关于葡萄酒的来源，议论纷繁，有的说，来源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（Crete）。而据现有的葡萄酒档案资料来研讨剖析，切当地说，应是一万年前咱们一同的先人酿制了葡萄酒，然后跟着葡萄酒文化撒播到今日。

据史料标明，葡萄培养和酿制技能，是跟着旅行者和新的国土降服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，在抵达希腊及其诸海岛之前，先撒播到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上抵达法国接近地中海东南的瓦尔省（Var）境内靠海的普罗旺斯区域和西班牙沿海区域；与此一起，经过陆，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。

在上述最早的发源地，在日子和劳作中，偶尔发现了在大自然中早已生长着的野生葡萄，然后酿制出最原始的饮料，日后称之为葡萄酒。人类跟着火的发现和使用，而进入捕鱼、打猎、牲畜养殖和农业的年代。在此绵长的岁月中，谷子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一同撒播于世，为人类的和开展，作出了巨大的奉献。

考古学家考证，人类在10000年前的新石器年代就开端了葡萄酒酿制。一般以为，葡萄酒来源于公元前6000年的古波斯，那时有了葡萄培养和葡萄酒酿制。

在新石器年代，接近黑海的外高加索的安纳托利亚(Aratolia)（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，已成为部落的群居区。这是因为其时这些区域，气候温文与土地肥美，所以远离该区域的原始部族员，纷繁搬迁至此久居。在绿树成荫的山丘地带培养葡萄，而在平原区域的宽广郊野，从事农业生产。然后葡萄培养和葡萄酒酿制日渐向远方撒播。

在希腊，在考古开掘中，在一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕；希神阿波罗（Apollon）和成功(Victoire）共向造物主（God）葡萄的景象；古希腊人喜爱葡萄酒。荷马史诗中屡次说到葡萄酒。古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯(Dionysos).

在古埃及，特别在尼罗河河谷地带，从开掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐物品；经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；在埃及十八代王朝时期的纳黑特（Nakht）古墓中，开掘出一幅岩画(fresco），上有一站着面略向左边一方而穿一白色服装的贵夫人，从其左脚跟起,经头部向右脚跟，用一串葡萄蔓藤叶饰物围着，而在其两边，左为一狼头人身,而右则为一美丽年青的仕女，他们各擎一长圆形酒杯似向女主人从头上浇葡萄酒之状。

古罗马帝国的戎行降服欧洲的一起也推行了葡萄培养和葡萄酒酿制，公元1世纪时，降服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此来源，开始的葡萄培养在法国南部罗讷河谷。2世纪时抵达波尔多区域。古罗马人喜爱葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰归咎于古罗马人喝酒过度而人种退化。古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。

葡萄酒在中世纪的开展得益于。圣经中521次提及葡萄酒。在最终的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，教把葡萄酒视为圣血，人员把葡萄培养和葡萄酒酿制作为作业。例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿制就归功于士们的精心培养及从罗马迁居于阿维农的们的喜爱。