第104届全国糖酒交易会(以下简称糖酒会)将于2021年4月7日-9日在成都我国西部国际博览城举行，而从4月2日开端，许多品牌已迎候来自全国各地的经销商，并进行品牌展现，本年的食物职业终究有何亮点？各细分职业趋势怎么？火锅食材、我国茶、休闲零食、健康饮品、火锅底料细分范畴都有哪些亮点？来听职业大咖进行职业趋势剖析。

火锅食材工业、规范化需求上行年代到来

正宗川味走向国际

我国食物营销专家刘春雄以为近几年是食物职业大开展的时机，跟着消费需求开展，小众化特性需求增加，也为食物企业带来新的开展关键。食物新消费，如针对年轻人的消费将是2021职业开展趋势之一。

火锅职业近年来一向坚持着高增速开展，而C端消费晋级也将继续驰动B端餐饮职业的规划化增加；其间，头部火锅企业集合效应越发显着，其营收增速远超职业增速；一起，上游供给链企业的保质量、稳供给、规范化程度等归纳实力便成为了头部火锅品牌规划化开展、占领商场的决胜要素之一。火锅食材工业化、规范化需求上行的年代已到来。

数据显现，全国餐饮业规划已超4万亿，而火锅职业占比上，2018年火锅职业进一步扩张，职业营收占餐饮业总规划的13.7%，五年复合增加率超11%；跟着消费晋级与后疫情年代的开展需求，C端顾客关于食物安全、健康可溯源、快捷性等方面都有了更高的要求；而B端餐饮职业，则在此推进下对产品规范化、食材质量、上游供给链的服务与质量等要求进一步进步。

记者注意到本地企业新期望夸姣食物在上一年火锅食材商场体现优异，全国首推的“夸姣农家小酥肉”一起在B端和C端发力，夸姣小酥肉也成功成为火锅食材工业化、规范化趋势开展下的代表作之一，单品年度出售打破6亿。

据新期望六和食物工业品牌部总监高志坤介绍，2021年夸姣食物将聚集成渝经济圈商场，进行布局全国的首站商场扩张，以打造“夸姣农家小酥肉为四川小食文明手刺”为中心，然后带动火锅食材系列化、全矩阵开展；一起，全国产能布局继续加码。未来三年，夸姣食物将在B端打造高质量火锅食材提供商品牌，在C端打造夸姣品牌为全国闻名食物品牌；依托全工业链优势，提振火锅食材系列化、矩阵化、规范化的领头企业势能，满足以火锅场景为代表的国民餐桌消费需求。

高志坤还表明：“夸姣食物作为四川本乡企业，也将以‘川味出川、走向全国’为己任，让全国吃货们在当地的特征火锅店、超市里、家里都能尝到归于四川的正宗火锅滋味。”

据悉在本届糖酒会，夸姣食物将在西藏饭馆四楼安康中心设展，其品牌旗下的B端火锅食材系列新品，如虾滑、牦牛肉卷等，以及C端高端系列“瑰宝小猪火腿猪肉罐头”等经典产品将露脸。

健康概念驱动

我国茶职业继续看好

在谈及2021年食物职业开展趋势时，刘春雄和四川食物在线主编品牌营销专家胡远强均以为产品高端化，产品晋级将是新的开展方向。近年来，我国在茶企数量、茶园面积以及茶叶产值、消费量上均坚持增加趋势，全体职业开展蒸蒸日上，在2020年受大环境影响，除掉茶工业在出产初期遭到的影响之外，全年出售额全体影响不大。

就我国茶职业开展趋势的问题，记者采访了四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司运营管理中心总经理刘志林，他以为：“群众对健康的垂青，给予了绿茶品类开展时机，也让竹叶青代表的高端绿茶质量，进入到更多顾客的视界中，成为2020年寥寥无几完成逆势增加的高端茶品牌。2021年，跟着疫苗遍及，国家疫情防控全体向好，茶职业将迎来更大的开展。”

据了解，竹叶青作为四川本乡茶叶品牌，多年来坚持“高山、明前、茶芽”的三大规范，坚决“竹叶青”品牌“高端绿茶”的定位，一起也为我国茶走向国际，进步我国茶在国际茶职业位置方面做出了突出贡献。跟着社会经济的复苏与消费晋级，使得顾客在情面往来时更倾向于挑选具有健康特色的高端礼品。数据显现，竹叶青在春茶、中秋等节点，完成继续35%以上的增加。

零食职业产品技能晋级

更多场景零食上市

在谈到休闲零食范畴开展趋势时，刘春雄以为，食物的新消费，如针对年轻人的消费，以及食物休闲化也将是食物职业大趋势，因而休闲零食范畴在2021年将继续增加。2020年给许多职业带来巨大冲击，食物零食范畴也不破例。遭到交际间隔影响，卖场客流骤减，作为激动性消费产品的零食购买场景遭到揉捏。但另一方面，由于长途作业、居家作业，使得零食家庭消费场景得以强化，包含好丽友、三只松鼠、良品铺子、来伊份在内的部分职业头部企业在2020年依然获得了不错的成绩。

