塞上尝鲜枸杞芽

暮春时节，气候渐暖，又到了吃头茬春菜和野菜的时节。在宁夏，上市早、最有目共睹的当属枸杞芽。新鲜的枸杞芽凉拌后，鲜翠欲滴，口感微甜，令人喜欢。

“近几年，每到春季，我都会买枸杞芽尝鲜。要么蒸枸杞芽包子，要么枸杞芽炒鸡蛋，但做得最多的仍是凉拌。枸杞芽菜一是有营养，二是滋味比较共同，三是上市早，让人能早早就感受到春天的气味和滋味。”银川市民张洁告知记者。

枸杞芽又叫枸杞头、枸芽子，是枸杞的嫩梢、嫩叶。我国自古就有春天吃枸杞芽菜的习气。常食枸杞芽有与食用枸杞相似的保健功用。

国际枸杞看我国，我国枸杞看宁夏。作为枸杞的原产地，宁夏不只出枸杞，也出枸杞芽菜。近年来，跟着消费晋级和健康概念的家喻户晓，枸杞芽逐步成为宁夏的一道“代表菜”。“假如本地人款待外省客人，一般都会点宁夏特色菜，其间少不了凉拌枸杞芽。”银川市粮鼎记粗粮坊餐厅老板梁登斌说。

枸杞芽菜之所以可以在宁夏成为“代表菜”，得益于枸杞芽菜在宁夏完成了产业化、规模化出产。曩昔，枸杞芽菜采摘于一般枸杞树，供应量少。而现在，有了专门用于出产枸杞芽菜的枸杞树。

走进银川市贺兰县洪广镇广荣村特色产业栽培基地，一片繁忙现象。在该基地，宁夏冠名食物加工专业合作社种了4个大棚，种类为宁杞9号。

“宁杞9号是宁夏林业科学研究所科研人员以宁杞1号同源4倍体98—2与河北枸杞杂交选育取得的叶用枸杞新种类。这种叶用枸杞种类对土壤的要求不严，抗病虫能力强，首要营养成分为维生素、氨基酸、粗蛋白、总糖和碳水化合物等，含量高于惯例蔬菜，且富含多种微量元素，药食两用价值高。”该合作社工作人员马英英介绍。

记者看到，这种叶用枸杞的嫩茎高15厘米左右，可收集8厘米到12厘米的嫩茎叶，在出产时节每五六天收集一次，故而需操控其生长高度，只保存茎基部8个到10个嫩芽眼位生长点，便于萌发更多的嫩茎，进步产值。据介绍，4个大棚一次可收集680多千克，基本上一年四季都可出产。

为了坚持枸杞嫩芽的新鲜程度及完美形状，对采摘容器有着必定要求，竹筐因其透气性成为首选。据介绍，一筐枸杞芽不能超越3千克，假如超越这个分量，枸杞芽菜就会由于堆压产生变形。所以，该公司每年采摘前都要对乡民们进行技术培训。采摘后的枸杞芽被敏捷运送到出产车间进行加工。通过分拣、清洗、漂烫、过凉、称重几个工序后，即可真空包装发货。

“产品一部分在宁夏本地出售，一部分销往北上广等大城市，求过于供。”宁夏冠名食物加工专业合作社总经理刘斌说。

上一年，该合作社将公司总部搬到广荣村，在田间新建了出产加工车间，置办了2条现代化出产线，完成了枸杞芽从田间直接进工厂，大大进步了新鲜度，愈加契合群众消费需求。

拓兆兵