有组织以为，酱酒热背面对应的其实是消费晋级，未来酱香酒将推翻白酒格式。
在阅历了牛年开年的大幅回调后，A股的白酒板块，从3月中旬开端又慢慢地涨了起来。
Wind数据显现，3月10日至今，白酒指数的全体涨幅已达37.53%。
在这一个多月的时刻中，因疫情停办一年的春季全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）重启，4月在成都成功举行。
在本年的糖酒会上，“酱酒热”成为最热主题，遭到与会者的广泛注重。有研究员向记者表明，近年鼓起的“酱酒热”，将冲击未来的白酒职业格式。
“酱酒热”席卷多地
“前阵子的糖酒会，都要变成酱酒会了。”一名中型私募白酒研究员向记者玩笑道。
持相似观点的不止该研究员一人。从各家组织的会后反应来看，“酱酒热”确实是糖酒会参会者一个比较显着的感触。
例如，中信建投食品饮料团队表明，“全体下来，有两点十分显着的感触：1.高端化兵家必争，千元价格带或加快扩容，次高端未降速但竞赛加重；2.酱酒热势不可挡，盈利期有望继续十年以上。”
华创证券食品饮料团队也在糖酒会见闻录中称，“在酱酒热趋势下，酱酒板块是2021年成都春糖会的焦点，论坛数量占比显着上升，酱酒专业主题展‘酱酒之心’现场火爆，酱酒会议已成为现象级品类大盛会。”
“酱酒热”不只体现在会场上，更体现在商场数据上。据组织计算，酱香酒2017-2019年的收入/产值年复合增加率高达26%/22%，显着好于其他香型。作为比照，浓香型和清香型在同一时刻段内简直零增加。
记者取得的一些白酒经销商和专家调研纪要也显现，酱香酒在全国部分区域有着和高增加数据相匹配的热度。
例如，一名河南白酒专家在不久前的组织调研会上表明，喝酱酒“在河南现已构成必定习尚”：“现在有顾客甘愿喝300-500元酱酒，也不喝千元浓香。”
另一份河南白酒经销商调研纪要中，某河南大商指出，现在河南酱酒的出售金额占比现已过半。
“整个2020年河南酱酒有200多亿，整个河南商场白酒是400多亿，金额上来说现已占到了一半，其间茅台占大头，量上仍是不如浓香。现在只需茅台不倒，整个酱酒不会有什么问题。”该白酒大商称。
据组织计算，现在河南、山东、广东等省份，已成为白酒消费的重要商场，酱酒在当地的市占率已到达50%、50%、20%。此外，贵州作为酱酒的原产地，一直是酱酒消费的大本营，当地90%的商场比例为酱酒所占有。
“山东和河南是白酒消费大省，本地强势品牌较少，外来酱酒品牌快速拓宽；山东受鲁派酱酒影响，酱酒消费根底较好；广东经济兴旺，商务沟通频频，以高端酱酒高速展开。”东方证券如是解说原因。
值得一提的是，某卖方分析师三月调研浓香型白酒大本营——四川时，也表明未来的趋势是“酱酒热”。
那么，为什么“酱酒热”近两年开端鼓起了？
“一则是茅台带起的中高端酒消费需求，二是酱香酒在酒质上便是更好。”前述研究员表明。
华西证券也指出，酱酒热背面对应的其实是消费晋级。而其完成消费晋级的原始动力，则是全体上更好的产品、更好的消费体会。
“关于顾客而言，酱酒‘有酒劲（度数高）、有酒味（酒香更有侵略性），但没有酒事（饮后的身体担负小）’。”华西证券称。
多家酒企入局
除了消费晋级外，前述研究员还向记者表明，对白酒厂家来说，酱香酒也是一门“更好的生意”。
索然无味食品数据显现，2019年酱香白酒的产能约为55万千升，完成出售收入约1350亿元，同比增加22.7%，完成赢利约550亿元，同比增加22%。
2019年，酱香型白酒以白酒职业中7%的产能，完成了21.3%的出售收入和42.7%的赢利。
正因如此，近年来国内各路本钱都盯上了酱香酒这个“更好的生意”，入局者不乏主攻其他香型的酒企。
水井坊（600779.SH）是最近一家出手的上市酒企。4月9日晚，水井坊公告称，公司与梁明锋、国威公司在成都签署了合资项目结构协议，水井坊拟与梁明锋一起出资新设一家合资公司，称号暂定为贵州水井坊国威酒业有限公司。
据悉，该合资公司注册本钱至少为人民币八亿元。水井坊以现金方法出资，占合资公司注册本钱的70%，梁明锋先生以什物方法出资，占合资公司注册本钱的30%。
水井坊相关人士告知记者，按现在的方案，未来出产将由国威公司方面担任，水井坊则首要担任途径。至于规划产能和未来酱酒产品定位，现在还未承认。
A股商场进入酱酒的上市酒企远不止水井坊一家。据记者不完全计算，2010年以来，包含五粮液（000858.SZ）、洋河股份（002304.SZ）和当代缘（603369.SH）等酒企也纷繁布局酱酒。
2016年6月，洋河股份收买了一家名为贵州贵酒的酱香酒企，这也是洋河“十三五”期间的第一个战略并购项目。
2019年，洋河董事长在年度营销作业大会上表明，2019年将是洋河酱香酒产品布局的全面发力年，要要点推进酱香酒的全国性布局，以贵酒主导产品作为“冲锋枪”，全面浸透全国范围内，包含贵州省内及省外的要点商场。
