外卖越来越贵？
文|王琳
Tech星球独家得悉，美团于近期调整了其配送规矩，将本来的履约服务费细化为间隔、价格、时段三个部分，而且依据间隔的远近和价格的凹凸收费，类似于出租车打表，而本来履约服务费中抽成则是固定的。据悉，该规矩于5月1日起在美团外卖的悉数直营城市施行。
据Tech星球了解，在这样的抽陈规矩下，近间隔高客单价的商家抽成显着下降，而远间隔低客单外卖的抽成显着进步，有些乃至超越了90%。
关于此次渠道配送规矩调整的详细布景、原因、起点、新规矩的详细细则、现在施行状况、骑手的反应等，到发稿，美团方面没有回复。
作为一家生活服务电子商务公司，佣钱是现在美团最大的收入来历。2020年美团年收入114.8亿元，其间佣钱收入挨近74.2亿元，占比超越60%。经过为渠道上的外卖商家供应技能与配送服务，外卖事务上一年为美团贡献了58.5亿元佣钱收入，占总收入的一半以上。
现在，商场监管总局对美团施行“二选一”等涉嫌独占行为尚在查询中，外卖渠道与商家、骑手的联系也一向备受热议。在这样的状况下，美团修正抽陈规矩，将会带来哪些影响，内职业界将会引起怎样的反应？
测验半年，新规变革后事务员催换新合同
运营猪脚饭的老张，发现了一笔跟平常不一样的订单。
顾客实践付出了24.79元，而老张的估计收入只要11.13元，渠道的抽成超越了50%。他点开抽成细则，发现履约服务费显着比平常高出来许多。
老张这才想起了一个月前的工作。彼时，他与美团的合同到期，依照常规和事务司理续签了新合同。除掉抽陈规矩的少许改动外，新合同和老合同并没有多大差异。事务司理告知他，新签的合同都是这种收费形式。老张也没有放在心上。
但这笔订单让老张发现，新合同中少许改动隐藏的含义。
依照新合同，当订单间隔超越3公里后，渠道依照每0.1公里加收0.2元的规范收费，而老张的这笔反常订单配送间隔4.9公里，远远超越了3公里。远间隔配送抽成的添加，让老张这一单简直赚不到钱。
这不是抽成最高的订单。一笔配送间隔3.85公里的订单，顾客实践付出19.6元，商家的收入只要8.9元，抽成超越50%。一笔配送间隔5.7公里，顾客付出18.5元的餐品，商家终究的收入只要4毛钱，抽成超越90%。
这并非美团外卖第一次调整抽陈规矩。最具争议的一次是2019年头。2018年，创建8年的美团敲响了在港交所的上市锣声，资本商场对美团什么时候盈余的问题很是注重。次年年头，美团宣告把商家的佣钱由15%进步到了22%。
因为进入门槛低，餐饮职业早就成为了竞赛的红海。美团发布的《2017我国餐饮供应侧开展陈述》数据显现，已封闭餐厅的均匀寿命为508天。一位餐饮职业资深人士告知Tech星球，餐饮商家2019年的复合关闭率高达130%，开店100家，关闭130家。
一位美团代运营服务商向Tech星球泄漏，上一年8月，美团开端在部分直营城市试点新规矩，“美团外卖共有67个直营城市，新规矩其时在17个直营城市试点”。
Tech星球从多位独立信源了解到，5月1日开端，美团外卖的新规矩开端在全国一切的直营城市施行。对此，到发稿前，美团方面没有回复。
一位三线城市的外卖商家向Tech星球表明，美团外卖的合同一年一签，现在自己的合同离到期还有很长时刻，但事务员却上门来期望他换签新合同。“事务员一向找我换合同，可是我不愿换，首要是不敢换。”
商家防止高抽成的方法，便是让美团的司理把服务间隔设置到3公里内。但这样的结果是客流量急剧削减。“新费率之前每天一百五十六单，现在每天只要七八十单，且推行费还在添加，本来只要五十，现在每天要到八十到一百”，一位签约了新合同，客单价不过20元的商家表明。
