诺和诺德基金会生物可持续性研究中心(DTU)和耶鲁大学的科学家讨论，在甘蔗乙醇发酵工业流程中，常见的细菌会发生怎样的影响。研究人员对酵母与细菌的相互作用进行深入研究发现，进一步重视微生物群落的多样性，以及挑选好坏菌种，有助于改进酵母总产值和发酵进程的本钱。

科学家们经过重构微生物群落结构中每种或许组合，分析甘蔗乙醇发酵进程中酵母与细菌的相互作用。这些微生物群落结构覆盖了工业进程中发现的大约80%的生物多样性，其间一种细菌值得分外留意：淀粉乳杆菌(Lactobacillusamylovorus)。

这种细菌能够发生很多的乙醛分子，能够用来喂食酵母，协助它成长。换言之，淀粉乳杆菌本质上更大方，会共享食物。相比之下，其他参加这些进程的许多细菌更喜爱盗取食物。研究人员FelipeLino标明：“它的工作办法与益生菌很挨近，能够避免有害细菌进入体系。这种细菌以一种近乎共生的办法与酵母一同成长，对工业进程很有利。”因而，除了挑选抱负的酵母菌株，各家公司还能够挑选最适合的细菌。从短期来看，这样做或许带来收益。将这种细菌应用于甘蔗酒精发酵，估计可将产值进步3%。

据巴西《2019年生物燃料年度报告》数据，2019年，巴西的乙醇总产值为345亿升，其国内需求为340亿升。这些数字标明，优化发酵工艺具有巨大的潜力。要进步乙醇工业化出产的功率，能够选用更有针对性的办法，抛弃“一刀切”战略，即经过硫酸处理来下降pH值并杀灭细菌，将其控制在必定数量之下。

研究人员MortenSommer标明，不管从经济仍是环境的视点看，这都是有利的。“与其很多运用抗菌素，不如让有利细菌留在发酵罐内。这堪称是一种形式改变，将明显进步终究产值，一起发生活跃的出产本钱和环境影响。”