要想做出口感滑嫩的鸡蛋羹，加水是关键，蒸煮时间不能过长1加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为118122，加水越多则口感越水嫩2不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般815分钟为佳，当然如。

先用小火蒸8分钟不宜用大火，蛋容易老，然后关火再焖3分钟，最后端出来，淋上生抽，香油，葱花，接着我们可以端起碗稍微绕一下圈摇晃一下，让淋上的调料能够均匀一点二蒸蛋的营养价值鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作。

1鸡蛋加盐和油搅拌混合，然后倒入温水继续搅拌均匀，过筛一遍蛋液，也可以过筛两遍让鸡蛋羹更嫩 2用一个盘子盖住鸡蛋液，防止落下水滴，或者用保鲜膜都行，放入锅里中火上汽后算起先蒸10分钟定型，然后取出放入虾仁继续蒸5分钟，取出后。

蒸鸡蛋羹又滑又嫩需要注意三点温水配比，鸡蛋液和40摄氏度温水按照12的比例搅拌均匀，温水让鸡蛋液更丝滑过筛气泡，将调配好的蛋液用过滤网过筛气泡2遍，撇除残余浮沫保鲜膜覆盖，将蛋液容器用保鲜膜包紧，膜表面扎。

蒸鸡蛋羹又滑又嫩的做法，步骤如下首先，在碗里打2个鸡蛋第二步，放入05小匙盐，或根据自己的口味调整第三，加入几滴食用油第四，用筷子顺同一方向搅拌均匀第五，加入半饭碗水约100克第六。

蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下1一个鸡蛋搅打均匀2一定要搅打均匀，不然蒸出来不滑嫩3开水，按照鸡蛋的重量的1215倍4快速倒入搅打好鸡蛋里面，不要停快速搅拌，慢了就变鸡蛋花汤5去除气泡沫。

做法如下1准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐盐一定不要加多2用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了3做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是115，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水我这。

蒸鸡蛋羹又嫩又滑注意事项1要注意鸡蛋蛋液与温水的比例 一般的比例是11，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度左右就可以了2要注意的是蒸蛋羹的火候。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 #xE768 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么？元元生活小知识 20231124 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我认为做法如下1鸡蛋打散，加盐2加2到3倍鸡蛋液的水搅匀。

虽说同样是蒸鸡蛋羹，有人蒸出来就鲜嫩可口，有人蒸出来就又粗又硬其实，蒸鸡蛋羹也是有技巧的有哪些呢怎样才能做出嫩滑美味的鸡蛋羹一蒸鸡蛋羹家常做法 原料鸡蛋盐做法1将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打。

7蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了撕掉保鲜膜，加入一些生抽芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味8蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的。

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，最适宜当作宝宝的辅食，那么鸡蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢本文就来简单分享一下这方面的小技巧鸡蛋含有丰富的蛋白质脂肪维生素和铁钙钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为。

口感也不会老很多时候，我们会在锅里的水没有烧开的时候，就放入了鸡蛋羹，这样蒸出的蛋羹，往往不那么滑嫩，正确的方法，是等水烧沸后，放入鸡蛋羹，锅盖还不能盖严，留一个小缝，这个步骤很重要喔。

盖好保鲜膜锅开以后，放入搅拌好的鸡蛋蒸大约7分钟3出锅以后，在表面淋上香油，当然这个可以凭个人喜好加入调味料，本人喜欢加入陈醋，风味也是不错的，可以试一试做鸡蛋羹的技术要点1兑入鸡蛋要用温开水，水温。

蒸蛋究竟要怎么做才能又嫩又滑经过多次失败的尝试，终于在失败中总结出成功的蒸蛋经验，现将这个经验分享给大家一材料准备主材鸡蛋23个辅材香葱调料食盐生抽和温水二烹饪步骤1取一空。