也正是在同年，洋河股份表明，旗下贵酒规划产能5000吨，现在品牌正处在培养阶段，销量不大。
上述说法也得到了洋河股份人士的承认。该人士向记者表明，现在“贵酒整体规划体量不是很大，周边区域销量可能会好一些，有方案布局电商途径。”
比较之下，另一头部白酒企业五粮液入局酱酒更早。早在2010年年中，五粮液就推出了永福酱酒。
据当道，五粮液上下对运作永福酱酒分外注重。除了数度推延上市时刻，还独自建立事业部，建立了独自的营销、核算系统。
不过，五粮液相关人士日前向记者表明，“酱酒五粮液现已没有做了，现在（卖）的都是几年前的。”
看上“酱酒”的A股上市酒企还有当代缘。在2019年糖酒会上，当代缘推出价格破千的高端国缘水晶V系。
当代缘在其时表明，公司自2001年开端研制酱香产品，终究定型为清雅酱香风格的国缘V9，酒体选用10年以上优质老基酒，而定价只要茅台其时商场价格的一半。
当代缘2020年年报显现，V系列上一年的出售增加已超越50%。在本年4月19日成绩沟通会上，当代缘管理层表明，2021年一季度V系列的销量已达上一年销量的一半左右。其间，清雅酱香的V9又占到V系列出售的40%。
在答复“V9萎靡不振推行”这一问题时，当代缘方面称，商务商场是现在重中之重，熟练V9顾客承受度高，现在推行难度比幻想小。
“V系列首要便是为了公司产品的提档晋级做布局，V9现在走团购途径多一些。后续暂时没有考虑推出大几百块的中高端酱酒”，当代缘相关人士向记者表明，清雅酱香是公司展开的本身特征，“没有必要去挨近传统酱香。假如顾客对咱们产品的口感愈加喜爱的话，咱们会坚持自己的路子。”
“和贵州酱酒的沟通肯定是有的，至于并购（酒企），要看未来缘分。”该人士称。
职业格式将受冲击
尽管眼下现已有许多其他香型的酒企入局酱酒，但前述白酒研究员告知记者，关于其他香型的白酒企业来说，想要入局酱香酒并不简略。
“首要，酱酒的出产工艺愈加杂乱，关于出产环境有比较高的要求。尽管出产流程能够复制到其他区域，但质量难以把控。这个在北方肯定是做不出来的。在南边，实际上适合做酱酒的区域也不多。简略来说，能够以茅台镇画同心圆，离得越远质量越差。”该研究员表明。
光大证券也指出，比较浓香型和清香型白酒，酱酒的出产流程繁复，酿制时刻更长。酱香酒以赤水河流域为核心区，具有稠密的产区概念。2020年，赤水河流域的酱酒产能占全国产能的85%以上。
“再者，酱酒、尤其是质量高的坤沙酒，投建本钱是十分高的。以1万吨坤沙酱酒的产能为例，其建造资金投入就需要25个亿。之后每年的酿制本钱还有5个亿。而且，熟练工艺的约束，前四年是不出酒的，要第五年才干开端卖、开端发生收益。这还没算拿地难度、利息本钱、存储运输本钱和人员本钱等等。”据前述研究员介绍，酒企亲身介入酱酒出产、新建产线的本钱十分高，很少能有酒企能拿得出这么多现金。
现在，索然无味酱酒的职业规划仍在快速扩展。据光大证券猜测，从产能视点测算职业空间，2019年以来大都酒企展开产能扩张，扩产方案量算计达18万吨，考虑达观、中性、失望三种景象，预期2022年产能规划将别离到达73/65/60万吨，2026年酱酒销量别离为44/39/36万吨。假定职业均价坚持4%-6%的增幅，归纳测算2019-2026年酱酒职业收入复合增速别离为15%/12%/10%，2026年酱酒收入可达3705/3087/2665亿元，占白酒职业比例有望超越30%。
在酱酒快速展开的当下，其他香型酒企不只入局酱酒不易，守住原有的商场比例也不是一件简略的作业。
华西证券即指出，在需求迸发面前，酱酒将推翻职业竞赛。酱酒产品的强体会，让品牌的见识、以及品牌的刻画作业“暂时看起来不是那么重要”，而且，由于直接在消费端完成了消费认知阻拦，所以当时酱酒企业不需要再去像浓香酒企松软，做“详尽的途径深耕、杂乱的消费培养”，而是只需要“把产能供给做好，加上快速的全国招商、跑马圈地”。
“某种程度上，这是酱香品类关于浓香品类的竞赛中，除了品牌以外的另一种降维冲击——营销抢先无法对立酱酒大势。”华西证券称。
“在未来，简直一切的其他香型酒都会遭到酱酒影响。其间受影响较小的可能是其他香型的高端酒，由于各家的高端酒都是当之无愧的好酒，会有充沛的商场竞赛力。”前述研究员称。
不过，该人士也向记者表明，包含浓香在内的其他香型酒，在短期内的成绩仍是不会遭到过大的扰动。
从已发布的2021年一季报来看，多家酒企的体现均超商场预期。有组织指出，白酒“职业结构性昌盛局势仍将继续”。
例如，水井坊估计一季度完成营收12.3亿元，同比增加53.6%，完成净赢利4.25亿元，同比增加119%；金徽酒（603919.SH）一季度完成经营总收入5.1亿,同比增加48.4%，完成净赢利1.2亿,同比增加99.3%。
上一年一季度亏本的青青稞酒（002646.SZ），近来也发布一季度成绩预告，估计成绩扭亏为盈，完成净赢利6000万元-8000万元。