一日最难的问题:吃什么?

  关于“一日三餐”的烦恼

  小编吐血给您整理出参考菜谱

  (就从早餐开始吧!)

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  一:“白粥+配菜”——这样搭配你一定爱

  潮州人喜好清淡,然而妈妈们,或许连早餐,白粥配什么而忧愁......以下这些搭配,或许能找到你的喜欢的“菜”哦!

  1

  菜脯蛋

  潮州妈妈最拿手的家常菜,最家常必备。

  2

  “杂咸”

  潮汕早餐里,那些用小碟装着,吃得你滋滋有味,恨不得多来一碗白粥的咸杂。

  所谓“杂咸”,就是菜脯、咸菜、贡菜“三大巨星”,还有有南姜橄榄、橄榄菜、乌榄等。

  1

  “蔬果”杂咸

  咸菜和贡菜多家常自然不用说了~它们都是用大芥菜做成的,不同的是,咸菜取肉厚质脆,菜柄柔软的来做,贡菜则选芥菜蕾,切成碎片,加盐、米酒、红糖、南姜末等做成,都是白粥最佳伴侣。咸菜一咬,"咔嚓"一声,声清、叶脆、汁酸,任谁都胃口大开。

  咸菜

  贡菜

  橄榄

  2

  “水产”杂咸

  以小鱼和贝壳动物为制作原料的杂咸。

  一般的做法是,如果是贝壳类的就用开水烫过,如果像是海蟹之类的就直接洗干净腌制,加入大量的蒜末,鲜红辣椒,葱花,酱油,鱼露,然后淋上热油,腌制个十几分钟就可以吃了。鲜美可口,是大小餐桌不可或缺的小菜。

  薄壳米:薄壳,就是海瓜子。薄壳,是潮汕地区夏季盛产的贝类。将它们加盐腌在陶瓷瓮中,再放在鱼露中浸洗,便成了一道咸淡适宜的下饭小菜。薄壳肉用红椒,葱,蒜炒一下,就是美味无敌的一道小菜,保管你停不了口,再来一碗粥吧~

  3

  “豆类”杂咸

  以黄豆、乌豆、花生等为原料制成的杂咸;要有贡腐、乌豆、豆仁、甜豆、豆干条等。这类杂咸较为鲜甜爽口。

  特别是“贡腐”,用新鲜的豆腐晒干后,再加盐晒到坚实。等它变成原来一半的大小,就放进豆酱里,加上南姜末再晒。一块腐乳咸甜辛味都在其中,包你两碗粥下肚。

  3

  鱼饭,不是“饭”

  做法简单,味道鲜美,营养丰富,蘸上酱油/豆酱,搭配白粥再好不过了~

  4

  嫩豆腐

  清淡的水嫩豆腐。甜咸味道的普宁豆瓣酱加上弹口的豆腐,入口即化的感觉,棒极了!

  5

  咸鸭蛋

  洁白柔软的蛋白,香气四溢的蛋黄,一碗白粥加一个色香味俱全的咸鸭蛋,十足的享受。

  6

  橄榄菜

  清、鲜、爽、嫩、滑的橄榄菜,这好像是小时候白粥必备。

  二:"粿条汤"

  粿条,每个潮州人再熟悉不过的东西

  大街小巷都有的粿条摊档

  在潮州,不失为一种常见的早餐选择

  “粿条汤”

  粿条汤的主食材是粿条

  汤汁配料却有多种选择

  无论你是爱牛杂的、猪杂、肉丸......通通可以满足你

  三:肠粉

  潮州人最最最爱的肠粉来啦

  鸡蛋,青菜,肉,蒸起来

  淋上一层卤水或是花生酱,撒上些许香菜!

  看起来食指大动!

  加之其价钱便宜,理所当然的成为我早餐的首选

  大街小巷每一家肠粉都有自己独制的酱汁、自己的味道

  潮州大概有几百家肠粉店吧

  小编吃不了那么多,这几个地址,推荐大家试试

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  四:粿汁

  一碗热腾腾得,爽滑可口的粿汁,

  淋上浅棕色的卤汁,

  再点上几样卤味。

  (猪肠、豆腐、腐竹、卤蛋等)

  这是每个潮州人记忆犹新的一样味道

  可谓色香味俱全!