最近酱酒越来越火,几乎成了酒中贵族,如同不喝酱酒不明白酒,喝完就能飘着走。

许多人乍一看,是酱香深度爱好者,非酱酒不喝。你若问他爱酱酒哪一点?答复形形色色。

有人说,酱酒没有化学添加剂,满是纯粮酿制。

有人说,酱酒出产工艺杂乱,出产周期长。工艺越杂乱、周期越长,酒越好喝,并且越放越好喝。

有人说,53度是最科学的白酒度数,酒分子与水缔合最严密,喝起来对身体影响小。

还有人说,酱酒发酵时刻长,含有多种微量成分,常喝强身健体,诸病不生。

「中核申购」喝酱香酒的好处有哪些?酱香型白酒的特点?酱香型白酒七大特点?

在本钱与媒体火上加油下,酱酒已走上神坛,凌驾于其它香型之上,价格涨到六亲不认!

这些所谓酱酒的好,每一个都漏洞百出,每一个都是谎话!

1

许多人谈到酱酒,开口闭口12987,说什么端午制曲,说什么重阳下沙,说什么传统老工艺。

实践呢?市道除了茅台,有几个真真正正踏踏实实在酿酒?

酱香,不只有12987工艺,还有出产周期短的续楂工艺和四轮清楂工艺。

这三种工艺,非专业人员能辨明?如果与传统12987工艺混勾混调,专业人士都要懵......

除了以上两种简化工艺,用取完七轮酒的酒糟加点破碎高粱、大曲,也能出产酱酒。2017年之前,茅台迎宾酒都是这种工艺。为提高出酒率、节约发酵时刻,大曲还能够替换成糖化酶,酿的酒甜丝丝。尽管甜的很奇怪,但许多不明白的人当宝儿,认为这便是正宗酱酒,觉得比大曲酿制还好喝。

以上还算好的,至少是粮食酒,还有的直接拿酒精浸泡酒糟去蒸馏,也带些酱味儿。这种工艺有个缺陷,浸泡进程太糟蹋酒精。所以,有人直接酒精串蒸酒糟,照样当成酱酒卖。

看到没?连酱香串酒的工艺都不止一种!

这也还算过得去,至少有点酒糟味儿。更凶猛的是直接拿酒精兑茅香酒香精、酱香香精、增稠剂、除苦剂、色素。那些偷工减料的酱香假老酒,酒糟埋藏酒,洞藏酒,廉价到离谱9.9还包邮的酱香酒,哪个少的了这些?你认为不头疼便是好酒?那是没见过酒不上头剂!