-上海-

这位抛弃纽约高薪作业改行卖甜品的90后，用心把甜品做到极致，就问你想不想吃。

当Demos辞掉纽约大数据分析的作业，决议把Chikalicious带回国的时分，他必定现已预料到，这个在纽约要排好久队才干吃到的甜品，注定会在上海爆红。

果不其然，从纽约来到上海，Chikalicious精巧的3道式甜品配酒一会儿撮合了一大批少女的心。

从各类生活方法群众号的发文，到时尚杂志和红Kol的争相报导，人人都想来这家红的发紫的甜品店一探终究。

除了形如艺术设备品般精巧的甜品，女孩子们更沉醉于Chikalicious法度高雅的典礼感中不可自拔。

现在Chikalicious预备在上海最热的地标邃古汇开第2家店，在所有人翘首以盼的目光下，原定于15号的试营业，主办人Demos为了磨细节却把开业时刻一拖再拖。

当理性遇上理性

我第一次见Demos是在Chikalicious邃古汇的新店，那是试营业前严重预备的最终一天。

环顾四周，除了惯例的座位之外，切开完好的大理石吧台、小型酒窖和更Cozy的阅览区也依据不同空间而距脱离来。

咱们坐在甜品店左边的旮旯聊了一下午。

没办法幻想眼前这位穿戴精巧取舍套装、梳着洁净油头、笑起来夸大的男孩居然是Chikalicious我国店的主办人，并且仍是个90后。

Demos结业于纽约大学斯坦恩学院，具有商场营销和大数据分析双学位。

结业今后的他在美国做着大数据分析作业。

“一切的开端都很偶尔，其时由于要脱离生活了5年的纽约十分不舍，我想要带1件归于纽约的东西回国。”

听Demos说，Chikalicious店面不大，他们经常会围在吧台一边喝酒一边跟店东Chika聊聊校园的作业，Chika总是笑盈盈地听完今后再把甜品端给他们。

他谈起纽约的日子总是不自觉地扬起嘴角：“由于这些夸姣的回想，让我在1夜之间做了把Chikalicious带回我国的决议。”

03年创建的Chikalicious，创始人ChikaTillman在纽约发明晰3道式吃法（甜品用前餐、正餐和餐后甜点的方法来出现）。

由于坚持运用新鲜生果来杰出自身的口感和不做流水线的甜品。在这10多年间，Chikalcious一会儿就成为了甜品爱好者打卡的圣地。

无数人从全球各地来到纽约，都是为了能够在小小的吧台上吃上1道由Chika自己亲手制造的甜品。

在作完理性的决议之后，理工男的一面让Demos不得不为这个理性的决议做更多理性的衬托和方案。

很快他便回到上海，带着这个项目去跟各个商场洽谈入驻。或许是由于过分年青和青涩，商场犹疑了，不知道要不要给这个年青人一个时机。

为了能够顺畅入驻，他决议拍1条关于Chikalicious品牌精力的宣传片。

OneDayAtChikalicious

（视频时长03:02）

所以他飞回纽约带着团队辛苦地拍照完结了“OneDayAtChikalicious”。

不只把Chika专门为上海店训练的2位主厨从纽约带回上海，还做了一场隆重的试吃活动。

没想到，试吃现场超出预期的作用不光打动了新天地，还让Chikalicious在上海一夜爆红。

开新店更多是为了表达真实的自我

假如说新天地的店是Demos触摸商场的第1次测验，那么在经过2年的磨炼之后，邃古汇的新店风格更像是寻求完美和细节的Demos自己。

“说实话，最初刚做店的时分，你会期望说每个人都夸你好，你去跟群众审美退让，去跟规划师交流。不是说不好看，便是说那不一定是我自己。”

他一边说一边坚持浅笑：“运营了2年今后，你就会知道这个商场是怎么样，也知道你的顾客是谁。现在做这些作业，更多是去表达真实的自我。”

关于Demos来说，一家甜品店除了能制造出让咱们都觉得好吃的甜品之外，它更应该是一个品牌风趣并多元化的展示。

所以他与Diptyque协作推出感官之水的同名甜点EaudesSens、与人气插画师卤猫协作推出明信片和包装，现在的新店又预备玩PopUp。

“我期望咱们听到Chikalicious，不只知道这儿有好吃的蛋糕和酒，更重要是在全体环境中得到一个很好的体会。”

