农家小炒肉是湖南特征家常菜，以麻辣鲜香，口味滑嫩著称，是湖南公民群众餐桌上的常见菜肴，制造质料主要是青椒(或许红椒)和猪肉。本年以来，猪肉因为非洲猪瘟要素继续高位运转，辣椒则因雨水过多、酷寒气候、物流不畅等要素暴升，其间红椒一度价格超越猪肉。让人不由忧心，这一碗农家小炒肉是否还能端得牢、端得住？

《证券日报》记者就此采访职业人士，现在，辣椒、猪肉价格已自高位双双回落，跟着气候逐渐回暖，春耕生产有序打开，估计青椒价格将在6月份左右回归常态；猪苗价格已接连6个月走低，估计未来猪肉价格稳中趋降，农家小炒肉的质料供给保证无须忧心。从商务部发布的食用农产品价格数据来看，蔬菜、肉类价格依然以降为主。这一碗农家小炒肉依然牢牢地端稳在湖南公民的手中。

湖南辣椒价格

周环比回落

本年1月末，青椒价格直入云霄，最高时曾到9.99元一斤，红椒价格一度打破30元一斤，价格比肩猪肉。长沙市民惊呼辣椒价格太贵，快要吃不起农家小炒肉了。也有媒体将辣椒、大葱、生姜、大蒜归为一类，戏谑地称号为“辣不起”“葱击波”“姜你军”“蒜你狠”。

3月11日，《证券日报》记者采访了惠农剖析师李彬彬。李彬彬确认了辣椒提价事实，并向记者剖析了相关状况：“湖南虽然是辣椒消费大省，也是辣椒出产大省，可是本年冬天雨水较多、寒流来袭、物流不畅，加之疫情等要素，湖南本地出产的新鲜辣椒数量有限，需要从云南、海南等地调运新鲜辣椒，由此抬高了零售价格。现在，新鲜辣椒产地均价回落至3.5元至4元一斤，加上运送、保管、打包等流转加工费用，零售价格还处在较高水平。近两周统计数据来看，全国包含湖南的辣椒价格都开端回落，可是比较去年同期，还会在高位继续一段时刻，估计6月份湖南本地辣椒上市后将回归常态。”

新鲜辣椒的短期涨幅如此巨大，是否存在囤货哄抬价格的行为？上述人士表明：“新鲜辣椒的保质期较短，不方便长时刻很多存储，囤货哄抬价格不是沉着行为。当时，新鲜辣椒价格处在高位，菜农遍及有落袋为安的心态，不等辣椒长红就开端采摘售卖，导致红椒更为紧缺，短期内价格涨幅更大。”

《证券日报》记者造访长沙市周南中学邻近菜店，店长许多财向记者表明：“年前，咱们门店的青椒能卖到挨近10元一斤，现在是8元一斤，从批发商的进价大约是6元一斤左右。门店是社区免费供给的，刨去人工、水电等开支，便是保本运营的状况。青椒不耐贮藏，很简单坏。一旦湖南本地辣椒很多上市，价格必定还会下来，这种东西谁囤谁倒运。”

不仅是社区门店的辣椒价格回落，在拼多多、京东商城等电商平台上的新鲜辣椒价格也趋于回落。《证券日报》记者了解到，拼多多在长沙区域的青椒到店自提价格为6元至7元一斤左右，并且配有打折券和红包抽奖活动，遭到社区顾客的喜爱。

3月9日，湖南省商务厅发布2021年第10周湖南省生活必需品商场价格周报，周报显现，商场整体价格以降为主，青椒环比降幅在10%至11%，辣椒环比降幅在6%至7%。

猪肉价格下降

猪苗价格走低

湖南省商务厅的周报显现，全省肉类价格下降0.95%，其间，鲜猪肉零售均价50.6元每公斤，环比下降2.39%；猪精瘦肉零售均价56.37元/公斤，环比下降2.46%。周报一起猜测，跟着生猪产能康复加速，商场猪肉供给相对足够，消费需求趋于平稳，现在猪肉供给整体足够，消费需求相对平平，估计下周猪肉价格略有下降。

不仅是猪肉出现下降，猪苗价格也逐渐走低。每年3月份至6月份为猪苗会集上市期，本年猪苗出现出量升价跌的状况。惠农工作人员向《证券日报》记者介绍：“生猪工业是湖南省的传统优势工业，湖南猪苗也取得商场的认可。3月份第一周，仅咱们平台上的猪苗交易额同比上升1250%，山东、湖南、广西等地客商活跃收购。在湖南出售的猪苗中，超越34%的订单来自外省。从惠农大数据显现，猪苗价格已接连6个月下降。猪苗价格是猪肉价格的先行信号，估计本年的猪肉供给有望得到安稳保证。”

《证券日报》记者了解到，在各省客商活跃收购猪苗的一起，上市公司也在加速推动生猪饲养先进产能布局。自2020年以来，先后有唐人神、牧原股份、新期望、罗牛山、京基智农、温氏股份等布局高楼养猪这一集约饲养形式。因为高楼养猪结合了装配式修建技能、智能化饲养技能等，大大节省了批阅、竣工、投产等环节时刻，估计本年生猪饲养产能逐渐开释。

日前，《证券日报》记者造访唐人神旗下的小风唐连锁餐饮店，见到9.9元“管饱”套餐仍在热卖中。唐人神工作人员向《证券日报》记者表明：“9.9元套餐是咱们回馈社会打响知名度的一个重要产品，也是建立咱们‘好吃不贵，和蔼可亲’的品牌形象。唐人神具有生猪全工业链，在归纳本钱管控方面具有必定优势，能为湖南公民牢牢端住这一碗农家小炒肉多做点奉献。”