阳春三月，又是一年芳草绿，随处可见的春季美景，处处都是朝气蓬勃的现象。俗话说：一年之计在于春。这句话相同合适春季饮食，哪些应季蔬果最有养分，能够为一年的身体健康打下杰出的根底呢？

绿叶菜：芦蒿、茼蒿最新鲜

芦蒿：性凉解燥

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿，当下正是吃芦蒿的好时分。芦蒿有白、青、红三种，最常见的是青芦蒿。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝，细细长长的杆上有一节一节的小突起。

100克芦蒿别离含有4.2克蛋白质和0.24克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。一同，因为芦蒿中含有一种芳香油，因而具有共同风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的成效。水生的芦蒿性凉，味甘，能够平抑怒火，最合适春天养肝护肝。新鲜的口感还能够防备咽喉痛苦并缓解燥火导致的便秘。别的，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对防备心血管疾病均具有必定的食疗效果，是一种很好的保健蔬菜。

吃芦蒿要吃杆不吃叶，择菜时保存上半部的嫩杆，与香干炒在一同，只用一点油、一点盐，将两者的天然幽香混在一同，这便是闻名的香干炒芦蒿。也能够和腊肉一同炒，再加些韭菜，更能杰出芦蒿的幽香。

购买芦蒿需求选择嫩茎鲜绿的。炒之前，最好先在清水中浸泡一瞬间，这样能够添加它的新鲜感。烹饪时要急火快炒，出锅之后嫩杆鲜绿挺立，还带着一股春天新鲜的气味。别的，芦蒿质地硬，脾胃欠好者少吃。

茼蒿：健脾开胃

茼蒿曾经是宫殿里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。我国疾病防备控制中心养分与食物安全所吴景欢博士介绍，茼蒿养分丰厚，特别是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比西红柿、南瓜等蔬菜高2~3倍，对维护视力很有优点。烹调时，与肉、蛋一同炒，能进步维生素A的利用率。

茼蒿的幽香气味是因为它含一种挥发性的精油，能够影响胃口。现在气温回暖，许多人胃口不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的效果。孙思邈的《千金·食治》中记载，茼蒿能够“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，能够慢火氽汤，或许略微焯一下后凉拌。

别的，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿藏盐，能调理体内水代谢，通利小便，消除水肿。因为含钠较高，在烹调时要少放些盐。

豆制品：蚕豆、豌豆可防癌

蚕豆：健脑补钙，降脂防癌

蚕豆中含有许多蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸品种较为完全，特别是赖氨酸含量丰厚。蚕豆中还含有调理大脑和神经安排的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的维生素C能够推迟动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有下降胆固醇、促进肠活动的效果。现代人还以为蚕豆也是抗癌食物之一，对防备肠癌有效果。

豌豆：和高钙食物一同烹调

新鲜豌豆蛋白质不只含量丰厚，并且质量好，包括人体所必需的各种氨基酸，常常食用对孩子的生长发育会大有好处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、下降胆固醇、防癌的效果。

豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因而烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不只可口，也丰厚了养分。吃豌豆虽然优点许多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超越50克。

根茎类蔬菜：芦笋、春笋滋味鲜

芦笋：防备伤风

细长的绿竿，既像芦苇嫩芽，又像竹笋，所以我们形象地叫它芦笋，其实它的大名叫石刁柏，有的当地也叫它龙须菜。

芦笋嫩茎中富含维生素和矿藏质，特别是维生素C，其含量到达45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力，防备伤风，对牙龈肿胀、出血也有必定的缓解效果。芦笋含糖量少，且含有能够协助调理血糖的物质，糖尿病患者合适吃。别的，其间钾、皂苷等物质有调理血脂、血压的效果。

春笋：缓解枯燥便秘

春笋被称为春天的“菜王”，有着“尝鲜无不道春笋”的说法。春笋含有丰厚的植物蛋白、维生素及多种微量元素。春笋的纤维素含量也非常丰厚，能够促进肠胃活动，协助消化。

现在是春笋上市的时节，菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气味。春笋含有足够的水分，蛋白质含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者，是一种高蛋白低脂肪的食物。别的，春笋中富含不溶性膳食纤维，常常吃能够防便秘。

春笋自身没什么特别滋味，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，一同还能吸附油脂给荤菜解腻。凉拌春笋是一道养分又健康的小菜，白白的春笋，吃起来特别爽口。

生果类：春食六果最养人

菠萝：健胃消食

菠萝是应季生果，色泽艳丽且口感洪亮甜美，备受人们的喜欢。菠萝中的“菠萝朊酶”能分化蛋白质，有促进消化，消除水肿和炎症，促进血液循环的效果。在吃过一些比较油腻的食物之后，吃点菠萝还有避免脂肪堆积的效果。菠萝对肾炎、高血压患者都有好处，它还能协助健胃消食、补脾止泻等，是春季绝佳的补品。

梨：润喉生津

梨是春季生果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、补养肠胃等功能，最适合适春时节发热和有内热的患者食用。特别对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为合适。

草莓：补血益气

草莓被养分学家美称为“春天榜首果”，其有补血、益气、健脾、润肺的成效，雅俗共赏。特别关于体虚者，草莓更是补养的生果之一。草莓含丰厚维生素C，有协助消化的成效，一同还能够稳固齿龈，新鲜口气，润泽喉部。

此外，草莓中含有的铁元素、葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸等能够有效地辅佐医治春季易发的嗓子疼、肺热咳嗽、长火疖子等疾病。

车厘子：美容养颜

车厘子的含铁量特别高，坐落各种生果之首。常食车厘子可弥补体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。车厘子养分丰厚，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，“令人面孔好色彩，美志性”之成效，对胃口不振，消化不良、风湿身痛等均有好处。

杨桃：清燥润肠

杨桃中充分的果汁和纤维质，能生津止渴，敏捷弥补人体的水分，并使人体内的积热或酒毒随尿液一同排出体外，有利于清燥润肠，消除疲劳感。杨桃还能削减机体对脂肪的吸收，有降血脂、降胆固醇的效果，能够防备高血压、动脉硬化等心血管疾病，一同还可维护肝脏，下降血糖，是春季极好的保健食物。杨桃性寒，合适患有心血管疾病或肥壮的人食用。

小西红柿：软化血管

春季摄生，小西红柿不能缺。小西红柿，也叫圣女果，既是蔬菜也是生果，其口感甜美多汁，含有丰厚的蛋白质、维生素、果胶、糖分等多种养分物质，其间维生素的含量是一般西红柿的1.7倍，乃至高于苹果的含量。

常吃圣女果，能够软化血管，调理血压水平，然后能够协助防备心血管疾病，呵护心血管健康。

(来历：公民)