遵从时令，逢秋开酿，这是古井贡酒顺天应时的酿制传承。9月19日，古井贡酒·年份原浆2022秋季开酿大典举办。古井名酒我们族三地同酿，“收清露以延年，酿五谷以酒香”。在我国酒业协会理事长宋书玉看来，古井贡酒秋酿大典，是对“酒以成礼”的前史追溯，也是古井贡酒酿制技艺的宏扬。

一起，《古井贡酒·年份原浆质量管控大纲》发布，通明工厂上线，用精密办理为质量护航。古井集团有限责任公司党委书记、董事长梁金辉表明，古井树立了相对完好的质量表达系统，向数字化、国际化、法制化的新目标前行。

古井三大品牌三地同步开酿

秋酿大典的重头戏是迎候“秋酿头酒”。古井贡酒先后与黄鹤楼酒、明光酒业敞开战略协作，此次也是三大品牌联动，在安徽亳州、湖北武汉、安徽明光三地同步开酿。

古井秋酿酒使用特别的“压池子”工艺，延伸白酒发酵周期，酒体浑厚饱满。秋酿头酒更是成为历届开酿大典上嘉宾争相“举牌”的宠儿。

酿酒业有句行话“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，指的是窖池窖龄越长，产酒质量越好。此次秋酿大典现场，产自国保明代窖池的3坛2022年秋酿头酒进行拍卖，3坛头酒拍得960万元。一起，现场发布2022古井贡酒新品——年份原浆·勋绩池、年份原浆·古20兔年生肖版、年份原浆·年三十兔年生肖版，3款新品在线上官方旗舰店同步上线预售。

美酒是天人共酿的产品，梁金辉说，酿制一瓶古井美酒，需求128道工序，既浸透人力之艰苦，又包括匠心之看护，在传统酿制技艺的传承与沉淀下，古井要不断细化质量管控，扩展质量监控的生力军，提高产质量量的通明度，“酿制出让我们看得见、喝得响、叫得出的古井贡酒·年份原浆”。

以“四梁八柱”构筑质量表达系统

美酒的中心价值在质量。近年来，古井贡酒在文明、科技、质量等方面加快施行名酒复兴战略，深入开展科学酿制、绿色酿制、智能酿制。而此次开酿大典上推出的三项新举措，愈加凸显古井贡酒出产办理的精密化、出产过程的揭露化。

其间，《古井贡酒·年份原浆质量管控大纲》包括原粮、制曲、酿酒、酒体、全生命周期五大质量管控系统，强化从“原粮”到“原浆”的质量闭环。当天还举办了古井贡酒·年份原浆质量监督大使聘任典礼，使得质量监督完成“专人专管”，意味着古井贡酒揭露承受社会监督、将质量求精落到实处的寻求。

一起，古井通明工厂正式上线，完成“出产通明”“企业通明”。据介绍，通明工厂是集慢直播、虚拟现实场景、视频播映、游戏互动、线上直播、古井产质量量溯源、渠道打通七大功用于一体的线上通明渠道，服务顾客“云调研”车间一线。

“古井贡酒树立了相对完好的质量表达系统，架起了‘四梁八柱’。”古井集团有限责任公司党委书记、董事长梁金辉现场宣告。据介绍，现在古井已树立“我国白酒健康研究院”“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”“古井贡酒·年份原浆质量研究院”“古井贡酒·年份原浆文明研究院”，聚集了相关范畴专家学者和科研机构，为古井贡酒供给科技与人文两大中心才能的支撑。而《年份原浆质量管控大纲》发布、“古井贡酒通明工厂”、白酒“灯塔工厂”上线等，也让古井的“八柱”愈加完善。

“美酒工业之所以从远古走到今日，正是据守传统，传承有序，继续提高，立异有道。”宋书玉表明，我国白酒工业进入“十四五”时期，工业调整正在进行时，机会与应战并存。白酒工业要将我国白酒文明“软实力”转化为酒企开展“硬支撑”和“新引擎”，深入研究我国酒文明的前史渊源、中心价值，宏扬我国酒文明、讲好我国白酒故事，一起经过提高服务和体会，让我国酒文明的存在形状和体会形式“活起来”。