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近来,有读者告发称,坐落南河沿大街的东来顺华龙街店鲜榨果汁系“果粉”勾兑。记者应聘服务员进入该店,获悉“鲜榨果汁”的制造、售卖进程。该店鲜榨果汁是用“果汁伴侣”、增加剂和少数果肉勾兑而成,1扎本钱大多操控在10元左右,价格却达五六十元。记者在该店食物增加剂存案表中看到,其标示克己饮料不运用增加剂。

鲜榨果汁香味过于浓郁

8月11日晚,市民王女士和朋友到东来顺华龙街店吃火锅,在服务员的主张下点了一扎68元的鲜榨水蜜桃汁,端上来的水蜜桃汁却令她大跌眼镜:果汁香味浓郁,色彩艳丽,“甜得发腻”。

王女士凭经历判定这扎果汁并非鲜榨,她怀疑是店方用增加剂勾兑而成。

记者在东来顺官看到,华龙街店是东来顺在本市一切连锁店中,仅有通过HCCP认证(一种世界食物安全办理认证)店面,而且屡次被评为国家级会议指定餐厅。“这么高档的饭馆,用勾兑替代鲜榨诈骗顾客,真实让人难以承受。”王女士说,她忧虑增加剂来路不明,作业人员操作不规范、把握禁绝用量,有损顾客健康。

应聘服务员无需健康证

8月15日上午,记者来到坐落东城区南河沿大街的东来顺华龙街店,以应聘服务员为由进入饭馆。一名潘姓女店长对记者进行了简略面试后,称店内助手缺乏,记者能够随时上班,每月薪酬为1600元。

开工前,店长要求记者供给身份证和户口簿复印件,记者以忘掉带为由未提交。记者18日上岗,店方未向记者要求出示健康证、身份证件,仅凭一个手机号码,记者便开端了服务员的作业。

依据HCCP认证的相关规则,职工有必要通过严厉训练方可上岗,健康证是入职的首要条件。但据记者了解,东来顺华龙街店的服务员大多没有健康证,直接上岗实践,此前未经任何训练。

勾兑饮料变身“鲜榨果汁”

店内厨房仅对职工敞开,制造果汁的操作渠道相对荫蔽。借吊水的时机,记者进入厨房,一位身穿白色作业服的女孩正在预备制造梨汁。她先从冰箱内拿出一个梨,剥皮、切开后放入已加好水的榨汁机内打碎,之后用漏勺将梨渣过滤。靠墙的橱柜上摆放着一排写有各种口味的“果汁伴侣”,红枣、椰子、西红柿、苦瓜、黑米、各种生果、蔬菜、五谷的“伴侣”多达一二十种。随后,该作业人员把过滤后的梨汁从头倒入榨汁机,从橱柜上取出标有梨味的“伴侣”,用量杯衡量后倒入榨汁机,最终加了两勺白色粉状物和一些水再次拌和。

该作业人员将榨汁机内的果汁倒入一个容量为1升的量杯内,48元一扎的“鲜榨果汁”就能够上桌了。

饮料所含增加剂未存案

8月25日晚,记者与两名门客来到东来顺华龙街店,服务员引荐该店的克己饮料,称“鲜榨果汁健康养分,出售量十分不错”。记者注意到,该店一层近20张餐桌上,简直一半的客人选了鲜榨果汁。记者点了两杯16元的玉米汁和一扎68元的橙汁后看到,玉米汁色泽呈均匀的淡黄色,相对黏稠,香味浓重,橙汁十分明澈,玻璃杯底有少数的沉渣。

服务员称,果汁选用台湾工艺纯手工鲜榨,不增加任何增加剂。记者称口感不对,对方又解说称,果汁确实通过“浓缩汁”调制,但确保安全。

店长潘女士称,店内克己饮料的宣扬栏里称“鲜榨果汁”并非“纯鲜榨果汁”,“咱们的果汁里是有果肉的,增加浓缩液是为了改进口味”。她表明,一切东来顺连锁店中,只要该店运用克己果汁,克己饮料外包给质料供给方,店方能够确保饮料契合国家安全规范。

