2021年8月的一天清晨，39岁的高虹口渴难耐，翻开一瓶元气森林气泡水，一连喝了几口。气泡水包装上印着新鲜生果，周围用显着的赤色字体标着“无糖”，看起来清新解渴。但很快，高虹感到身上有些发痒，“也许是虫子？”她并没有介意，直到喝完大半瓶。

几分钟不到，高虹的眼睛就肿了起来，紧接着，整张脸肿得变形，随之而来的是全身发痒。“全身都痒疯了，我惧怕极了，赶忙去了医院，医师叫我不要抓，给我打了吊针，还让我多喝水，加快代谢。”高女士告知界面新闻，她并没有过敏史，身体的反响让她不解。

高虹回想，过敏当天她什么都没吃，只喝了元气森林气泡水。这款饮料的营养成分表显现，其含有的碳水化合物首要来自赤藓糖醇。高虹标明，尔后她食用含有赤藓糖醇的酸奶也呈现了过敏反响，“根本确认是赤藓糖醇过敏”。

近年来，跟着赤藓糖醇被广泛应用于食物工业，上有不少顾客标明，饮用含有赤藓糖醇的饮料后呈现了过敏反响。赤藓糖醇确为过敏“首恶”吗？出产商在运用赤藓糖醇时又该怎么标示？

“糖界贵族”受喜爱

高虹注意到，该款气泡水的宣扬噱头是“0糖0脂肪0卡路里”，营养成分表下方阐明写道，“本产品尽管每100ml含1.9g碳水化合物，但契合国家规则的无糖规范；所含碳水化合物首要来自赤藓糖醇，是微生物发酵法出产的糖醇……”。

赤藓糖醇又叫原藻醇、赤丝草醇，是一种新式多元醇类甜味剂，广泛存在于真菌类、生果以及各类发酵食物中，在人或动物的安排及体液中也存在赤藓糖醇成分。因其热量低，近年来备受食物出产商喜爱，被誉为“糖界贵族”。

山东省食物发酵工程要点实验室高级工程师刘丽萍向界面新闻介绍，赤藓糖醇与木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等各类功用性糖醇比较，具有分子量较低，溶液渗透压高，低吸湿性等特色。

刘丽萍介绍，赤藓糖醇的能量值仅为蔗糖能量的5%-10%，是一切多元糖醇甜味剂中能量最低的一种。因为人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，赤藓糖醇进入人体后，不参加糖的代谢。一项2003年的研讨指出，食物中的赤藓糖醇90%会快速被肠道吸收，直接通过尿液排出体外；剩余的10%通过肠道，理论上也能够被细菌发酵运用。

早在20世纪80年代，日本首先推出增加赤藓糖醇的无糖茶饮料，日本麒麟、三得利等品牌凭仗赤藓糖醇饮料成为无糖饮料范畴的佼佼者。国际粮农安排(FAO)和国际卫生安排(WHO)联合组成的食物增加剂专家委员会(JECFA)于1999年同意赤藓糖醇作为食用甜味剂，且无需规则每日答应摄入量(ADI)。而我国原卫生部则于2008年5月正式同意赤藓糖醇在各类食物中按出产需求适量运用。

刘丽萍介绍，因为木糖醇、山梨糖醇等产品先于赤藓糖醇进入我国商场，因而现在它们的商场份额依然很大，可是通过多年开展，木糖醇、山梨糖醇等产品的商场已几近饱满。跟着人们健康认识的增强，作为更安全、天然的新式糖醇，赤藓糖醇现已展露出微弱的商场需求。

2021年12月13日，元气森林的代糖供货商保龄宝生物股份有限公司(下称保龄宝)发布公告称，2021年估计完成盈余1.9亿元-2.1亿元，同比增加281.05%-321.16%；估计完成扣非净利润1.6亿元-1.8亿元，同比增加341.23%-396.38%。

保龄宝称，获益于零糖减糖等健康消费需求的增加，运营管理办法的有用驱动，公司稳步推动年头确认的运营方案，各项事务联动性增强；受商场对代糖产品需求旺盛影响，2021年公司赤藓糖醇产品供需两旺，价格较2020年同期有较大涨幅，一起带动了其他功用糖产品的商场需求；2021年1.3万吨赤藓糖醇扩建项目竣工达产，进一步满意了赤藓糖醇产品的商场需求。

增加赤藓糖醇怎么定量？

跟着赤藓糖醇被广泛应用于饮品中，络上也有不少人自称饮用赤藓糖醇饮品后呈现过敏症状。

界面新闻不完全统计，在知乎上“有对元气森林过敏的吗？”这一问题下，有35条宣布谈论的友标明，自己在饮用元气森林后呈现不适。在微博上，自2019年起，至少有43个用户发布动态标明饮用元气森林后呈现过敏。微博用户@小朋友kelsey称，自己第三次喝元气森林后全身又起荨麻疹，“证明我确实对元气森林过敏”，元气森林官方微博在下方谈论：“应该是对赤藓糖醇过敏？”

