红茶，一般祁门红茶需求六小时就能发酵彻底，而西顶红茶则需求八小时才干发酵彻底。发酵是红茶的要害之处，也是构成红茶香味的要害要素。在发酵的进程中，首要以茶多酚的发酵为主，茶叶中的微量元素会在发酵的促进下产生剧烈地改变。红茶的发酵程度与茶叶的质量、茶叶的种类、温度、湿度、通氧量等要素有着重要的相关性。依据马蔚青的《茶叶中微量元素的检测与剖析》中检测一般祁门红茶的锌含量约为36.31mg/kg，而西顶红茶的锌含量经权威机构检测约为54.4mg/kg，并且西顶工坊坐落和平湖畔，湿度更重，这或许便是西顶红茶需求发酵更长时刻的要素之一。
锌是人体必需的养分元素，它是许多酶的组成成分，人体内约有100多种酶含有锌，此外，锌与DNA、RNA代谢以及蛋白质的组成有关。正常成年人关于锌的需求量是每天需10～15mg，锌被誉为“生命的火花”。骨骼的正常钙化、生殖器官的发育和正常功用、伤口及烧伤的愈合、胰岛素的正常功用与敏锐的味觉等也都需求锌。锌缺少时会岀现味觉妨碍、食欲不振、精力郁闷、生育功用下降等症状，并易发高血压症，儿童会发育不良。锌在生果、蔬菜、谷类、豆类中的含量适当低，动物性食物是人体锌的首要来历。而茶叶中的锌含量高于鸡蛋和猪肉中的含量，并且锌在茶汤中的浸出率较高，可达75%，易被人体吸收。就茶叶而言，锌能够添加鲜叶中多酚类的含量，特别是儿茶素的添加，对红茶的香气和味道有杰出效果。一般来讲，等级高的茶叶中锌含量显着高于等级低的茶叶，茶叶可被列为锌的优质养分源。因而，饮用天然高锌茶不仅能生律止褐，清热解毒，避免多种疾病，并且能够弥补人体对锌的需求，是一种杰出的保健饮料。
之于祁门红茶，西顶红茶既是一种创新式红茶，也是一种复古型红茶，并且将在不断探究测验研讨中，继续深化下去。
何谓创新式红茶？
其实便是沿用革新，承继发扬。
何谓复古型红茶？
其实便是复其精华，弃其糟粕。
托付商：黄山市和平湖在云居精品民宿酒店
生产商：黄山市乌石镇茶儿垄村西顶工坊产业基地
全国西顶红茶运营收购中心服务热线：0559-85077899，17751768558。