跟新天地香甜和柔软的感觉比较，当我问他2家店有什么区别时，他说了2个关键词：“公寓和雕塑”。

这次与国内Sòstudio规划团队的协作，他想要给来店里的朋友一种在家放松的感觉。

说到振奋之处，他干脆站起来带我观赏起了新店的环境。

地板采用了意大利的铺法，一整块白色大理石敲碎之后，再浇水泥，地上的圆点也采用了Logo上面的元素。

昂首看吊顶，不同饱和度深灰和浅灰色的比照，给人一种高档感。

除了进门处壁炉感觉的贴面之外，右侧崎岖的水泥砖运用了窗布的元素，把它抽象化，我居然有种走进了一位绅士的公寓的幻觉。

他一边说一边指着吧台的底部给我看：“打磨壁脚的细节时，每一道弧度都是工人一遍又一遍手工磨出来的，为此咱们也是把工人摧残的很辛苦（笑）”

“其时规划新天地也是觉得那儿自身是一个很男性化的当地，想用柔软的质感来谐和，这儿的话，我觉得跟邃古老练的感觉要符合，所以咱们做了更健康的规划。”

甜品配酒也能够做到极致

2年曩昔，说起全上海甜品配酒最好的当地，朋友们自然会说到Chikalicious。渐渐咱们也开端承受原本甜品配酒也能够如此相辅相成。

老实说，一开端我对去甜品店喝酒也持过置疑。即便甜品好吃，那么甜品店的酒也能做到极致吗？

Demos说：“由于我原本就很喜爱喝香槟和葡萄酒，所以在做酒咱们也下了更多尽力。”

他指着菜单对我说：“我找来了在法国授勋的香槟校尉梦蕾女士一同协作酒单，从尖端名庄到个人独立酒农，总共145款，咱们尽力做到甜品店里酒单最全的香槟酒。”

再看调配甜点的盘子，悉数来自于Brenardaud高端品牌，墨绿色、金色和深咖色的餐盘把沉稳演绎的酣畅淋漓。

我试了法国杜罗尔花语香槟（Duval-Leroy），虽然是入门香槟，口感层次却十分丰满，能喝出酒里的果香味。

抹茶千层是Chikalicious点单率最高的一款。

千层蛋糕原本便是十分检测手工的蛋糕，它不能用高温，并且还用了最传统的石磨，在可丽饼上一层层抹上奶油。

从旁边面数，总共有23层，吃上去口感绵密，抹茶彻底没有抢走蛋糕的香气。

调配眼前的杜罗尔花语香槟，小甜酒的口感十分开胃，还能够平衡甜品的腻感。

除此以外，假如来店里也能够试试Taittinger系列的桃红香槟。

由于使用多种葡萄的压榨方法，倒入杯中是诱人的淡粉色泽，十分合适颜值党的一款酒。

再吃树莓白巧克力伯爵茶蛋糕，吃下去舌尖一开端是微酸的梅子味，白巧克力的甜又谐和了伯爵茶的苦涩，闻上去还有淡淡的佛手柑味。

黑芝麻泡芙则是一款合适冬季的甜品。

把芝麻打碎放在奶油里，底部则用了PastryCream来中和芝麻的厚重感，饼皮也用了黑芝麻，吃起来香气浓郁口感朴素。

我问Demos他最喜爱的是什么蛋糕，没想到他最喜爱的是蜜柚蛋糕。

他说：“咱们会自己去做开心果泥，不必植物奶油、不加太多糖，进口轻盈，你买来的东西一定是能够被代替的，可是自己做的滋味他人是永久做不出来的。”

作为一个理工男，Demos成功把自己所喜爱的作业在一个商业答应的状况下去表达出来，让更多的人承受。

当找到一个共鸣点的时分再经过理性的运营做到极致，他做到了。

这样一个快速生长的进程，他只花了2年。

这便是Demos，一个喜爱阅览杂志多过于阅读新媒体，一个寻求极致完美多过于条条框框的大男孩。

写到这儿，我十分想用Demos朋友圈的一段话最结束。

他说：“15年的春天，我带着5个箱子和Chikalicious一纸合同回国，从名校结业到作业再到决议辞去职务开甜品店简直只用了1个晚上的考虑时刻。”

“再后来的2年，在不断面临问题和解决问题的进程中，最初设定的高兴现已变得平平不惊，只期望去表达和完结。”

“但是那些年少无知和不经世事的高兴假定即便是得到了也变成了习以为常。”

Chikalicious

地址：南京西路789号兴业邃古汇1层

营业时刻：周一至周日10:00-22:00

人均：196元

电话：021-52919330

文|冰脸

图|冰脸，部分来自络

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