就零食职业开展问题，好丽友公共事务部总监张晓告知记者：“就现在局势看来，疫情让我们愈加重视健康，因而进步免疫力、进步生活质量的高质量产品在2021年乃至未来的一段时间里将更遭到顾客的欢迎。跟着疫情的安稳，以及2020年飞速开展的线上途径发力，好丽友十分看好2021年的商场前景。”

而在产品丰厚度方面，“2020年好丽友连续推出了糯好丽友·派、达特。优坚果棒、济州熔岩泉、老板仔海苔等有利身心健康、进步生活质量的新产品，并强化线上宣扬及电商途径支撑力度，收到了杰出的商场反应。2020年度公司出售额及赢利均获得两位数以上的生长。”“而强化产品竞争力，开发新的产品，应战新的商场，针对不同出售途径的特色开发差异化产品，继续扩展传统途径及下沉商场布局，并进一步强化便利店、电商运营系统的支撑力度等将是好丽友的开展方向。”

在不同消费场景驱动下，跟着生活水平的进步、生活节奏的加速以及饮食习惯的改变，越来越多的顾客挑选蛋糕或面包代替早餐或下午茶，烘焙代餐商场潜力巨大。据好丽友泄漏，他们新推出的松松肉松蛋糕增加了7%的鸡肉松和20%的鸡蛋，养分丰厚，且咸香口味更契合我国顾客饮食习惯和口味，好丽友对这款产品的成功充满信心。

据悉，在本届糖酒会主场馆，4月7日-4月9日，好丽友将携全线中心产品露脸5号食物饮料馆5A001T，并为合作伙伴和顾客带来多款新产品，如松松肉松蛋糕、香蕉牛奶味好丽友·派、就爱巧可酥、浪里个浪经典巧克力味等，上一年上市的济州熔岩泉也全新晋级，正式和我们碰头。

饮品更注严重健康

商场潜力巨大

据数据显现，饮品职业呈现人口大省产销规划更大，具有更大的开展潜力的现象。2020年1月-7月的我国饮料产值排名中，四川省排名第二，四川省当之无愧的成为了全国饮品大省，而近年来跟着我们对天然、健康、高质量的消费需求晋级，天然矿泉水、零增加天然饮品、零糖等健康饮品品类销量呈现不断上升趋势，在2020呈现了许多健康爆款单品。

据四川本乡龙头饮品企业蓝剑饮品集团相关人员泄漏，跟着近些年消费结构转型晋级，健康、高质量的食物饮品越来越遭到顾客喜爱。受上一年疫情影响，大健康工业更是迎来了超级风口，获得了巨大的开展空间。蓝剑集团旗下的爆款产品唯怡成为顾客心目中火锅、中餐等场景中必喝健康饮品。别的蓝剑集团旗下，源自我国首个矿泉水之乡的冰川年代天然矿泉水不只成为我国国家登山队战略合作伙伴，一起也是第31届国际大学生夏日运动会的官方赞助商，成为川渝人民为之自豪的饮品品牌。据了解，蓝剑集团在接下来，将安身西南，布局全国，继续推进大健康工业不断开展。

别的，据蓝剑方面泄漏，在优选花生调配进口新西兰奶源等质料基础上，强化了天然维生素E的全新产品唯E多多，将于4月28日在全国上市。

火锅底料细分商场

四川火锅底料企业露脸全国糖酒会

近年来，跟着川渝火锅在全国乃至全国际的闻名度敏捷进步，火锅底料逐步成为了国际各地的人们可以第一时间共享川渝火锅味的重要调料。而跟着四川火锅企业不断扩展规划，火锅底料工业化、规范化出产现已提上日程。许多闻名品牌如小龙坎、大龙燚等火锅企业纷繁转向归纳企业开展。跟着许多火锅品牌的参加，火锅底料职业商场竞争也日趋激烈，产质量量以及产品风味，乃至更新的产品技能成为了在这个职业决胜的中心竞争力。

据九眼桥食物科技有限公司总经理唐申介绍，九眼桥火锅底料兼具成都地标九眼桥IP加持，而且首先创始了牛肉火锅底料这一细分品类，并研宣布九眼桥牛肉火锅底料系列明星产品——严选紧实牛腱肉。据了解，这款产品中“牛肉”选用FD冻干技能，通过9小时恒温焖制工艺，更大程度地释放了牛肉的原香，而且可以完美的融合到火锅底猜中，成为了本届糖酒会火锅底料职业的一大亮点。

据悉，到时九眼桥火锅底料将在全国糖酒会主场馆露脸，现场将有川剧大变脸和互动抽奖，以及优惠经销商方针送给我们。