“我们都好重视预制菜啊！”

闯过新年、战过元宵，五一期间，预制菜再度称雄，乃至被视为消费必备“三剑客”之一，别的两剑客是露营和健身。

“预制菜在出售端需求火爆，现在出产端现已呈现求过于供的状况了”。每日优鲜预制菜负责人刘小会告知新京报贝壳财经记者。

顾客对预制菜的需求有多旺盛？看看出售量就知道了。

贝壳财经记者整理发现，五一期间，每日优鲜、盒马、京东超市等途径的预制菜销量同比涨幅在100%到500%之间。

“按需添加预制菜品类，动态调整备货量”现已成为各大电商途径的标配办法。

而上游出产商们，更是加足了马力。跟着预制菜职业进入快速成长期，场内玩家活跃出资布局，据不完全计算，已有企业为此押注了几亿乃至数十亿的资金。

争抢职业新蓝海，多家上市公司携真金白银布局预制菜

“新冠疫情改变了餐饮，预制菜是未来餐饮的大趋势。”正如西贝创始人贾国龙所说，预制菜工业浪潮正席卷而来。

贝壳财经记者调查发现，2020年至今，预制菜范畴备受本钱喜爱，多家企业获得了融资，金龙鱼等上市公司相同奔着风口入局。

行至今天，作为“新晋顶流”，预制菜热度不减，近期，又有一些上市公司为此发声或出资加码。

近来，全聚德集团旗下品牌四川饭馆推出了预制菜品牌“川老迈”，并且在多个途径上线。据了解，全聚德集团旗下其他品牌也均在发力预制菜事务。

“预制菜全体的年度出售占比会逐渐进步，也会对出售使命的达到起到推进效果。”全聚德方面表明。

“预制菜肴职业进入快速成长期，产品形状也愈加多样化。”带着这样的判别，安井食物本年继续发力预制菜范畴。

本年3月4日，安井食物董事会审议经过了一则《关于对外出资的方案》，方案的核心内容是，安井食物方案出资约10亿元，出资一个项目，该项目占地约233亩(以实践测量为准)，项目内容是“安井预制菜肴出产项目，首要出产和经营范围为预制菜肴出产”。

安井食物以为：该项目将与公司原有华中出产基地湖北安井有限公司以及主营淡水鱼糜、淡水小龙虾的子公司新宏业食物有限公司构成战略照应，契合公司“双剑合璧，三路并进”的经营战略和在预制菜肴板块“自产+供应链贴牌+并购”的商业模式，进一步推进公司在该范畴的工业布局和转型晋级。项意图施行有利于进步公司在预制菜肴范畴的产能储藏和职业影响力，进步公司规划效应和商场反应速度。

此外，安记食物、益客食物、金陵饭馆、锦江在线等也正在大力布局预制菜范畴。

面临热烈的商场，有着“预制菜榜首股”之称的味知香表明：“现在职业空间宽广，受疫情影响，许多赛道玩家争相涌入，竞赛逐渐升温，加快推进了职业开展与社会进步，为预制菜企业的个别开展发明了更大的空间。”

预制菜有多挣钱？

据中商工业研究院计算信息，2021年我国食物工业总经营收入达21268.1亿元，同比增加10%，超疫情前增幅水平，职业耐性及增加潜力凸显。

近年来，受“宅经济”鼓起、疫情防控等要素影响，在竞赛剧烈的餐饮食物职业，预制菜这一细分赛道敏捷站上风口。相较于工序杂乱、操作耗时的家庭菜肴及食物安全问题频出的非标餐饮门店，预制菜具有方便、风味复原度高级特色。伴跟着冷链运送及餐饮供应链的快速开展，预制菜从研制、出产到运送、出售整个别系正逐渐迈向成熟化。

风头正盛的预制菜，赢利几许？

贝壳财经记者注意到，早早在此范畴布局的一些企业，现已尝到了“甜头”，布局战略初显成效。

2021年，龙大美食的预制菜完成营收11.82亿元，同比增加4.75%，占总营收比重达6.06%，占比同比增加29.49%。

“预制菜契合了餐饮工业化布景下餐饮企业降本增效的激烈诉求”，龙大美食方面告知贝壳财经记者，并表明，已将食物作为重要的事务板块，要点开展预制菜事务。

2021年，国联水产的预制菜完成营收8.41亿元，其间，餐饮重客途径3.21亿元、世界事务2.62亿元、分销途径1.48亿元、电商途径0.66亿元、商超途径0.44亿元。

本年，国联水产方案募资10亿元，用于扩展预制菜品的产能规划，进步水产预制菜品的收入占比，进一步进步商场占有率。

海欣食物在2020年便现已经过协同叠加的方法，在预制菜范畴进行部分产品的布局。在公司看来，“速冻预制菜肴现在尚处在开展初期，商场规划还不高，但其标准化和方便化的特点契合B端餐饮连锁化和C端快节奏的消费趋势，速冻预制菜肴有非常大的开展空间。”

据了解，2021年，海欣食物速冻菜肴制品出售收入1132.58万元，占经营收入的比重为0.73%，同比增加58.93%。

贝壳财经记者调查发现，上市公司们布局预制菜范畴的理由并不一致，有的是为了下降自己的出产成本，有的是为了发力终端进步获客才能，有的是为了打造新的成绩增加点，也有的是在凭借预制菜风口调整产品结构促进出售……

不管意图为何，当下，预制菜职业已迎来供需双击，未来将怎么开展，贝壳财经将继续重视。

新京报贝壳财经记者阎侠