瑞士可可加工商Barry Callebaut已取得FDA的暂时出售答应(TMP)，能够在美国出售其天然粉红色和浆果味的红宝石作为巧克力。

自2017年在上海初次露脸以来，该产品已引起全球颤动，已被各种糕点厨师和巧克力制造商选用，其意图包含增强食物风味和产品立异。

雀巢成为第一家运用Ruby出产KitKat的大型糖果店，并在日本，韩国，澳大利亚和英国等国家推出了该产品。

可是，到现在为止，由于Ruby不符合FDA的法规代码，该法规界说了根据特定成分的食物类别和成分组成的百分比，因而Ruby在美国没有被标记为巧克力。

据Barry Callebaut称，红宝石是经过从红宝石豆中提取某些化合物而创造的，这些化合物能够在科特迪瓦，厄瓜多尔和巴西找到。

该公司意识到该产品不符合美国食物监管组织界说的三种现有巧克力类别(白，牛奶和黑巧克力)后，于2018年头向FDA提交了TMP提案。

Barry Callebaut Americas首席执行官兼总裁Peter Boone表明：“经过该TMP的同意，咱们将与客户一同将Ruby作为巧克力引进美国商场。”

他弥补说，这也是将Ruby建立为巧克力第四类规范的重要一步。

Barry Callebaut的发言人指出，营销答应将在15个月后到期，但能够延伸屡次。

发言人经过电子邮件告诉我：“ TMP的检查进程杂乱且不行猜测，或许要花几个月时刻，”他弥补说，Ruby或许需求数年的时刻才干取得规范身份，“就像[FDA所做的那样]。白巧克力。因而，TMP能够扩展屡次十分有用。”

Barry Callebaut以为，在美国将Ruby规范化为巧克力类型是合法的，由于它是由可可豆制成的，而且包含惯例巧克力中运用的主要成分。

它说：“咱们现已开发出了具有与现在商场上巧克力产品相同的润滑度，质地和功用的Ruby，可是具有共同的浆果风味特征和色彩外观，而没有增加浆果风味或色彩。”

包含费列罗和火星在内的大型巧克力公司并未当即宣布谈论，说他们是否会在未来的巧克力产品中运用Ruby。

赫尔希(Hershey)没有向我供给最新消息，但他说：“曩昔，咱们无意购买Ruby巧克力或将其用于咱们的产品。”