但这并不能处理底子问题。“依照新规，结算实付低于20元的，3公里内的订单，比固定抽点23%多出1.8个点，间隔远则更亏。”一位外卖运营商告知Tech星球。
关于贱价外卖的抽佣状况，Tech星球向美团寻求回复。对方列举了一些事例：
郑州主打学生商场的小商家“卤饭饭”，一份折后17.8元的卤肉拌饭，在新规之前，依照费率需向渠道开销4元，而现在，因为配送间隔较近，每单开销下降0.4元左右。
郑州金水区升龙广场一家灌汤烧饼商家在换了新费率之后，三公里范围内订单的佣钱本钱显着削减了，而这是因为他的店刚好是坐落中心商区，近间隔的单比较会集。
坐落郑东新区的“何福记”因其选用美团专送，顾客首要来历于周边社区及写字楼，配送间隔相对较短，依照现在的日均单量和新计费方法，“何福记”在郑州的四家门店每月将节省本钱超越2万元。
武汉商户“湘厨木桶饭”，在费率变革后相同削减了开销。以该店大受欢迎的“辣椒炒肉木桶饭”为例，一份扣头18.8元的订单，在原费率规范下需求向渠道付出3.7元，而在技能服务费和履约服务费分隔核算之后，只需求开销3.1元，单均开销下降16%。
外卖会越来越贵？
那些压力较大的商家，好像只要提价这一条出路，但商家却不敢提价。
和品牌商家比较，贱价商家缺少足够多的流量，他们对用户最大的吸引力是价格低。一位外卖职业资深人士表明，从商业模型来看，其实美团这么做也是合理的，明码标价，可是国内外卖需求旺盛，竞赛剧烈，总有商家生意差，就会贱价，这会构成价格趋同，赢利被压缩到无法再压缩。
在新的抽陈规矩施行之前，贱价外卖靠薄利多销挣钱，但新规出来后，因为配送价格依照间隔计费，贱价外卖被约束到了3公里以为。“曾经靠跑量挣钱，而现在跑量死得更快”，一位外卖商家剖析说。
一位外卖运营商表明，其实新规对大店更友爱，均衡下来，35元的客单价转化成固定扣点才18不到。
郑州商家“王子爱上虾”负责人表明，此前一份单价为99元的“心动二人餐”需付出全体佣钱为17.29元，在费率调整后，相同订单下，商家假如挑选自配送，只需付出6.84元的技能服务费（佣钱），佣钱率仅为6.9%。
广东中山市的江品寿司，是一家外卖单常常要100多、200多元的高客单商家。其运营总监表明，费率变革后，对品牌是件功德，“因为咱们客单价高，全体算下来，咱们的‘抽佣’反倒是下降的。”
该运营总监以为，变革前，他对渠道收取的费用是怎么分红不是很了解，当今，每单核算方法都清晰了，“费率变革最好的一点是，对那些‘流量店’是个冲击”。
“我自己做过电商，后来转过餐饮，对这些很了解。电商渠道上，有许多很廉价的小店，他们的单量会许多，充满着低端的店。所以，淘宝后来又推出了天猫这个比较高端的渠道。餐饮这种东西，廉价是必定没什么保证的，我期望美团也能具有自己的‘天猫’渠道。餐饮的‘流量店’、‘山寨店’对咱们品牌店来说，是很大的冲击。咱们投入了几百万的设备，他们只需求几万块本钱，卫生没保证，但他们能卖得比咱们廉价许多。”
他举了一个比如，做寿司店，刺身这些对卫生的要求很高，需求卫生许可证外，还去处理一个刺身车牌，许多贱价寿司店，都是没有刺身车牌的。
2018年上市以来，美团至今不具备安稳的盈余才能。为了节省开支，美团将470万骑手外包。
中金公司的陈述显现，在外卖的生意逻辑中，当用户挑选这一服务时，本质上是为了骑手的时刻和精力付费，经过这样的付出行为，用户节省了自己的时刻和精力。
这也就意味着，外卖想要盈余的条件是，用户的时薪高于骑手。
以美团2019年财报为例：2019年一个全职骑手的月均匀薪酬大约为5968元，外卖每单均匀用餐1.2人，也就说单个用户的收入至少应该在5968元/1.2人——即4973元/月薪酬以上。
