鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类还是数量上，都远超其他豆类。鹰嘴豆含有18种氨基酸，其中人体必须但自身不能合成的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

　　传统医学标明：

　　鹰嘴豆在治疗糖尿病/心血管病/补血/补钙等方面有明显作用。

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