广州日报讯(全媒体记者赵方圆涂端玉/文图)近来，多家企业的“酸菜味”便当面纷繁回归超市货架，但据了解，出售状况不甚抱负。“遇冷”的不仅仅是“酸菜味”便当面，记者发现，近年来速食职业改变飞快，便当面在线下超市占比从96%下降至85%，新式速食食物仅用3年将占比提高至16%，线上占比更是高达34%。业内人士以为，各式各样自热食物、速食食物站上风口，与便当面拉开了“抢食”大战。

速食食物线下占比3年提高16%，超市忙饮“头啖汤”

是什么导致了便当面商场空间被揉捏？业界有声响以为：外卖职业的开展首战之地，与此一起，各式各样自热食物、速食食物站上风口，这些都在和便当面进行“抢食”大战。有专家表明，便当面品类老化和较差的营养性，都会导致对用户的吸引力变弱。记者留意到，康师傅也正经过自热面等产品掩盖多元场景；一致也推出了煮面产品，并力推其自热米饭品牌。

速食粉面高端化首要表现在三大方面：一是包装高端化、时髦化；二是产品健康化，食材重视真材实料；三是产品标准化，即把当地特色小吃做成标准化产品，寻求“吃起来和线下饭馆滋味差不多”。

某线下超市司理告知记者，曾经货架上便当面占比到达96%，其他是一些速食米线。本年一季度，他地点超市传统速食面/粉占比为57.8%，新式速食面/粉占比到达了25.9%，自热系列占比16.3%。线上方面，自热产品、新式速食物算计占比估量到达了60%。“在品类调整上，咱们增加了速食、自热米饭等多个分支。一起要求加速整个速食物类的更新速度，每个月一有新产品推出就要上架，及时调整品牌、品类、种类。”上述超市司理表明，跟上节奏才干饮“头啖汤”，由于榜首批货毛利和变现最快，后期竞赛愈加通明，赢利空间也较小。一般自热系列速食的毛利率在30%，而传统便当面毛利率仅在10%左右。

一季度便当食物企业注册152家，职业或迎来洗牌

天眼查数据显现，2021年至今，速食物相关企业融资约37起，已发表的融资金额在上千万元至56亿元不等。企查查数据显现，以关键词“便当食物”查找，我国现存相关企业5万家，近十年的注册量出现逐年递减趋势。本年一季度注册了152家。

业内人士告知记者，未来速食物的包装会愈加小型化、便当化，杯装比例也将越来越高，颜值和口味的丰厚度会提高。但是，随同速食物的更新换代越来越快，某些品牌的口味或将很难沉积下来，然后导致职业迎来洗牌，终究只要口味与质量才干让产品走得更远。

业界还有观念以为，跟着冷链的完善和新零售的开展，未来潜在的替代品，则可能来自更新鲜的即热即食新品类，以及质料更天然更健康的产品。