数据显现，现在我国火锅店数量已达40万，火锅继续霸榜餐饮江湖的榜首品类，这一赛道红品牌迭出，呷哺呷哺、海底捞等高端玩家聚集，比照稍纵即逝的红品牌，资本商场显着喜爱于具有强壮的供给链运络办理和品牌运营才能的龙头企业，比方呷哺呷哺。

对餐饮业来说，前端供给链才能不光会对食材的质量和口感产生影响，一起还会限制着品牌扩张的速度。二十多年来，呷哺呷哺逐步建立起独立且老练的数字化供给链系统，至今，呷哺呷哺已在全国建有一个中心厨房，3个区域分发中心和13个配送中心，辐射规模高达182个城市。此外，呷哺呷呷哺还自建了近10000平米的物流中心，将全面建立人工智能主动分拣系统进行物料分拣，继续打造数字化供给链络系统，进一步助力集团旗下各品牌门店完成高效扩张。

固然，现有的供给配给才能在必定程度上确保了食材的质量，但为了给顾客供给更优质的口感，呷哺呷哺一方面着手收买上游厂商，签约农业合作社及农户，依据公司需求向签约农业合作社及农户供给年度栽培方案，从源头确保蔬菜的质量。另一方面，积极地自建羊产业基地、羊肉加工厂以及蔬菜栽培基地，其间，锡盟羊肉加工自建基地已正式投入使用，2019年，呷哺呷哺累计出售锡盟羊肉就达到了惊人的10000吨。

呷哺呷哺的前端供给链才能毋庸置疑，但一位重视餐饮业的投资人表明，他一直看好呷哺呷哺的一大原因在于它的品牌运营才能。近年来，呷哺呷哺接连推出主打中高端商场的餐饮品牌、外卖品牌呷煮呷烫等，多元化的品牌战略格式已成雏形，再次拓宽了客群的掩盖规模。其间，自成立以来，营收占比逐年上涨，截止至现在，国内餐厅已打破150家，2020年全年营收为16.9亿，占集团年收入31%，为呷哺呷哺打开了第二增加曲线。

纵观而言，呷哺呷哺在供给链和品牌运营才能方面全体体现拔尖，发展潜力巨大，扩张逻辑存在，这也不难理解资本商场对呷哺呷哺的偏爱了。