在贺兰山小松山的原始森林中，成长着一种稀有的山珍，它的部分养分成分，竟比大名鼎鼎的灵芝还高，这便是极宝贵、稀疏的甘旨菌菇紫蘑菇。
每年八九月份的这个时节，是贺兰山蘑菇采摘和上市时季。本年雨水不济，成长条件欠安，野生蘑菇收成欠好。从前的现在，在羊刺沟口摆着许多现卖新鲜蘑菇摊点，大武口的早市也有贩卖。
可本年简直见不着，我在羊刺沟口，就见到一个人摆摊，也没有那珍稀的紫蘑菇，是其它类的，二十多块钱买了些。还好，碰着有“山杏仁”也算走运买了几斤，这山货但是治胃病的好东西。
一：贺兰山野生紫蘑菇活的贺兰山紫蘑菇是15-30之间，一般在每年的7月至9月底可以买到，条件是当年有满足的雨水，例如本年的雨水很足够，所以蘑菇也比较多！过了这个时节就只能买到晾干的蘑菇，近几年的蘑菇价格动摇比较大，上一年一斤有的卖到元，本年比较多，优质的蘑菇估量也廉价不了，不会下200元吧！
天然晾干，每500克价格低于600元的，不会是正宗的贺兰山紫蘑菇。
贺兰山里的“灵芝”,贺兰山野生紫蘑菇，其滋味浓郁，气味醇香，口感上佳。烹调方法多以煲汤、炒肉片为主，宁夏人更喜欢做成甘旨的蘑菇肉面。贺兰山野生菌含有丰厚的蛋白质，并且富含多种维生素和微量元素，具有极高的养分价值。长期食用还能防备癌症。
二：贺兰山紫蘑菇成效我家便是卖宁夏特产的 宁夏五宝 红宝宁夏枸杞 黄宝甘草 白宝二毛皮 黑宝发菜 蓝宝贺兰石 五宝是曩昔说法 先在还有盐池滩羊 贺兰山紫蘑菇 灵武长枣 中卫硒砂瓜 八宝茶 枸杞深加工的产品还有许多

三：贺兰山紫蘑菇人工栽培这个紫蘑菇中碳水化合物、蛋白质及灰分含量较高,特别矿物质元素含量丰厚,且P,K成分含量高。是比较好吃的哦~
四：贺兰山紫蘑菇图片
贺兰山紫蘑菇

杨森林/文

蘑菇是一种食用真菌，口感纯粹，气味醇香，含有丰厚的蛋白质、多种氨基酸、菌糖、脂肪、维生素和人体所需的钾、铁、钙、磷、镁等多种微量元素。

贺兰山的蘑菇品种比较多，有白蘑菇、黄蘑菇、龙须蘑菇、紫蘑菇等，最受人们?喜欢?和?可贵一见?的是紫蘑菇——俗称“贺兰山紫蘑菇”。

成长在贺兰山户外的贺兰山黄蘑菇

这种蘑菇色彩发紫，肉质肥厚，口感爽滑，滋味鲜美，养分丰厚。鲜吃——可以独自炖、独自炒，还可以与鸡鸭鹅羊肉一同炖、炒。“贺兰山蘑菇炖土鸡”便是一道极端有名的名吃。“贺兰山蘑菇面”更是北方人的独爱。

最为独特的是：一般吃蘑菇不能喝酒——特别是宁夏平原滩地里长出的蒲蘑菇——蒲草根部长出的蘑菇，千万不敢与任何一种酒一同下肚或吃蘑菇?后?三天?之内?喝酒?。1992年秋，我便是因为三天前吃了蒲蘑菇揪面片（十分香），只喝了两杯酒就倒在沙发上，到宁夏回族自治区医院住了仅有一次医院，并且一住便是整整100天——原因是医院没有吃蘑菇中毒的记载。过后我跟亲朋说起来，许多宁夏川区的人都有过这样的履历——吃蘑菇面当天?或?三天?之内?喝酒中毒，并且还有一个明显特点是喝酒?后?心脏立刻?狂跳。由此，卫宁平原上稍有履历的人知道吃蘑菇面在3天之内是肯定不能喝酒的！我就因为那次吃蘑菇喝酒中毒，断了喝酒的嗜好，从此与酒无缘。但吃贺兰山蘑菇就没有这样的忧虑?与?忌讳，不光没有，贺兰山蘑菇仍是下酒的一口名菜。有?朋友?研讨发现?：??贺兰山?蘑菇?是?牛肝菌? ，食用?安全 ，?喝酒?不会?中毒?。

每年八九两个月份，是贺兰山蘑菇盛产的黄金时节。每当这两个月，我就?开车到贺兰山苏峪口、小钟口，与?多年??贩卖?贺兰山?蘑菇?的老相识?选择刚刚从山里背下来的鲜蘑菇，并且学会了一眼看上去就知道其成色质量的好坏：头部好像蓓蕾一般、还没有完全敞开舒展开来的蓝色中带有紫色的蘑菇，便是贺兰山蘑菇中最好最鲜的特等蘑菇?---贺兰山紫蘑菇。这种紫蘑菇与其它蘑菇相同，成长在松树根部的土壤里——每当夏末秋初，雨水落到可以把松树下的落叶层?打透，浸透?到?地上土地里?，再赶上25度左右的温度?，蘑菇就从腐朽的落叶处慢慢顶出来，好像缓缓翻开的雨伞。其中有白色的、黄色的，紫色的——紫色的蘑菇及其罕见而滋味鲜美，价钱比其它蘑菇贵出三五倍。蘑菇假如敞开得好像完全翻开的雨伞一般，虽然它很大也很招惹眼球，十有八九根部有虫或许有活动的小蛆——买回去晾干尚可，现买鲜吃就要把?根部?完全?挖掉?。

当然，贺兰山其它蘑菇也十分好吃——特别是最多也最常见的贺兰山黄蘑菇——俗称“贺兰山蘑菇”便是群众最常食用的蘑菇，虽然比紫蘑菇稍有差劲，也是可贵的甘旨佳肴——古人常说的山珍，或许指的便是贺兰山蘑菇与发菜之类吧？

贺兰山鲜蘑菇

吃鲜蘑菇最大的问题是怎样可以清洗洁净——

贺兰山蘑菇——不管是紫蘑菇、黄蘑菇、仍是白蘑菇——都是成长在贺兰山海拔2000米到3000米之间的青海云杉林带里的，表面上沾有一层结实的松树针。光靠水是难以清洗洁净的。终年与运营蘑菇的人交朋友，他们奉告我的诀窍是：用面粉将鲜蘑菇糊一层，再?用手搓揉一瞬间，然后用清水冲刷，立刻就能干洁净净。

贺兰山干紫蘑菇

炖炒贺兰山蘑菇，方法许多。我的体会是：鲜蘑菇，合适爆炒——可以坚持蘑菇应有的美味。干蘑菇，合适炖——与鸡鸭鹅羊肉都可掺在一同炖。要想坚持蘑菇原汁原味，最好的方法是：将泡洗干蘑菇的第一茬水先存放到一个盆子里，待蘑菇洗洁净后与肉一同下锅时，将泡洗干蘑菇第一茬水上部比较?洁净?的水倒入锅内，不一瞬间蘑菇与肉的特别?幽香，就会散发出诱人的滋味。

贺兰山干紫蘑菇