“炒菜界的海底捞”终究是侵权了，小放牛与海底捞的纷争也告一段落。

5月15日，北京商报记者就此事采访了现在北京惟一一家小放牛门店，其工作人员表明，店内已撤掉了有关“海底捞”的标语。一起，小放牛商场开发人员向记者称：“服务”也将是小放牛开展的要点，待商场等要素答应后依旧会拓宽北京等商场。其实当地品牌在大本营开展安定后想走向全国，品牌闻名度是“硬伤”。作为当地性品牌的小放牛相同存在此应战，因而与海底捞的“绑缚”被业界看作是“造势”之举。现在，小放牛怎么找准品牌定位，将是走下去的要害。

抹掉海底捞影子

跟着“海底捞”诉“小放牛”商标侵权及不正当竞赛案的宣判，小放牛发出了致歉声明，表明将严厉实行人民法院的判定，并将以此为戒，依法运营。5月15日，北京商报记者采访了小放牛在北京地区的仅有门店，其门店工作人员表明，店内早已撤掉了海底捞的相关标语。与此一起，小放牛公司相关工作人员也表明，该品牌一切门店中都已没有关于“海底捞”内容的标识。

尽管小放牛解绑了“炒菜界的海底捞”，但押宝“服务”则没变。致歉声明显现，小放牛将持续实行“服务不满意免单”的许诺。北京商报记者从群众点评上看到，小放牛北京首店上传的图片中将本来的“炒菜界的海底捞服务不满意免单”的宣扬标语删去了“炒菜界海底捞”，仅保留了“服务不满意免单”的字样。由此不难看出，小放牛持续走在“拼”服务的路上。

关于小放牛的未来开展与规划，北京商报记者联系了河北小放牛餐饮办理有限公司，其公司商场开发相关担任人表明，海底捞企业一直是学习的典范，接下来小放牛依旧会秉承服务至上的理念，坚持“服务不满意免单”为顾客供给服务体会，“服务”也将是小放牛开展的要点。关于门店布局方面，对方表明：未来等候商场等要素答应后依旧会拓宽北京等商场。

据了解，河北小放牛前身是北斗星餐饮有限公司，1991年品牌初建，2013年公司进行品牌形象晋级战略，品牌晋级为“小放牛”，以河北菜系为主。2020年开端布局北京商场，正是?“炒菜界的海底捞服务不满意免单”的标语让这个走出“家门”的新面孔在热搜上逛了一圈。也正是这个标语，海底捞以为小放牛在饭馆装修及微信群众号中运用“炒菜界的海底捞”字样，构成商标侵权及不正当竞赛，便将小放牛诉至法院。

闻名度是“硬伤”

确实，作为当地餐饮品牌的小放牛，和其他想要打破品牌区域化走向全国商场的品牌相同，想要快速翻开商场，便需求在提高品牌闻名度上下功夫。

从定位上看，小放牛和海底捞所触及的菜系不同，但从侵权的标语中直接表达出服务规范对标海底捞。尽管关于运用“炒菜界的海底捞”字样，小放牛以为是从顾客的谈论中提炼出来的，为了表达对海底捞的敬重和学习，而非攀交海底捞。但在业界看来，其标语为品牌“造势”的意味稠密。

尤其是在上一年2月，小放牛在北京开出首店，本来熟知度并不高的小放牛以“炒菜界的海底捞?服务不满意免单”的标语活泼在多个交际渠道，其时在群众点评的通州美食热评榜上排名榜首。从顾客的点评中也能够看到，顾客被上述标语所招引前来体会的居多。

和君咨询合伙人、连锁运营担任人文志宏以为，小放牛在河北商场尽管有必定闻名度，但步入其他商场后首先要处理的便是闻名度问题。小放牛此前运用“炒菜界的海底捞”标语等行为，能够看作是一种营销战略，以此凭借海底捞的影响力来提高本身品牌闻名度，引起顾客注重。

找准品牌定位

不管小放牛“对标”海底捞的初衷是什么，这波操作确实带来了必定热度。但也有观念以为小放牛进行了反向营销，为品牌带来了负面影响。已然“炒菜界的海底捞”现已成为过去式，怎么持续讲好故事，提高归纳竞赛力则是小放牛接下来要考虑的要点。

“服务关于餐饮企业来讲当然重要，但并不是决议其开展的仅有要素。”文志宏指出，若想久远立足于商场，小放牛还需经过产品结构和定价找准品牌定位，并经过明晰的定位和品牌文明探究更多开展空间。“产品、菜品、服务、环境等要素都可能成为餐饮企业开展的亮点，小放牛是否合适押宝服务仍有待调查。不过，为顾客带来更好更具特征的服务，也是小放牛提高品牌中心竞赛力的途径之一。”

北京国际商贸中心研讨基地首席专家赖阳表明，相较于“仿照”其他餐饮品牌的做法，餐饮品牌在独立开展时应具有共同的特性、企业文明和中心价值，以此取得顾客注重。事实上，提高服务现已成为大多数餐饮品牌的一致，只是依托服务很难取得较大的竞赛力。因而，小放牛还需在食物安全问题、产品口味口感、门店环境与顾客体会等方面再打破，差异于其他品牌，然后提高中心竞赛力。

在业界人士看来，关于小放牛而言，接下来需求加固竞赛壁垒，在现有的优势中提高中心竞赛力。实际上，“服务”查验了公司办理体系和机制的完善度，这也是押宝服务的重要支撑。而从产品而言，小放牛在北京商场现已进行了立异，以交融菜为主，满意更广泛的消费需求。不过，在餐饮产品同质化布景下，这类菜系或许菜品不易“出彩”，怎么将其产品与顾客达到共识是得到正向口碑的要害。

北京商报记者?郭缤璐?张天元/文