海底捞店长月薪12万，他们是怎样做到的？

每日经济新闻

在顾客眼中以服务制胜的海底捞火锅前段时间又火了：因为海底捞及相关公司股价的大涨，其创始人张勇的财富暴升，成功进入千亿身价的尖端富豪沙龙。

许多顾客去海底捞吃火锅时想必都在推测：这儿的服务员如此热心，究竟是什么唆使着他们勤奋作业呢？

现在，谜底揭开了。19日，一家券商的电话会议纪要曝出了其间奥妙——海底捞作业人员的干劲，靠的是海底捞共同的提升与鼓励机制。

在你的印象中，一家火锅店的店长一个月能挣多少钱？对此每日经济新闻(博客,微博)记者也采访了成都一位餐饮职业的前资深人事司理。

她表明，就在2015年时，一家全国连锁餐饮店的店长薪酬还不过万元。现在成都一家闻名连锁烧烤类餐饮店店长能够到达月入上万元，然后能够有部分的提成。

而上述券商的会议纪要中说到：“算上提成部分，海底捞店长月薪约能到达10万-12万元。”这要远远高于餐饮业同行店长的均匀薪资，那么究竟海底捞的店长们是怎样做到的呢？

固定月薪35000元老店长月薪可超10万元

假如海底捞的店长一个月能挣12万元，那么薪酬的构成是怎样的？

券商会议纪要显现，店长固定月薪约在35000元左右，经过培育学徒店长来提成，店长经过学徒店长提成的部分约占学徒店净利润的3%以上。海底捞为三级分销形式，店长能够提成学徒店和徒孙店的净利润，算上提成部分，海底捞店长月薪约能到达10~12万元，但不是每个月都能拿到这么多。

店长假如不能被评为A级，也就不能享用学徒和徒孙店的提成。需求留意的是，老店长月薪最少在8万-9万元，假如学徒店够多的话，根本在10万元以上；新店长根本以固薪和本店提成为主，每月约4万元左右。

看到这儿，许多人应该想去应聘海底捞的店长。不过他们可能要绝望了，因为海底捞一切店长都是从招聘初级职工一步步培育起来的，没有“空降”店长。

海底捞职工的查核和提升途径如下：

首先从初级服务员到高档服务员均匀需6个月左右，假如在此期间未达要求会被筛选。

高档服务员的薪酬水平与初级会摆开，薪酬水平约为初级的三倍。初级职工大约月薪3000元，高档职工的薪酬约6000元~15000元，上不封顶。从高档职工到店长又摆开三倍左右的距离，店长月薪约为35000元起步，还有相应的鼓励。

别的，海底捞曾经的店长没有特别的学历要求，现在则根本是要求大专，存在“换血”进程。现在海底捞新店职工根本都是大专以上，一切店长都是从底层开端干，而且需求契合海底捞的价值观。

海底捞店长的作业内容和责任首要分为固定作业和弹性作业。

固定作业首要是每天的各项查看，曾经是四色卡查核，现在查核根本内容没变，包含服务、顾客满意度、投诉状况、服务一致性、卫生安全、设备查看等。

弹性作业包含职工关心，每个月安排职工的聚餐、晚会等，若有高档职工离任较多的状况需进行问询查核；门店要求高档职工占比应该在60%，流失率过高，店长会有查核压力；店长要求对高档职工离任有思维干涉等；此外职工日子如宿舍、卫生等方面都要办理。

此外，现在海底捞还在很多的开店中，因为店长最了解客户，所以新店选址是由店长来做，开新店会参阅多种方针。从新店规模扩大到100多个城市来看，估计2020-2025年间海底捞将到达1000-1500家店。

师徒制——让火锅再飞一瞬间

海底捞是选用的师徒制，被上述券商认为是公司成功的“中心竞争力”。

其实在上市时，海底捞就侧重介绍了他们的师徒制。师徒制绑定了店长与公司的利益，店长不只能够对本门店享有成绩提成，还能在其学徒、徒孙办理的门店中取得更高份额成绩提成。在此薪酬系统下，店长的个人收入与其学徒、徒孙是否取得成功直接相关。

因而店长不只具有充沛的动力办理好其门店，还坚持公平公平准则，尽可能多地培育出才能、品行都合格的学徒店长，并带领、辅导他们开辟新门店。

值得留意的是，海底捞并不在总部拟定固定的开店方针，而是根据后备店长储藏等因从来合理预算公司的开店才能。此外，海底捞还给予了店长较大的自主经营才能，如门店职工聘任、解约、提升、扣头、个性化服务等。

榜首上海证券也在研报中指出，海底捞内部安排架构层级明晰且运营高效。在训练及提升道路清晰的布景下，公司的“师徒制”鼓励系统在下降人员流失率的一起亦增强了职工的作业热心。

海底捞在招股书中也表明，

餐饮服务职业是劳动密集型职业，怎么处理规模化、标准化、操控食品安全是长期存在的痛点。咱们处理上述职业应战，完成高质量增加的中心在于“连住利益，锁住办理”的共同形式。“连住利益”高度一致职工与公司的利益，充沛激起增加生机，“锁住办理”操控系统性危险，为海底捞久远开展保驾护航。咱们信任，这种形式能够逾越文明和区域的鸿沟，满意人们对美好日子的遍及寻求，并已成功运用于我国及海外商场。

记者|袁东修改|何剑岭孙志成郑直王嘉琦杜恒峰

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