近来，粮油巨子金龙鱼宣告正考虑第三次调价，引发广泛重视，商场目光再次聚集到食物饮料公司所面对的原材料压力上。

上一年以来，受全球通胀、新冠疫情扰动等要素影响，大豆、面粉、油脂、糖类等大宗农产品原材料价格大幅动摇。食物饮料公司业绩承压，毛利率遍及呈下滑状况。

上海证券报记者日前采访多家食物饮料公司得悉，本年部分原材料如棕榈油等价格仍在高位动摇，但大都公司短期内并无调价方案。为应对原材料价格动摇，一批公司采纳了比如原材料替换、低位囤货、阶段性锁价、产品结构调整、向产业链上游延伸等活跃行动。

向上游延伸“握”紧中心原材料

主营冷冻烘焙食物和烘焙食物质料的立高食物6月23日公告，为进步供给链保证才能和要点质料供给才能，公司拟与包含董事长在内的关联方签署《油脂事务板块出资协议书》，各方一起出资5000万元树立一家油脂公司，展开食用植物油、食用动物油、食用油脂制品的出产与销售事务。

立高食物表明，本次出资有利于公司打通和延伸产业链，优化上游质料供给，为公司供给更为安稳、适配的大宗产质量料，削减外部供给链危险冲击，一起进步上游质料议价才能和下流产品的价格竞争优势。

据了解，油脂类质料是立高食物首要原材料之一，收买金额占比约20%。2021年，首要质料大豆油、棕榈仁油、煎炸油价格涨幅都在30%以上；2022年一季度，这些质料继续呈上涨之势。受此影响，公司毛利率下降。

挑选向上游延伸的还有安井食物。公司在2021年斥资7.17亿元收买新宏业71%股权，以加强对上游质料淡水鱼糜及小龙虾制品的掌控。本年4月安井食物再度出手，拟6.44亿元收买新柳伍70%股权。

“公司收买新宏业和新柳伍，一方面是强化对上游要害原材料淡水鱼糜的供给保证，另一方面能够进一步进步公司在预制菜肴职业单品商场规划更大的小龙虾范畴的商场占有率，稳固公司的职业龙头位置。”安井食物董秘梁晨向记者表明。

多元化代替稳住产质量量

棕榈油是现在世界上出产值、消费量和世界贸易量较大的植物油种类，被广泛应用在煎炸、起酥、人造奶油等食物加工***上，产区会集在东南亚区域。

2021年，受供给端收紧影响，国内棕榈油商场全体处于上行通道，现货价格涨幅在30%左右，行至10年高点。本年，棕榈油价格仍在高位动摇。

“在公司大宗原材料中，棕榈油占比较高。棕榈油是进口质料，简单受世界形势等各方面要素影响。之前公司棕榈油均匀收买价格大约在9000元/吨，本年收买价格更高超越15000元/吨。”甘源食物证代张婷泄漏。

为应对棕榈油价格大幅动摇，甘源食物开端寻觅适宜的棕榈油代替品，最终将目光确定在稻米油上。

据了解，稻米油是一种相对高端的食用油，安全性和营养价值较高。经过测验，甘源食物发现稻米油与公司产品十分符合，不只不影响口感，反而更能激起豆子的香味，运用稻米油油炸的产品与棕榈油油炸的产品没有口感差异。因而，从4月底开端，甘源食物开端收买稻米油逐渐代替棕榈油，现在代替率已达到80%。

除了棕榈油，甘源食物的其他原材料如瓜子仁、青豌豆等也首要源自进口。据泄漏，为了防止单一产地如气候异常等不可控危险，甘源食物在挑选收买原材料时，会备选多个国家产地，以缓冲价格动摇影响以及保证产值供给。

囤货、锁价、调结构提早研判谋久远

关于收买量较大的原材料，部分公司挑选了低位囤货、阶段性锁价等行动。

“公司原材料大宗收买分为周期性原材料、季节性原材料和惯例质料。公司收买的肉类原材料首要有鸡肉、猪肉等，其间鸡肉占比更大。肉类原材料归于周期性原材料，价格呈现周期性动摇。依据不同的品项和用量，公司会预先归纳研判行情趋势，采纳贱价囤货方法。”梁晨表明。

季节性原材料以淡水鱼浆为例，每年开渔期从8月开端，上游厂家会集在每年10月后很多出产冷冻鱼糜。安井食物依据出产方案会集收买冷冻鱼糜，把当年及来年旺季到来之前的鱼浆都收买并贮存到位。

“安井食物在产品和途径结构上统筹，也承担着民生保供的社会重担。咱们一向经过本身深挖潜力和提质增效，如继续技改、工艺改善等行动来优化本钱，然后保护商场和价格的安稳。”梁晨弥补道。

天味食物相关担任人向记者表明，公司部分原材料如菜籽油、酥油受疫情、其他国家出口约束等要素影响，供货量削减，价格呈现上涨。现在，公司对首要原材料的成长特性、产地和质量树立了较为完善的盯梢机制，日常出产经营中采纳经济订货量方法，在估计首要原材料价格或许上涨时及时很多收买，以下降原材料价格动摇对公司的影响。

首要做B端生意的千味央厨则采纳了阶段性锁价的应对***。“B端客户的订单确定性比较高，得益于大单品战略，公司经过提早研判，大约能把握大客户未来一段时间如半年的产品需求量和价格。当和下流客户签定阶段性锁价和锁量合同后，公司能够反过来向上游确定产品本钱。”千味央厨董秘徐振江向记者表明，尽管阶段性锁价不能彻底掩盖本钱上涨，但能缓解一部分压力。

此外，千味央厨还采纳了调整产品结构的***，将低毛利率产品的产值紧缩，提高高毛利率产品比重，力求经过内部调整来消化原材料价格动摇带来的压力。

“独角兽”喜茶的生意经

喜茶尽管还未上市，但在近期完结新一轮融资后，估值已远超竞争对手奈雪的茶，而后者已在港交所上市。本轮融资的出资方包含黑蚁本钱、腾讯、红杉本钱、高瓴本钱、淡马锡等。

当部分饮料公司受本钱上涨之苦，在为是否跟进调价而挣扎时，新式茶饮巨子喜茶却挑选逆势降价。“喜茶此次价格调整，得益于品牌势能堆集、规划开展和供给链上的堆集。这些归纳实力支撑喜茶在产品用料和质量都不改动的前提下对部分产品的价格进行调整。”喜茶方面表明。

据了解，现在喜茶在海内外约70个城市已具有近900家门店，广泛掩盖一线和二线城市。在门店规划、用户体量、商场份额等方面现已具有了抢先优势。“跟着公司规划效应越来越强，对原材料收买的议价才能也越来越强，产品的边沿本钱在下降。”喜茶相关担任人称。

一起，喜茶树立深化上游、布局全国的供给链系统，优化了供给链功率和本钱办理。经过自建、共建基地等多种方法，公司深度参加上游自建茶园、共建果园的栽培和出产环节；在奶源地草场方面，公司和供给商一起甄选优质草场，输出办理规范，提高奶源质量。这样既保证了高质量原材料的继续、安稳供给，也优化了公司的收买本钱。