另一位顾客艾女士也告知界面新闻，她因饮用元气森林无糖系列饮料三次就医。“两次是因为气泡水，第三次是乌龙茶，喝了今后马上开始起疙瘩，大约半个小时左右，从头皮到脚趾，全身都长满了。”艾女士说，“不过消退得也快，去医院打针、吃药后，24小时内就消退了。”

刘丽萍介绍，消化道对赤藓糖醇的耐受性较高，耐受量为每千克体重为0.8克，高于木糖醇、乳糖醇和麦芽糖醇。此外，国内外很多动物和临床试验研讨证明，赤蘇糖醇无致畸毒性，不影响生殖和发育，不引起染色体变异，不致癌变，也不影响肿瘤成长。

但Nature站上一篇题为《赤藓糖醇与木糖醇的肠胃道耐受性研讨》的论文中指出，健康的志愿者在摄入含有20克和35克赤藓糖醇饮品时，没有呈现任何症状；但当摄入量到达50克时，志愿者呈现了显着的腹部胀气和厌恶症状。

国外也有研讨标明，赤藓糖醇会导致个别人呈现过敏反响。墨西哥儿科学杂志宣布的《儿科年代的非热量甜味剂：科学依据剖析》一文指出，2013年，Sugiura等人报告了一例8岁女孩赤藓糖醇过敏病例，该女孩因食用含有赤藓糖醇作为甜味剂的零食、口香糖、牛奶和奶茶而呈现几回过敏发生。在此之前，全国际只报告了4例赤藓糖醇过敏病例。这些病例多表现为过敏性荨麻疹的症状，如气喘、咳嗽、皮疹、眼睑水肿、口腔不适等，通过医治多可缓解。

国际上现已出台的规范中，澳大利亚、新西兰要求，山梨糖醇、赤藓糖醇在食物中的含量≥25g/100g(25%)时，均需求标示“可能会致泻”。在加拿大，同意赤藓糖醇作为甜味剂用于部分碳酸饮猜中的增加上限为1.5%。而欧盟于2015年10月同意赤藓糖醇作为风味增强剂用于低能或无增加糖调味饮料，运用定量要求为16000mg/kg。

在我国，赤藓糖醇在食物工业中作为食物增加剂运用时，有必要严格遵守国家食物安全法规及食物安全国家规范的要求，触及食物增加剂赤藓糖醇的相关规范首要包括GB26404，GB2760和GB5009.279，都为强制性国家规范。

在2015年5月24日施行《食物安全国家规范食物增加剂运用规范》中，把功用为甜味剂的食物增加剂赤藓糖醇归到附表《可在各类食物中按出产需求适量运用的食物增加剂名单》中，即赤藓糖醇作为食物增加剂在食物中运用，最大运用量一栏为“适量运用”，并无详细运用量的数值限制。

过敏原强制标识法规待出台

已然有人对赤藓糖醇过敏，那么出产厂家是否有义务在产品上做出相应标识？

南昌大学食物科学与技能国家要点实验室郑颖向界面新闻介绍，触及过敏原标识，我国现在施行的是由原卫生部于2011年拟定的《食物标签通用规范》，这是我国第一部对过敏原提出标示要求的规范。

《食物标签通用规范》所列出的易引起过敏的食物有：含有麸质的谷物、甲壳纲类动物、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果及包括这8类食物的加工制品，而且要求假如将这8类食物的一种或几种用作配料时，应在配料表中运用易辨识的称号，或在配料表邻近方位加以提示。

郑颖介绍，该规范仅仅引荐性指示，并没有强制要求标示过敏提示，国内只要很少的食物企业在食物包装上增加了过敏原提示。现在，国家食物安全危险评价中心正在推动过敏原信息的强制标识，预包装食物过敏原强制标识法规尚处在研讨阶段。

别的，郑颖标明，关于赤藓糖醇，假如过敏人数太少，则不会归入到强制标识范围内，过敏原标识也只能便利大部分过敏患者，其他过敏患者能够从配料表中了解相关信息。

郑颖标明，关于预包装食物过敏原强制标识，应以大范围我国食物过敏流行病学查询数据为根底，合理确实认我国食物过敏原清单。一起，对标签的履行和监管，应当建立在精准高效的过敏原检测根底上，既不能少标，也不能夸张，应以实践含量为准。

“现阶段食物过敏的顾客对预包装食物的挑选还应当慎重，过敏原强制标识法规出台后状况会有改进。”她标明。

(应受访者要求，高虹为化名)