现在“探店”成为热词，为了满意年青集体和新中产顾客“重视交际、跟从潮流”的需求，餐饮的消费场景被继续拓展，“新餐饮”逐渐进入出资人视界。记者从企查查数据研究院得悉，《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据陈述》出炉，酒饮、茶饮、面食、咖啡、烘焙成为五大风口。

扬子晚报/紫牛新闻记者徐兢

低度酒令本钱“上头”，茶饮国潮摄生风鼓起

据CBNData《2020年青人群酒水消费洞悉陈述》显现，在2020年酒水消费市场中，90后、95后是仅有消费占比提高的人群，而低度酒则成为“年青人喝的榜首口酒”。从区域散布来看，“微醺”经济首要会集在上海、北京、深圳、广州、杭州等城市。

茶饮近些年也搭乘国潮风，一路高歌前行。数据显现，前十月蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、沪上阿姨等奶茶品牌取得融资，其间奈雪的茶于6月30日赴港上市；喜茶完结5亿美元的D轮融资；蜜雪冰城取得20亿元的战略出资。国风传统摄生药茶饮品“荷田水铺”拿到两轮战略融资；以药食同源为创意的“椿风”等均取得融资，这些新品牌的共同点是主打摄生。

地域特征品牌备受追捧，新中式国潮烘焙品牌兴起

近几年面馆职业转而向中高端开展，面条生意取得了新消费出资人的喜爱。其间，和府捞面已完结近8亿元E轮融资；主打川渝风味、极具地域特征的“遇见小面”完结超1亿元的战略融资。

本年国产精品咖啡品牌来势汹汹。7月，精品咖啡品牌Seesaw宣告完结A+轮过亿元融资。在城市散布上，上海、北京依然是精品咖啡的膏壤。

现在，能让顾客排起长队的不只有奶茶，还有新中式烘焙品牌。本钱作揖，品牌俯首。其间“墨茉点心局”在建立短短一年开出20家门店，现已完结B轮融资。新烘焙品牌乘着国潮风，走进国人视界。

业内人士点评——

“合适”与“理性”才是最重要的绳尺

业内人士以为，“新餐饮”品牌致力于从单一的餐饮形式向餐饮+空间+零售“三条腿”走路的形式改变，而国风、国潮的昌盛，刚好符合了年青人的精力寻求。但万物过为己甚，“合适”与“理性”这两个词，才是最重要的绳尺。

国潮虽然是当下的市场趋势，但不代表一切站上风口的人都能起飞。任何赛道都没有常青树，新消费一个接着一个，永久会有一批更年青的人存在，消费市场也会跟着年代不断改变。浮于外表的“伪国潮”并不能救其于水火，盲目跟流纷歧定能带来报答。而从一时的“红”到“基业长青”有很长的一段路要走。