在该店公示的《北京市餐饮服务单位食物增加剂运用情况存案表》中,克己饮料一栏写有“不运用增加剂”。潘女士称,存案只针对食物增加剂,不包括饮料。

果汁兑“伴侣”成职业规矩

记者从后厨了解到,东来顺华龙街店所用的“果汁伴侣”名为“现榨果汁伴侣”,出售商为北京靓果园商贸有限公司(以下简称靓果园公司),地址在北京市昌平区某工业城内。

8月24日,靓果园公司商场部负责人岳先生称,东来顺确实与公司方有协作,公司为对方供给“果汁伴侣”和果糖、果粉(均为食用增加剂)。在“果汁伴侣”配猜中,记者发现有浓缩果汁和安赛蜜、有用色素等各种增甜、提色的增加剂。

在对方供给的价目表中,“玉米伴侣”、“芦荟伴侣”、“奇异果伴侣”等产品中,每桶2.2千克,价格为75元,可调制25扎到28扎饮料。果粉每千克85元,可冲250扎,果糖每千克约26元,可冲120扎。“除掉生果的价钱,每扎本钱也便是3块5。”岳先生称。

在朝阳区东郊商场和大洋路农副产品批发商场内,各种“果汁伴侣”、“奶茶伴侣”、“浓缩果汁”鱼龙混杂。一位售卖此类产品的店老板称,一般的顾客是水吧、中小饭馆、路旁边小店,夏天是出售旺季,月出售量达数千瓶。

一家纯鲜榨果汁的店员称,一杯四五百毫升的果汁价格在20元左右。

鲜榨果汁不得含增加剂

12315热线作业人员称,鲜榨果汁内不得含有增加剂,商家打着“鲜榨果汁”名义出售勾兑饮料,涉嫌虚伪宣扬,是诈骗顾客的行为。顾客把握相关依据,可向工商部分投诉。

卫生监督所作业人员泄漏,从安全视点讲,顾客尽量不要挑选喝勾兑的饮料,假如以为对方勾兑的饮料有安全隐患,通过检测发现确有目标超出的情况,可向卫生部分告发。

“但检测物品的取样是个难题,卫生部分检测时,经销商可能会改动增加剂用量,很难捉住现行。”该作业人员称,市面上多半果汁都是勾兑而成,商家便是钻了监管的空子。

2010年7月,国家食物药品监督办理局站对《餐饮服务单位现榨饮料办理办法》揭露征求意见。新规拟规则,选用浓浆、浓缩汁、果蔬粉分配而成的饮料,不得称为鲜榨饮料,制造鲜榨果汁,超越两小时将不得出售。

记者从我国饭馆协会了解到,协会也正在拟定《饭馆餐饮业鲜榨果蔬汁规范》,但没有敲定范本。

勾兑果汁对青少年损害大

勾兑的果汁饮料是否对人体有害?制造是否有规范?记者就此采访我国养分联盟副秘书长王旭峰先生。

京华时报:这些勾兑的果汁是否安全?对克己饮品的增加剂怎么监管?

王旭峰:相对比较安全,餐饮业运用增加剂的意图是改进口味,假如增加过多,口感也会欠好。可是长时间饮用这种含有增加剂的饮料,对市民,特别是青少年有很大影响。食用色素和甜味剂在一般的制品饮猜中也能看到,但它的运用剂量、规模会遭到严厉操控。现在,在餐饮职业没有严厉的监管体系,也没有相应的法令和办理办法能够依据。没有人检测产品中加了多少色素,而且调制人员往往凭手感增加,不会特别严厉地操控用量。

京华时报:顾客怎么辨认鲜榨果汁和勾兑果汁呢?

王旭峰:首要要看色彩,勾兑饮料色彩一般比较艳丽,色泽均匀,鲜榨果汁色彩昏暗,而且放置一段时间后,很简单变色、分层;第二是香味,勾兑饮料闻起来香味更浓郁;第三是甜味,纯鲜榨果汁甜味很淡,一般都需求加白砂糖,假如饮料喝着甜得发腻,多数是勾兑而成;最终是质感,勾兑饮料明澈、透亮,鲜榨果汁愈加黏稠,会伴有果肉的沉渣,喝起来质感更好。

含增加剂食物需安全评价

依据《食物安全法》相关规则,食物出产经营人员每年有必要进行健康检查;新参加作业和暂时参加作业的食物出产经营人员有必要进行健康检查,获得健康证明后方可参加作业。违背此规则,可处以五千元以下罚款。食物出产企业应当树立食物质料、食物增加剂、食物相关产品进货查验记载准则,使用新的食物质料从事食物增加剂新品种、食物相关产品新品种出产,需通过安全性评价,违背规则最高可罚10万元,情节严重的,可撤消许可证。

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