依据统计数据显现，全国只要7000万人处在人均月收入超越5000元的家庭中。也就说是，月收入超越5000元的家庭才是美团要服务的中心集体。
在外卖范畴，美团的增加简直见顶了。从2019年Q1开端，其年度买卖用户环比增速都在3%左右，而年度活泼商家环比增加仅仅在2019年Q4到达5%，其他三个季度均低于2%。
QuestMobile数据显现，到2019年12月31日，美团日活用户数已到达6000万，很快就要触及7000万大关。
在用户数、商家数的增加都带不动成绩时，美团的做法是优化供应，进步客单价。据财报显现，2017年以来，外卖客单价已从41.83元逐渐进步到48.18元。
“新规矩执行后，美团的用户或许会下滑一些，其实十几块的订单都是赔本的，所以要削减这样的赔本，藏着安稳的消费人群，削减开支”一位美团前职工剖析道。
另一位挨近美团的人士表明，一单外卖美团的本钱是八块钱，而在原有的抽佣结构下，贱价外卖底子无法担负这些本钱。
他进一步表明，美团渠道上80%的订单来自20%的商家，而这20%的商家即贱价商家。这是美团外卖至今难盈余的原因。
因而想要盈余，有必要进步客单价。
江品寿司也表明，接下来会仔细研讨，针对新的费率核算规律，调整自家在渠道上的菜品，以及研讨怎么进步客单价等。即使他的订单现已很高。
“美团尽管从乡村发家，可是现已从乡村包围城市走出来了，他开端需求质量商家”。
更重要的是，在反独占面前，客单价进步带来的用户、商家数目下滑，或许为其他渠道供应了时机。这关于或许面对反独占罚单的美团而言，或许是利好。
美团需求更多钱
2020年5月，王兴在财报电话会上给美团提出了新的方针：到2025年美天订单到达1亿。为了这一方针，美团在曩昔一年不断探究新事务：美团闪购、美团买菜、美团优选等。
这些新事务的探究加重了美团的亏本。上一年第四季度，美团“新事务及其他”一项运营亏本高达60多亿元，其间30亿来自社区团购，2020年全年，其运营亏本由2019年的67亿元扩展至2020年的109亿元。
亏本并不会短时刻内消失。美团在财报中表明，2021年加大对新事务的投入或许会对全体财政成绩形成严重负面影响，公司或许因为对社区电商事务的扩张而于未来几个季度持续录得运营亏本。
美团也一向在为社区团购储藏资金。2020年10月和2021年4月，美团经过发行优先收据和以增发股票和出售可转债的方法，共融资近120亿美元。
美团公告称，这些资金将用于科技立异，加大在无人车、无人机配送等范畴前沿技能的投入，以及一般企业用处。但商场遍及猜测，这笔钱美团或将首要用来开展社区团购事务。
尽管，美团账上还躺着611亿现金、现金等价物及短期理财产品，但也“需求在晴天修房顶”，为或许呈现的意外做好预备。
曩昔，长视频战役烧光千亿，同享单车烧掉500多亿，现在在各大互联公司简直都参加的社区团购大战，或许将会成为最烧钱的一战。
据一位挨近美团优选的人士向Tech星球泄漏，美团本年打算在优选上投入400亿元。
仅从外部调查，也足以看出美团对社区团购的事务注重。甚少营销的美团在上一年连续请了沈腾、贾玲作为代言人，而且在不少影视节目中，能够看到美团优选的冠名。
尽或许为优选储藏弹药——除掉揭露募资外，美团也等待从现有事务中赚到更多钱。
职业剖析人士以为，修正抽陈规是为进步外卖事务的变现率，而发力高端酒旅亦是如此。
关于美团来说，优选是其发力什物电商的一个绝佳进口，未来这个进口，可供应的产品不仅仅是食物杂货。它打开了美团用户增加的进口，也为美团每日1亿订单方针的完结供应了或许保证。
关于美团来说，这显然是一场不能容易言败的战役。