1、自制鲜辣椒酱的做法如下食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒；说到辣椒酱，感觉一股口水就回荡在口腔嗯，我们最常见的有研磨的辣椒酱剁的辣椒酱又叫剁椒研磨的辣椒酱加霉豆瓣又叫豆瓣酱，做法大同小异我最喜欢吃的是剁椒，现在以研磨辣椒酱为例讲解一下，其他的适当增减 1食材准备；辣椒酱的做法如下主料大蒜1斤红辣椒2斤小米椒20个姜1块辅料盐1勺白醋1勺白酒1勺糖适量玉米油200克步骤1将原料准备好，大蒜姜去皮，辣酱洗净2大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以；秘制小米辣椒酱的做法 首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂，如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了。

2、鲜辣椒酱的做法最正宗的做法如下准备材料鲜辣椒650克姜100克蒜150克糖25克盐50克白酒40克1鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分2准备材料，蒜去皮3辣椒去蒂，切成小段4蒜切成两瓣5；辣椒酱的做法如下主料朝天椒500克辅料蒜100克白糖100克白醋100克黄酱100克1蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份2红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份3红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末；做法与步骤 1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味 3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可 蒜蓉辣椒酱 食材1斤小米辣5个大蒜头；家常辣椒酱简单做法如下工具材料青椒小米辣蒜食盐白糖白酒清水盆簸箕大容器可以摊开晾晒就可以盘搅拌机玻璃瓶带盖1自己家种的青辣椒或买的辣椒，放在一个大盆中，清洗干净，清洗的时候；辣椒，四川湖南尤为喜爱辣椒，辣椒做成酱，那就成了辣椒酱，可口，地道，配啥啥香，吃嘛嘛出味有许多人都喜辣，餐餐必不可少那么，对于辣椒酱，更是美食中的极品，因为它是必不可少的点缀辣椒酱的做法之一；腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的。

3、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存1 小米辣根部摘掉蒜头剥开生姜去皮2 小米辣；1首先准备好以下食材两斤辣椒半斤老姜半斤大蒜第一步先将辣椒洗净，用干毛巾擦干，如下图所示2第二步将生姜和大蒜去皮，用毛巾抹干，如下图所示3第三步把蒜切成小块，如下图所示4第四步把生姜；制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

4、XO干贝辣椒酱 材料大干贝1碗金华火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剥皮蒜头3~4两虾米2两芥花油适量米酒12碗做法step11干贝泡米酒蒸10分钟，待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用打碎就好，不要打成泥step22芥花油加热85；1辣椒不用去蒂，清洗干净然后摊开晾干水分2再准备大蒜头和生姜，1斤辣椒50克大蒜头30克生姜大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用3辣椒晾干作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着；步骤1红辣椒去蒂洗净，控净水分能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整22大蒜去皮洗净控净水分3用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以；想必许多朋友和我一样喜欢吃香辣酱，下面我就分享自己用了几十年的辣椒酱配方，做法和配料都超级简单，只要掌握好几个诀窍，包你做出风味独特的辣椒酱，而且存放一年都不会坏哦！ 自制辣椒酱 食材新鲜的红辣椒500克大蒜20克生姜10。